学生食品安全教育讲座.ppt
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1、学生食品安全教育讲座,开元中学 2017年9月,什么是食品安全?,中华人民共和国食品安全法于2009.6.1起实施。 食品安全定义:指食品供给能够保证人类的生存和健康 1.食品的数量安全:数量供给充足 2.食品的质量安全:营养、卫生、无污染,食品的污染,生物性污染: 1、细菌及其毒素 : 如蛋类的沙门氏菌,肠道传染病的霍乱弧菌 2、真菌及其毒素:霉变的食物含黄曲霉素 强致癌物 肝癌胃癌 3、病毒:如甲肝病毒 诺如病毒 4、寄生虫:未煮熟的肉、鱼虾蟹、生食荸荠等感染,二、化学性污染 农药残留 工业排放 食品添加剂使用不规范 非食品添加剂的添加 动植物本身带有的天然毒素,食品添加剂,何为食品添加剂
2、?是指加入食品中的化学合成物质或天然物质,它在食品加工制作中起到重要的作用,不仅改善食品质量和色香味,且可以防止食品腐败变变。 可以这么说:没有食品添加剂就没有现代的食品工业。,非食品添加剂,添加剂以外的、国家不允许、商家或商贩为了自己的利益随意添加的物质,如苏丹红、瘦肉精、硫化物等。,食物本身的天然毒素,有些植物里的化学物质,对人类有害的,食用后中毒或致死,如野蘑菇、发芽马铃薯、豆角、甚至豆浆未煮透也会腹痛腹泻的。 动物有河豚鱼血和内脏含的毒素能致死。,关于早晨,早餐很重要(但就是有些人由于种种原因而不吃早晨到校)。 为什么重要?经过一晚上胃已彻底排空,上午还有繁重的脑力劳动,而脑力劳动属于
3、重体力劳动,需要大量的碳水化合物提供能量,而且还在长身体,需要较多营养素,所以不但要吃,而且还要吃得合理。,合理的早餐,主食:馒头、包子、米饭、玉米、红薯、马铃薯、山药、藕、莲子、杂豆等,要求粗细搭配 蛋或肉 奶或豆浆 蔬菜或水果,中餐和晚餐,荤素搭配:一荤两素、一荤三素、两荤两素都可以,一荤三素更为合理些。 学生在校用餐,蔬菜量不足,每人每天需一斤蔬菜(摘干净的),且要多样化。晚上回家可以多吃点,或早餐加一点。,关于奶及奶制品,牛奶每毫升含钙1mg,而我们每天需要的钙是 800-1000mg,其中每天从食物中摄取约400mg,还有400-500mg的缺口,而牛奶中的含钙量高,食用方便可行,所
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