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1、关于厨师年终个人总结精选6篇 在公司优秀的环境中，自己必须要特别向前奔跑，全部的工作都还可能实现。那么关于相关的总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的厨师年终个人总结范文，供大家参考。 厨师年终个人总结1 茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年了.回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的
2、相识到了工作中的缺乏赐予刚好订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，谨慎执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采纳“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，谨慎擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年
3、中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜谨慎，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员看法随和，说话和气。不说粗话，不骂人，团结相同，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，谨慎负责，任劳任怨，踊跃履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指
4、导下完成自己的本职工作。 厨师年终个人总结2 伴着时钟的步伐XX年立刻就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我必须会在今后的工作中坚持以身作那么，严格要求自己，带着导我们的团队为来宾供应效劳，同时弥补我们发觉的缺乏，下面是我对厨房的工作总结 一、员工的思想方面 1、目前本部厨工没有思想波动。 2、对领导今年的二次涨工资大家都特别满足，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失状况。 3、大部份员工认为自己的实力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。 二、人员管理方面 1、进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高员工
5、的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 2、今年对厨工做了屡次调整，调整的原那么是以老带新敏捷运用，以提高对厨工技能为准。 三、菜肴质量方面 采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否那么都得担当相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行。 四、本钱方面 首先驾驭库存执行先进先出的原那么在菜品设计上要让来宾满足经济实惠做到物尽所值。 五、在食品卫生平安、消防平安方面 1、严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。 2、严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣
6、六、厨房存在的问题 1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化须要更换，虽是小细微环节问题时间久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨须要做防水。 3、厨房门把手大局部已损坏全部须要更换 4、局部员工根底差接收实力差，给工作带来必须的压力。 七、用餐状况 接待了四次大型会议。 中餐每月接待200桌左右的来宾。 八、设想与工作支配 我们团队要在XX年的根底上接着加强经营管理，质量卫生限制和本钱限制，同时改良自己的工作思路，考察新的菜品加快菜肴的创新。 在技能上强化培训以增加团队的战斗力。 厨师年终个人总结3 时间飞逝，转瞬间一年已经过去。现将本人详细工作状况汇报如下： 我于20xx年11月正式到帕柏罗大酒店工作，
7、当时正是酒店筹备最惊慌的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场传播和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经历制定初步打算，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购打算；另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定根底。 帕柏罗大酒店在倍受领导的关注与关心下在20xx年1月9日起先了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、肥牛火锅以及各种规格的宴会接待和
8、零点客人。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力变更提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将工作打算汇报如下： 1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展改变中树立自己的品牌。独具本酒店特色的口味风格。 2、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标
9、指导厨政管理工作。 3、在人员方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 4、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否那么都得担当相应的责任。 5、在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把最大的利益让给顾客。 6、在食品卫生平安、消防平安方面 1严格执行食品卫生法，抓好厨房卫生平安工作。 2严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！
10、厨师长一天的职业时间安排： 做为一名好的厨师长最终应当管好自己！然后应当有安康和典范的制度来束缚酒店员工。做到制度面前公允对待，把有形的制度变成无形的束缚，这样酒店的管理就会更上一层楼。 08:40-09:00检查昨天收市状况，检验员工上岗时的精力状态，早餐供应状况，原材料的验收。 09:00-09:10召开例会，总结昨天工作出现的问题，支配今日的工作内容。 10:30-11:00员工进餐。 11:00-11:20做好餐前打算，检验各档口的备餐状况，直到酒店预订。 11:20-13:20上菜顶峰期亲自上阵，确保菜品质量和上菜速度。 13:20-13:30巡台。查看客人进餐状况，从效劳员处收取客
