《3上-古法制糖-教学设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《3上-古法制糖-教学设计.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、小学科学教学融 项目古法制糖入STEM理念的设计与实践案例【教材简析】本课是基于教科版小学科学三年级水单元的混合和分离一课的拓展。 教科书设计了分离食盐和沙子的活动，通过实际的活动让学生认识到食盐溶于水 的过程是可逆的。【学情分析】通过混合和分离一课的实际活动，学生已经了解食盐在水中溶解和结晶 的双向变化过程，蒸发食盐水中的水分可以得到食盐，认识到食盐溶解于水的变 化过程是可逆的，同时掌握了分离食盐和水的方法，红糖、甘蔗是学生熟悉的食 物，但是对于如何用甘蔗为原料制取红糖，学生是陌生的，也是渴望知道的。【设计思路】基于学生已有认知基础，采用课内微项目教学的方式进行设计。把制取红糖 作为一个任务
2、，让学生通过设计实验和实际探索，促使学生运用知识完成挑战。 这样既能提升学生发现并解决问题的能力，也能更好地建构科学概念，同时增加 趣味性，提高学习兴趣。【教学目标】1 .科学概念：蒸发水分可以从甘蔗汁中获取糖。2 .探究实践：初步经历“红糖从甘蔗汁中析出探究性活动。3 .科学态度：通过完成任务，意识到科学知识可以应用于生活实践，认识到 不断探索和思考对提高工艺的重要性。【教学准备】蔗糖汁、蒸发皿、三脚架、玻璃棒、酒精灯、泥三角、药匙 【教学过程】一、铺垫学习（5分钟）1 .课件出示红糖的图片，告诉学生今天我们将学习古人的方法来制取红糖。2 .出示明朝开工天物中的一段文字和图片，让学生初步了解
3、到古人是如何 榨取甘蔗汁的。3 .通过观看现在制糖工坊制取红糖过程的视频和图片，进一步了解古法制糖的过程。4 .出示任务：学习古人沿袭下来的方法，在课堂上熬糖。二、项目任务：学习古法，制取红糖(20分钟)1 .出示材料：蔗糖汁、蒸发皿、三脚架、玻璃棒、酒精灯、泥三角、药匙2 .设计：请学生根据出示提供的材料，进行小组讨论后设计。(1)搭好“糖锅”，完成草图。(2) 口述熬汤方法，记录关键词。3 .交流各组的方法，教师总结。(1)补充保护工具：护目镜、石棉网、防烫手套、湿抹布。(2)出示注意事项(3)出示出糖颜色、状态参考图片，提醒学生把握熬煮结束的时间。4 .熬糖：进行古法制糖的“熬煮”环节，
4、并进行记录。古法制糖“熬煮”环节观察记录表第一小组甘蔗汁：毫升甘蔗品种，篦蔗熬煮总时长：分钟记录人：5 .研讨交流：介绍交流熬煮成果，发现与反思。可研讨的问题：(1)你们的熬煮成果如何，有什么发现。(2)要想熬煮的红糖更接近我们生活中的红糖，可以怎样改进我们的熬煮 工艺。6 .教师图文讲解实际制糖过程中的连环锅熬煮工艺，学生课后进行熬煮工艺的改进。三、学习自评（5分钟）这节课，你们小组表现如何？商量一下，给你们今天的表现进行自评，在表格里打勾。完成任务相互合作及时记录【教学反思】STEM教学并不是简单地将科学、技术、工程和数学组合起来，它是一种新 的教育理念，以项目引领的方式，让学生通过一个项
5、目将学到的零碎的知识与机 械记忆过程转变成探究世界相互联系的过程。与传统科学活动相比，STEM活动考虑到材料预算节约成本。在熬煮制糖的 过程中，糖锅草图的设计是非常重要的环节，要考虑到材料预算、熬煮的顺序、 出糖颜色、状态参考等内容。学生在整个项目的活动过程中，不仅是制取者，更 是设计者。每次熬制工艺发生改动，都必须先修改熬制工艺设计图，再来熬制。 把思考的过程在设计图上体现出来，更好的发展他们的技术思维。这样一个反复 迭代的过程让学生亲身经历了科学探究的“复杂”过程，每次的迭代都能产生新 的火花，促使学生的思维和技术能力不断提升，学生们不但乐于参与这样的活动, 且在整个活动中终保持高度的热情和积极性。