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1、-新课标人教版必修2第三章第三节第二课时乙酸教学实录-第 8 页题目：新课标人教版必修2第三章第三节第二课时乙酸上课起立。引课：视频引入。师：真是令人垂涎三尺。自古以来中国就有“民以食为天，食以为味先，味以酸为首”的说法，这体现着食醋作为一种调料的重要社会价值。而不同种类的食醋，其主要成份就是乙酸。今天我们就来重点学习一下乙酸的有关知识。板书：一、物理性质师：我手里面拿的就是一瓶无水乙酸，请观察。生：无色、液体。师：下面请再闻一下气味。生：有刺激性气味。师：纯乙酸是无色有刺激性气味的液体。请看乙酸的其它物理性质，熔点是16.6，是比较低的。这支试管里面就是无水乙酸，刚从冰箱里面取出来，观察一下
2、。生：纯乙酸凝结成冰状固体。师：乙酸的熔点16.6，当低于此温度时，无水乙酸就凝结成像冰样的固体，因此无水乙酸又称冰醋酸或冰乙酸。师：接下来再看乙酸的沸点是117.9，我们闻到的乙酸刺激性气味实际上就是挥发出来的乙酸分子，所以乙酸是易挥发的。同时，从溶解性看，乙酸是易溶于水的，不同种类的食醋所含乙酸的比例也是不一样的，所以乙酸与水是可以任意比例互溶的。师：好了，以上我们简单学习了乙酸的物理性质。而乙酸的化学性质是由其结构决定的。乙酸有什么样的结构呢？板书：二、结构师：我手里拿的就是乙酸分子的球棍模型，请观察。小球代表原子，断棍代表化学键，那么有几种颜色的小球？生：三种。师：我们用黄球代表碳原子
3、，红球代表氢原子，绿球代表氧原子，那么一个乙酸分子当中有几个碳原子，几个氢原子，又有几个氧原子呢？请在学案上写出乙酸的分子式。师：同学们，屏幕上给出的就是乙酸分子的结构式。上节课我们已经学习了乙醇的结构式，比较可以得出，它们最大的不同点就是乙酸分子中的羟基通过碳氧双键与烃基相连。师：当羟基和碳氧双键连在一起，它们相互影响，就成为一个统一的整体-一个新的官能团就诞生了。因为乙酸是一种含氧酸，我们就取氧和酸两个字的偏旁结合在一起就是新官能团的名称，叫羧（suo）基（COOH）。师：因此，乙酸分子就可以看作是羧基取代了甲烷分子中的一个氢原子后生成的。请根据乙酸分子的结构式，写出它的结构简式并完善学案
4、上相关内容。师：同学们，羧基作为乙酸的官能团，必然决定着乙酸的化学性质。板书：三、化学性质师：接下来我们来见证一个现象。在乙酸的水溶液中滴加2-3滴紫色石蕊试液，请观察现象。生：紫色石蕊试液变红。师：说明溶液显什么性？生：显酸性。师：那么体现酸性的氢离子从何而来？有同学说是甲基提供的也有同学说是羧基提供的。到底是哪一种基团提供的呢？我们再来看乙酸的结构式。师：甲烷能电离出氢离子吗？ 生：不能。师：所以，甲基作为甲烷的一部分也是不能电离出氢离子的。这就证明了是乙酸的官能团-羧基在水中电离出的氢离子，使溶液显酸性。请在学案上写出乙酸的电离方程式。板书：1、酸性师：乙酸是一元弱酸，在水中只能部分电离
5、出？和？，在书写时要用可逆符号。师：同学们，请看大屏幕，这个水壶有点历史了吧，结了一层厚厚的水垢，水垢的主要成份是什么？生：碳酸钙和氢氧化镁。师：那么，在家里面你是用什么化学方法除去水垢的？生：用食醋浸泡水壶以除去当中的水垢。师：这利用了乙酸的什么性质？生：酸性。师：下面我们就用实验来验证一下乙酸溶液是如何除去水垢的，试管里面盛放的是研磨成粉末的水垢，注意观察。生：实验。师：请这位同学讲一下观察到的现象。生：固体部分溶解，有无色气体产生。师：请在学案上用方程式表达出反应原理。生： ？师：在书写方程式时，要注意醋酸盐的书写，通常是醋酸根离子写在前面。师：请大家思考一下，从第一个方程式中你能得出乙
