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食品安全工作方针 食品安全工作实行预防为主，是指各项工作要关口前 移，不要等到发生问题再查处、追责，要通过加强日常的 监管工作，消除隐患，防患于未然。 一、预防为主 风险管理是国际上通行的食品安全管理制度。狭义的 风险管理是指监管部门根据食品安全风险监测和风险评估 所取得的信息、结论，有针对性地采取监督管理措施。广 义的风险管理是指包括食品安全风险监测、风险评估、风 险监督管理和风险交流在内的所有与风险有关的制度。 二、风险管理 党的十八届三中全会明确提出，建立最严格的覆盖全 过程的食品安全监管制度。食品安全管理链条长、环节多， 需要建立从农田到餐桌的全过程管理制度。 三、全程管控 食品安全社会共治，是指调动社会各方力量，包括政 府监管部门、食品生产经营者、行业协会、消费者协会乃 至公民个人，共同参与食品安全工作，形成食品安全社会 共管共治的格局。 四、社会共治