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1、-客房服务与管理教学计划-第 4 页客房服务与管理教学计划一、本课程的性质客房服务与管理课程是中职院校旅游与酒店管理专业的核心课程之一，属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，教学中突出客房服务与管理的实践环节，要求学生通过了解饭店客房部职能，掌握操作流程和服务技术，把握客房运转规律，形成科学管理的思维模式，将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型饭店基层管理人才。二、教学理念本课程以培养学生的专业创新技能为灵魂，以饭店业务运行的逻辑演进为线索构建教学内容体系。目前，由于饭店业的极大创新，在设备设施、产品结构、空间结构、服务构
2、成、经营理念、管理、服务、意识观念等方面都产生了很多的新事物，提出了很多新课题。所以在教授课题的同时，紧密结合当今酒店行业发展的新行情、新观念。在课堂教学中，提倡师生之间的良性互动，多运用小组讨论、案例分析的教学法，充分利用现代化技术手段，注重把教材、教师和学生有机联系起来，发挥学生在课堂学习中的参与能力、创新能力。三、教学基本目标从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。具体体现在三个方面： 1）基础知识要求：使学生掌握客房产品、服
3、务的相关基本知识和管理理论。2）实践操作要求：培养学生客房服务技能、操作能力，达到星级酒店客房服务员所要求的技能水平。 3)素质要求：培养学生良好职业习惯和职业道德。四、课程学时分配章次内容课时总课时讲授课实践课第一章客房部概述66第二章客房部接待服务工作15123第三章客房部的清洁服务工作321022第四章洗衣房与布草房1064机动88复习1010五、教学方法 1.角色扮演、情景模拟。通过学生自主扮演宾客和客房的工作人员，将服务的基本规程和标准转化为具体的行动，使枯燥的标准条文在学生扮演的情景中生动起来，教与学的氛围热烈欢 快，寓教于乐，更有利于学生掌握岗位基本技能。 2.案例分析、启发思考
4、。本课程建立了丰富的案例库，并根据酒店发生的服务、经营和管理实例及时更新和搜集，把课程学习内容联系酒店的实际运转，结合课程讲授的基础理论知识，采取个人独立完成和小组讨论交流发言的方式进行，充分鼓励学生积极思考，使学生学会分析问题的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到启发。 3.任务驱动。探索创新在课程的教学过程中，针对某些模块和内容，设计相应的需要学生有创造性思维才能完成的作业项目，以及在综合实训环节，依据客房服务与管理课程的教学内容，设计相应的训练项目。 4.讲练结合。讲练交替学校拥有比较完善的校内实训室，通常在教学中采取了边讲边练的教学方法，学生易于接受；同时课程实训、专业见习、综合实训和顶岗实习这种“模块渐进式”的实践教学环节设置，使学生不断在课堂和酒店两个环境交替学习，从理论实践理论再实践，使学生的职业技能和职业综合素质逐步得到提升。