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1、关于合理营养与食品关于合理营养与食品安全新人教版安全新人教版第一页，讲稿共二十九页哦第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全第二页，讲稿共二十九页哦想一想，议一议v 方便面能代替正餐吗？为什么？方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面是高盐高热量但营养价不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合值低的食物，经常使用不符合合理营合理营养养的基本要求的基本要求,影响健康影响健康第三页，讲稿共二十九页哦 合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养。的营养。一、合理营养一、合理营养“全面全面”是指摄取的营养素（是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）六类营养物质和膳
2、食纤维）种类要齐全。种类要齐全。“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种营养素的量要合适，与营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。第四页，讲稿共二十九页哦看图分析：分析下面的一组插图，讨分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。，并说出科学道理。第五页，讲稿共二十九页哦 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易不适和头痛，还特别容易产生胆
3、结石，同时又极易“催人催人老化老化”第六页，讲稿共二十九页哦 蔬菜中不仅含有蔬菜中不仅含有维生素维生素，而且还有水果中所没有的，而且还有水果中所没有的纤维素纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，没有纤维素，不利于排便通畅不利于排便通畅，久而久之会影响身体的，久而久之会影响身体的健康健康。不吃蔬菜、水不吃蔬菜、水果导致缺乏维果导致缺乏维生素生素c第七页，讲稿共二十九页哦多过吃盐会：多过吃盐会：高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高甚至甚至支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高食盐正常摄入量：食盐正
4、常摄入量：世界卫生组织建议正常人世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不克，中国营养学家建议不超过超过6克。克。第八页，讲稿共二十九页哦 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开白开水水为好。为好。这些食物含热量高，长期如此，很容易导致这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖肥胖，进而引发进而引发糖尿病糖尿病，高血压高血压等三高人群。青少年喜欢洋快餐等三高人群。青少年喜欢洋快餐，偏食挑食等。，偏食挑食等。第九页，讲稿共二十九页哦偏食
5、：偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。喜欢吃蔬菜。挑食：挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。它食物。第十页，讲稿共二十九页哦谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类第十一页，讲稿共二十九页哦一日三餐的饮食搭配合理营养合理营养 早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提供全天所需能按提供全天所需能量的量的30%：40%：30%的比例分配。的比例分配。即实际上是遵循了即实际上是遵循了传统的传统的“早吃好，早吃好，午吃饱，晚吃少午吃饱，晚吃少”的观念。的观念。第十二页，讲稿共二十九页哦 为家长设
6、计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。第十三页，讲稿共二十九页哦提示设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。第十四页，讲
7、稿共二十九页哦食品安全 “QS”“QS”标志既是食品生产许可证标标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无在选购食品时一定要看清楚有无蓝蓝白相间的白相间的“QS”“QS”标志标志和和生产许可证编号生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。以买的放心、吃的安全。第十五页，讲稿共二十九页哦食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内无污染、在保质期内说一说说一说第十六页，讲稿共二十九页哦第十七页，讲稿共二十九页哦别大意！不能吃有毒的食品！别大意！
8、不能吃有毒的食品！第十八页，讲稿共二十九页哦用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！第十九页，讲稿共二十九页哦为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食用，也不能用来饲喂家禽家畜。第二十页，讲稿共二十九页哦1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己小组收集的食品包装袋
9、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）（盒）有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑第二十一页，讲稿共二十九页哦 3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，否
10、新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度；购买就可以知道它的新鲜程度；购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻之气味，就可以知道它们泽，闻之气味，就可以知道它们的新鲜程度；买肉时还应看是否的新鲜程度；买肉时还应看是否有检验部门的印章。有检验部门的印章。第二十二页，讲稿共二十九页哦十大垃圾食物十大垃圾食物一、油炸类食品一、油炸类食品 二、腌制类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 六、方便类
11、食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）十、烧烤类食品十、烧烤类食品 第二十三页，讲稿共二十九页哦第二十四页，讲稿共二十九页哦第二十五页，讲稿共二十九页哦食物多样、谷类为主；食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
12、；吃肥肉和荤油；第二十六页，讲稿共二十九页哦食量与体力活动要平衡，保持食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；适宜体重；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。第二十七页，讲稿共二十九页哦课后练习答案：1 1、（、（1 1）X X （2 2）X X （3 3）（4 4）2 2、C C3 3、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，农药含量的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能，不能证明没有喷洒过农药。有了证明没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。被农药杀死。第二十八页，讲稿共二十九页哦感谢大家观看感谢大家观看第二十九页，讲稿共二十九页哦