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1、-食堂食品安全检查记录表(参考)-第 2 页食堂食品安全检查记录表检查项目检查内容发现问题整改情况个人卫生是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染场所卫生地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出食品进货是否通过正规渠道进货，有无供货协议豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；食品添加剂是否索证，并有使用台帐食品储存食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品冰箱
2、内是否生熟分离蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放食品加工水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开饭菜有无烧熟煮透生熟容器是否混用，有无区分标志高风险食物排查不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透餐具洗消、保洁餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内食品留样和餐厨废弃物处置留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时食堂所供应的食品是否全部留样是否严格执行餐厨废弃物处置制度并做好台账记录防蝇防鼠纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用饮用水安全水质检测是否合格饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次检查人员（签名）：检查日期：