11、人反应。 13:30-16:00午休。 16:00-16:25做好餐前打算，检验各档口的备餐状况，直到酒店预订。 16:25-16:50员工开餐。 16:50-20:00上菜顶峰期亲自上阵，确保菜品质量和上菜速度。 20;00-20;30收尾，清扫卫生，打算明天选购打算。 20;30 工作完毕。检查完毕下班。 厨师年终个人总结4 从我担当酒店厨师到此时此刻已经将近一年的时间了，作为厨师的我能够谨慎做好餐饮部的各项工作，而且我也能够依据厨师长的支配来绽开工作，至少这一年工作的完成让我在厨艺方面得到了很大提升，这让我很感谢厨师长以及餐饮部同事们在工作中赐予的协助，为了更好地完成厨师工作让我对这一年
12、的表现进展了总结。 重视部门规定的遵守并做好厨师的本职工作，我在入职以来便以成为优秀厨师作为自己的奋斗目标，但想要获得领导的认可便须要在工作中严格要求自己，每次烹饪都要确保制作菜肴的质量，而且在穿着以及厨房卫生方面也要严格遵照要求，我会提前到达酒店并对当天须要完成的工作进展支配，制作出客户喜爱的菜肴是我在酒店的职责所在，这便须要设计出令人满足的菜谱并谨慎做好烹饪工作，从切菜到烹饪意味着我须要多对厨师工作进展思索，而且当客户对菜肴提出建议的时候也会谨慎听取。 对食材的质量进展检验并参加到选购工作中去，食材的质量对菜肴的口感会造成很大的影响，因此我在进展烹饪之前都会对食材的质量进展检验，查看食材的
13、别致程度并以此来烹饪出客户喜爱的菜肴，而且有时我也会兼任选购工作并对食材进展选择，在我看来厨师对食材的高标准也能够保障选购食材的质量。我明白味道、价格以及用餐环境是客户比拟重视的因素，因此我会针对这类问题和部门领导进展探讨，主要是要求效劳员做好厨房以及用餐区域的清洁工作，这样的话也能够让顾客在用餐的时候对酒店的卫生状况感到放心。 重视根底的稳固并强化对烹饪技巧的学习，我明白想要做好厨师工作便须要大量根底经历的积累，无论是洗菜且切菜等根底性的工作都能够看出厨师的实力所在，因此我不会因为工作工作支配不符合自己的心愿便感到不满，而且能够踊跃应对各项工作也能够让自己积累不少经历，确保自己在工作中不存在
14、短板也是我须要做到的，秉承这样的理念让我在厨师工作中有着不错的表现，但我仍意识到自己距离成为优秀厨师还有着不短的距离。 匆忙而逝的一年让我在厨师工作中取得了很大的进步，我也会接着做好本职工作并为餐饮部的开展而努力，盼望下一年度能够在烹饪水平方面有所提升。 厨师年终个人总结5 你们好我是xx店厨师长xx，惊慌而劳碌的XX已经完毕了，回忆这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进展一下总结： 一、工作的整体回忆 作为企业赢利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和
15、责任，赢利也是企业生存的唯一法那么。做为一个效劳性部门为顾客供应平安，清洁，可口的食品是咱们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时咱们也不忘节约和平安教育，部门全年都把平安和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客效劳和员工工作休息的状况下，尽最大的努力降低本钱，支配平安培训，咱们深知只有平安才能生产节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是咱们自己的。 二、今年我完成了以下工作 1，顺当接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己特性较强，渴望军事化的管理凡事都盼望别人能听从自己，还
16、有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我坚信自己最终在领导的协助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的协助下遵照新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进展培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法那么。着重强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。 4，分店全部能自行处理的
17、工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。 三、由于各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题 1，简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满足，充溢激情，不开心时有所怠慢，以后在工作中尽可能克制这些状况。 2，员工的卫生意识还须要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进展中。 3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望咱们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、关于明年我的打算是 1，谨慎做好每一天每一项的工作；
18、 2，细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度； 3，加强教育培训，强化员工素养，尽可能的实现新员工一对一培训； 4，约束自我，标准管理，不断调整员工岗位轮训； 5，本月底针对节约煤气和，毛利限制的具体打算上交分店经理共同商讨执行； 6，多学习其他东西，充溢自己。 实践证明，随着市场竞争的不断加剧，咱们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的改变而变更策略和变更自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最终诚心盼望能跟大家一起抗战二十年，感谢！ 厨师年终个人总结6 回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，消耗了不少时间和尽力，现对20x
19、x年个人工作总结如下； 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在找寻。然而事实却不同，发觉每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，恒久都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人胜利的肯定因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。此时此刻我坚信，选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活
20、中的心情带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜爱在冲动时做确定。以至于做出懊悔的确定。习惯形成性格，性格确定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、适应实力差，不坚持选择 环境适应实力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚相识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的开展。假如工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经历教训的根底上，我将以更端正的看法和更高的热忱去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经”“路漫漫其修远兮。