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1、普通高中课程标准实验教科书生物 第一册人教版 第5章 细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶教材分析：新陈代谢是生物体内全部化学反应的总称，是生物体进行一切生命活动的基础。这些生物化学反应之所以能在常温常压下进行，就是因为有了酶这种生物催化剂的作用。因此酶是新陈代谢必不可少的物质。了解酶的本质、特性，不仅有助于学生延伸对蛋白质功能、性质的理解，对理解细胞中复杂的代谢过程能井然有序地进行、理解细胞呼吸和光合作用等重要生理活动的正常进行有重要作用。故本节内容在分子与细胞 模块的知识体系中占有较重要地位. 学情分析 :学生在前面已经学习了蛋白质的结构和功能，并进行了 探究 植物 细胞的吸水
2、和失水 的实验，这为理解酶的特性并进行新的探究实验奠定了必要的知识和能力基础。教学设计一、知识结构酶在细胞代谢中的作用降低化学反应活化能的酶酶的本质高效性酶的特性专一性作用条件比较温和二、教学目标知识目标：1、说出细胞代谢的概念2、举例说明酶在细胞代谢中的作用3、概述酶的化学本质，比较酶和无机催化剂的异同4、举例说明酶的特性能力目标：1、能设计并实施 探究影响酶活性的因素的有关实验，能够控制自变量，观察和检测因变量的变化，设置对照组和重复实验，并记录实验结果。2、能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。情感态度价值观目标：通过阅读分析“ 关于酶本质的探索” 的资料，认同科学是在不断地探索和争论
3、中前进的。三、教学重点、难点及解决方法1、教学重点及解决方法教学重点 酶的作用、本质和特性。解决方法 利用学生对无机催化剂的知识基础切入，引入酶的学习。通过实验、资料分析得出酶的本质和三大特性。2、教学难点及解决方法教学难点 酶降低化学反应活化能的原理。控制变量的科学方法。解决方法 通过比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，感悟酶作为催化剂特点，及控制变量的精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页方法。利用教材上形象，直观的图解和文学说明，让学生明确催化剂可降低化学反应的活化能。四、课时安排3 课时五、教学方法直观教学、讲解
4、、启发、实验法。六、教具准备课件、绘图等。七、学生活动指导学生阅读教材，找出需了解的知识点，细胞代谢的定义，酶的本质， 酶的特性等。完成教材中的实验。八、教学程序第 1 课时问题探讨 介绍教材 P78 斯帕兰扎尼的实验，讨论下列问题：这个实验要解决什么问题？是什么物质使肉块消失了？对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应。细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞中代谢过程离不开降低化学反应活化能的酶。学生回忆：化学反应中无机催化剂的概念？无机催化剂的作用、特点和条件是什么？学生思考：细胞内的环境是一个常温常压下的状态，在这种环境下化学反应却能高效有序地发生，应该有适合的生
5、物催化剂酶。一、酶在细胞代谢中的作用。实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解。1、实验原理： 2H2O2酶2H2OO22H2O23Fe2H2OO22、实验步骤及现象试管号3%的过氧化氢溶液控制变量点燃的卫生香检测实验处理气泡多少1 2mL 2 2 mL 90左右水浴加热很少3 2 mL 滴加 3.5%FeCl3溶液 2 滴较多燃烧但不猛烈4 2 mL 滴加 20%肝脏研磨液2 滴很多燃烧猛烈3、讨论见教材P79。这个实验为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？4、实验结论5、实验过程的理论分析在做该实验时让学生感悟酶作为催化剂的突
6、出特点高效。20%的新鲜肝脏研磨液1滴3.5%的 FeCl3溶液 1 滴生物催化剂： 过氧化氢酶所含酶的相对数量：1 无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25 万控制变量：讲解教材P79 相关内容，让学生了解实验设计的原则。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页自变量因变量无关变量对照组实验组2 号： 90水浴加热3 号：加入 3.5% FeCl32 滴4 号：加入 20%肝脏研磨液2 滴H2O2分解速度用产生气泡的数目多少表示加入试剂的量；实验室的温度； FeCl3和肝脏研磨液的新鲜程度。1 号试管2、3、4 号试
7、管活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。用无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。如H2O2的分解，20无催化剂时需活化能75kJ/mol ；用铂作催化剂时，只需活化能54kJ/mol；用 H2O2酶时，活化能下降到29 kJ/mol 以下。 （结合教材P80 图讲解）正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。二、总结细胞代谢离不开酶的原因。三、作业布置预习下节课所讲内容。四、析书设计第 5 章细胞的能量供应和利用第 1 节降低化学反应活化能的酶一、酶在细胞代谢中的作用1、细胞代谢：细胞内的全部化学反应。2、酶的作用：降低活
8、化能更显著、催化效率更高。第 2 课时导言 酶到到底是什么物质呢？19 世纪以前，人们还不知道为何物。19 世纪以后，随着对酿酒中发酵过程的深入研究，才逐渐揭开了酶的“面纱”。一、酶的本质资料分析 教师设置下列问题，让学生带着问题去阅读教材P81 82 相关内容。1、巴斯德和李比希的观点分别是什么？2、巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？3、科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？4、巴斯德和李比希之间的争论被哪位科学家的研究成果平息了？5、简述毕希纳实验的过程？6、从毕希纳的实验可以得出什
