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1、关于实验一可溶性还原性糖脂肪和蛋白质的检测现在学习的是第1页，共8页一、实验原理一、实验原理v可溶性还原糖可溶性还原糖 v蛋白质蛋白质 v脂肪脂肪 斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂砖红色沉淀砖红色沉淀苏丹苏丹染液染液苏丹苏丹染液染液橘黄色橘黄色红色红色紫色紫色颜色反应颜色反应水浴加热水浴加热可溶性还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖可溶性还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖（蔗糖、淀粉都没有还原性）（蔗糖、淀粉都没有还原性）现在学习的是第2页，共8页二、几种重要的试剂二、几种重要的试剂v斐林斐林试剂试剂甲液（甲液（0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液）溶液）乙液（乙液（0.05g/mL0.
2、05g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液）溶液）现配现用现配现用等量等量混合均匀混合均匀v双缩脲双缩脲 试剂试剂A A液（液（0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液）溶液）B B液（液（0.01g/mL0.01g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液）溶液）现配现用现配现用先加先加A A液液再加再加B B液液现在学习的是第3页，共8页三、实验材料三、实验材料v还原糖鉴定：还原糖鉴定：浅色、白色且富含还原糖的材浅色、白色且富含还原糖的材料，如苹果、梨、白萝卜的匀浆料，如苹果、梨、白萝卜的匀浆（西瓜汁、甘蔗不符合）（西瓜汁、甘蔗不符合）v蛋白质鉴定蛋白质鉴定：稀释蛋清液、牛奶、豆浆等
3、：稀释蛋清液、牛奶、豆浆等v脂肪鉴定脂肪鉴定：花生子叶徒手切片：花生子叶徒手切片现在学习的是第4页，共8页四、实验方法与步骤四、实验方法与步骤v1、可溶性还原糖的鉴定、可溶性还原糖的鉴定(1)(1)制备制备组织样液组织样液：苹果洗净、去皮、切块：苹果洗净、去皮、切块取取5g5g加少许石英砂研磨加少许石英砂研磨加加5mL5mL水再研磨水再研磨漏斗垫纱布后漏斗垫纱布后过滤，得到样液过滤，得到样液(2)(2)鉴定鉴定样液：取样液：取2mL2mL样液于试管中样液于试管中注入注入 2mL2mL刚配刚配制的制的斐林试剂斐林试剂，振荡混合振荡混合（淡蓝色）（淡蓝色）水浴煮沸水浴煮沸2min2min左右，观察
4、溶液颜色变化（先变为左右，观察溶液颜色变化（先变为棕色棕色，再变，再变为为砖红色砖红色）现在学习的是第5页，共8页v2、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定(1)(1)切片制作切片制作(2)(2)染色：在花生子叶切片上滴染色：在花生子叶切片上滴2 23 3滴滴苏丹苏丹染液染液223min3min中后，吸去染液中后，吸去染液 滴体积分数为滴体积分数为5050的的酒精酒精洗去浮色洗去浮色吸去多余的酒精，再滴吸去多余的酒精，再滴12滴蒸馏滴蒸馏水，盖上盖玻片水，盖上盖玻片(3)(3)镜检鉴定：在低倍物镜下观察，找到花生子叶镜检鉴定：在低倍物镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处，移至视野中央切片的最薄处，移至视野中央
5、转动转换器，换用转动转换器，换用高倍物镜观察（脂肪滴高倍物镜观察（脂肪滴:橘黄色橘黄色的圆形小颗粒）的圆形小颗粒）现在学习的是第6页，共8页v3、蛋白质的鉴定、蛋白质的鉴定(1)(1)制备制备组织样液组织样液：浸泡黄豆：浸泡黄豆1 12d2d去皮、切成薄片，去皮、切成薄片，加少许石英砂及加少许石英砂及5mL5mL水研磨水研磨漏斗垫纱布后过滤，得到样液漏斗垫纱布后过滤，得到样液（用蛋清要（用蛋清要稀释稀释1010倍倍以上，否则实验后黏住试管壁不易以上，否则实验后黏住试管壁不易洗净）洗净）(2)(2)鉴定鉴定样液：取样液：取2mL2mL样液于试管样液于试管中中加入加入 2mL2mL双缩脲试双缩脲试剂剂A A液液摇匀摇匀（造成一个（造成一个碱性环境碱性环境）加入加入双缩脲试剂双缩脲试剂B B液液34滴滴，摇匀，注意颜色变化（溶液变为，摇匀，注意颜色变化（溶液变为紫色紫色）。）。现在学习的是第7页，共8页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第8页，共8页