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1、餐饮总监岗位职责2021范例餐饮总监岗位职责2021范文 1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的全部安排； 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标； 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品； 4、熟识饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学； 5、协调与其他部门的工作关系，确保来宾得到满足的餐饮产品和良好的服务； 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入； 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责2 1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理 2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理状况
2、 3、组织制订销售安排，并负责督促实施销售安排 4、利润管理；与财务部协作做出每年的预算和月安排，探讨扩大销售量，增加经营收入 5、部门内部的管理，与人事部协作聘请、选拨、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生学问的培训工作。6、定期进行巡店检查，发觉问题刚好回馈店长，并制定改善安排；同时监督其执行状况； 7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满足度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的限制； 餐饮总监岗位职责3 1制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营安排； 2制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮
3、管理制度和服务培训安排； 3与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品； 4建立食材询价、供货管控及成本、费用限制体系，确保餐饮既定毛利率的达成； 5制定餐饮产品销售目标和奖惩方案； 6合理运用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业限制标准。7参加餐饮现场管理，确保来宾得到满足的餐饮产品和良好的服务体验； 8建立、健全食品卫生、添加剂运用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患； 9制定、执行宴会产品推广安排，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。餐饮总监岗位职责4 1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营安排、成本标准及各项规章制度；
4、2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，批阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考； 3、负责协调部门内部各模块工作，依据各餐厅需求统筹调拨人员安排，确保各项工作协调一样顺当进行； 4、负责组织开展餐饮服务探讨，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量； 5、负责供应社区餐饮人力需求、岗位说明等，协作并落实人力聘请、定岗、定编工作； 6、负责制定餐饮培训安排，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平； 7、负责参加社区餐饮服务满足度调查，收集、整理结果，并依据决策落实改进方案； 8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及看法反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。餐
5、饮总监岗位职责5 1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培育、提升团队凝合力等）； 2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设； 3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满足度等）； 4、负责餐饮及配送中心的成本限制（餐点成本、水电、煤气等）； 5、负责餐饮及配送中心的平安限制（食品平安、人身、财产平安）； 餐饮总监岗位职责6 2.1全面把限制定集团旗下经营企业餐饮营销年度安排、长短期经营预算，监督经营企业主动完成和超额完成经营指标。2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。2.3定期深化各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工
6、作状况，限制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本限制。2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作状况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好实行措施，提升服务质量。2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监探讨新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业学问、技能及良好的工作看法。_组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。2.9完成上级领导交办的其他工作。餐饮总监岗位职责7 1.全面负责酒店餐饮管理工作 2.依据市场动态，熟识本酒店的主要目标市场 3.有针对性地开发和供应能满意客户需求的餐饮产品和服务