9、么结论？7、要证明酵母细胞的提取液和活酵母细胞的作用一样还需要对实验如何改进？8、萨姆纳提取到了脲酶，他是如何证明它的化学成分的？9、萨姆纳历时9 年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？10、请给酶下一个较完整的定义？11、结合酶本质的探索历程谈谈你对马克思说的：“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点”这句话的理解。学生讨论回答：二、总结酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。三、作业布置教材 P82 练习四、板书设计二、酶的本质精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结
10、 - - - - - - -第 3 页，共 6 页1、 酶本质的发现过程：巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫奥特曼2、酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。第 3 课时导言：酶作为催化剂，与无机催化剂相比有什么不同呢？通过教材P78 实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4 号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的 3 号试管。从而说明了酶具有高效性。一、酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的1017 1013倍（思考：这对细胞有什么意义？）二、酶具有专一性补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。1、实验原理a.淀粉麦芽糖（非还原性糖）蔗糖葡萄糖果糖还原性糖（非
11、还原性糖）b.还原性糖斐林试剂砖红色氧化亚铜沉淀c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。2、实验步骤序号实验操作内容试管 1 试管 2 1 注入可溶性淀粉溶液2ml 2 注入蔗糖溶液2ml 3 注入淀粉酶溶液2ml 2ml 4 将试管放在60水中5 分钟5 分钟5 加入斐林试剂2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸1 分钟1 分钟7 观察实验现象3、实验结论4、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。二、酶的作用条件较温和探究 影响酶活性的条件。1、实验原理淀粉麦芽糖和葡萄糖砖红色沉淀碘液碘液
12、紫蓝色复合物不形成紫蓝色复合物2、 实验步骤精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页序号实验操作内容试管 1 试管 2 试管 3 试管 1试管 2试管 31 注入可溶性淀粉溶液2ml 2ml 2ml 2 注入新鲜淀粉酶溶液1ml 1ml 1ml 3 放置温度6010006010004 保温时间5 分钟5 分钟5 分钟5 分钟5 分钟5分钟5 混合试管 1试管 2试管 36 保温时间5 分钟5 分钟5 分钟7 滴碘液1 滴1 滴1 滴8 观察实验现象序号实验操作内容试管 1 试管 2 试管 3 1 注入等量的新鲜淀粉溶液1m
13、L 1 mL 1 mL 2 注入等量的不同PH 的溶液1 mL 蒸馏水1 mL NaOH 1 mL HCl 3 注入等量的可溶性淀粉溶液2 mL 2 mL 2 mL 4 放 60热水中相等时间5 分钟5 分钟5 分钟5 加等量斐林试剂并摇匀2 mL 2 mL 2 mL 6 放热水中用酒精灯加热煮沸1 分钟1 分钟1 分钟7 观察实验现象3、实验结论4、分析教材组织学生讨论完成教材P84 相关问题。教师结合教材P85 相关图讲解。在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强，其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。（低温使酶的活性明显降低，但酶的空
14、间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。）每种酶只能在一定限度的PH 范围内表现出活性，其中酶活性最强的PH 即为该酶的最适PH。 （过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活）四、总结酶具有高效性、专一性，并且需要适宜的条件。五、作业布置教材 P86 练习六、板书设计酶具有高效性酶的特性酶具有专一性酶的作用条件温和精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页教学反思生物学教学中如何有效组织实验教学？演示实验价值如何体现？如何促进学生领悟生物实验以及生物研究的精华？这是我在备课、上课和课后反思过程中反复思考的三个
15、问题，尤其对于那些刚刚接触高中生物的学生，更显它们的问题价值。基于个人理解，示范、规范领悟和尝试运用是程序性知识习得的有效途径。本节课教学中自认为可取之处有：组织学生挑教师精心设计的演示实验的“不足”，创设情境让学生“卷入”到教师的演示实验中来， 促进学生领悟实验规范。展示研究历程，激发学生对生物研究方法思想的领悟，培养学生科学探究意识和能力。在后面问题探究寻求解决过程中，发现学生巧妙地运用由现象到结构，再到物质，最后对物质进行分离、提纯和鉴定的科学探究思想，而且尝试类比研究（如学生利用已知蛋白酶处理蛋白质，看是否与胃中提纯物质功能相似等）。自认为不足部分有：对学生实验规范要求是满足高考需要还是满足培养科学素养需要，很难把握。实验教学中情景创设和新课导入与新课改要求之间还存在很大差距。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页