6、酸和碳酸酸性的相对强弱吗？生：能，乙酸的酸性大于碳酸的酸性。（原理是较强的酸制？）师：初三的化学当中，我们已经学习了碳酸是具有酸的通性的，那么，乙酸也是具有酸的通性的。师：好了，为了犒劳一下大家学习的积极性，每组同学奖励一个苹果，但是上课是不能吃东西的，不过闻一闻味还是可以的。闻一下，什么味呢？生：果香味。师：同学们，不光苹果，还有很多水果，包括鲜花在内都是有香味的，你知道这种香味的主要成份吗？其实就是一类新的物质-酯。现在人们已经合成了各种各样有香味的酯，分别用于饮料、糖果、香水，包括指甲油里面也有。想不想自已动手合成一种有香味的酯呢？生：想。师：今天我们就自己动手来合成一种有香味的酯。师：
7、请看屏幕上的实验步骤：1、在一支大试管中先加入3mL无水乙醇，然后边振荡边慢慢地加入2mL浓硫酸（加入顺序与浓硫酸的稀释一样，防止飞溅），最后再加入2mL冰醋酸，振荡均匀后再加入两小块碎瓷片（以防暴沸）。2、按图示连接好装置，用盛5mL饱和碳酸钠溶液小试管收集产物，但要注意导气管口只能靠近不能插入液面下（以防倒吸）。最后用酒精灯缓慢加热。师：下面开始实验。生：做实验。板书：2、酯化反应师：实验完毕后，先振荡收集试管，请同学们注意观察接收试管中的现象,并闻一下味道（注意方法）。生：分层、无色、油状、果香味液体。师：这种无色油状有果香味的物质，就是酯。因为它是由乙酸和乙醇反应生成的，所以这种酯就叫
8、乙酸乙酯，同时还有水生成。像这种酸与醇反应生成酯和水的反应，就叫酯化反应。师：那么这种酯是如何生成的？反应机理又是什么呢？在化学上为了辨明反应机理，常采用同位素示踪法，就类似于侦察上的跟踪追击。科学家把乙醇分子中的氧原子换成放射性同位素18O，结果检测到产物中只有乙酸乙酯中才有放射性的18O，水分子中没有。由此就证明乙酸和乙醇在浓硫酸作用下的反应机理就是乙酸分子提供羟基，乙醇提供羟基上的氢原子，二者结合生成水，其余的部分结合生成乙酸乙酯，即酸脱羟基醇脱氢。匈牙利科学家海维西(G.Hevesy)是首次采用同位素示踪法的，他也因此获得1943年诺贝尔化学奖。这可是化学上的最高奖，大家要努力啊！ 师
9、：同学们，对于酯化反应的研究发现，在常温下反应极慢。为了加快反应速率，我们都采取了哪些措施呢？生：加浓硫酸和加热的方法。师：加热的目的是什么？生：加快反应速率。师：加浓硫酸的作用呢？生：催化剂。师：浓硫酸除了作为催化剂外，还利用浓硫酸的三大特性之一的吸水性，将生成物中的水吸收，这就促使平衡向正反应方向移动，以便生成更多的乙酸乙酯。简单总结一下浓硫酸的作用？生：催化剂和吸水剂。师：为什么要用饱和碳酸钠溶液来收集乙酸乙酯呢？师：下面请大家思考一个问题，我们收集到的乙酸乙酯中，有没有乙酸和乙醇？常温下我们都可以闻到乙酸和乙醇的气味。 说明什么问题？生：有乙酸和乙醇挥发出来。师：那为什么你只能闻到乙酸
10、乙酯的果香味，而没有味到乙酸的刺激性气味？生：饱和碳酸钠溶液可以和乙酸反应。师：非常好，正是因为饱和Na2CO3溶液可以除去乙酸，同时还吸收了乙醇，这样就可以收集到更纯净的乙酸乙酯。所以我们才能闻到乙酸乙酯的果香味。师：以上我们对酯化反应进行了全面的学习，下面用几句话概括一下酯化反应。乙酸乙醇意缠绵，催化吸水求硫酸；常加碎瓷防暴沸，除酸吸醇靠纯碱；酸脱羟基醇脱氢，醋酸用途特广泛。板书：用途师：乙酸又称醋酸。醋酸有还有很多妙用：几乎可以用无“醋”不在来形容。（播放视频）课堂小结：师：让我们一起来回顾一下本节课所学内容。首先我们简单学习了一下乙酸的物理性质，接着对乙酸的结构进行了分析，得出羧基作为
11、乙酸的官能团决定着乙酸的化学性质。在化学性质当中，乙酸溶液显示酸性的根本原因是羧基电离出了氢离子，接着重点学习了乙酸与乙醇的酯化反应，通过对酯化反应的分析，我们得出了酯化反应的定义。最后简单了解了一下用途。师：同学们，“化学来源于生活而又服务于生活”，我们只有从生活了解更多的化学知识，才能更好地为我们的生活服务。在今天的课将要结束之即，让我们共同来了解一下食醋的酿造过程。（视频）针对训练：作业布置：1、完成学案上剩余的内容。2、上网了解更多关于乙酸的用途。下课起立：今天的课到此结束，谢谢各位专家和老师，也谢谢同学们的全力配合！板书： 乙酸一、物理性质 二、结构三、化学性质1、酸性 2、酯化反应四、用途