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1、中国对益生菌以及微生物环境的相关基础和理论及其相关应用领域进行考究，50年代开始研究，但是成立微生态学会以及相关组织开始于80年代，益生菌已经在生活中 普遍存在，但是对灭活益生菌的相关研究和学术话题，依然比拟少。灭活益生菌基础应用于始日本、韩国、美国、俄罗斯、德国等国家。前期主要是围绕灭活的乳杆菌、灭活双歧杆菌、灭活枯草杆菌以及一些灭活技术的研究.尤 其日本对灭活双歧杆菌的产品非常多，形成较大规模的产业。1 .灭活益生菌的优势较高的平安性活菌益生菌中的平安问题已经引发人类关注，WAGNER和BALISH相继报道了益生菌活菌 制剂对于存在免疫缺陷的人有着潜在危害，一旦菌体发生病变、非正常转移和抗
2、药性转移， 都可能诱发发生疾病的可能。从这个角度来讲，免疫力低下的人，此刻容易发生病变。 WANGNER等人把乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus aeidophilus)克隆在免疫缺 陷的幼鼠体内，在一些克隆有乳杆菌的小鼠中出现死亡现象，一些克隆有乳杆菌的小鼠中出现 死亡现象，在严重免疫缺陷的成年鼠中也出现了类似的现象，从这个方面凸显出灭活益生菌 的临床应用有增加一条途径。12无需限制菌种数量灭活益生菌对菌种数量不做任何限制，活菌制剂有着严格数量菌的控制，TEMMERMAN和 HAMILTON-MILLER等人对美国和英国市场上益生菌制剂的菌体存活率进行了调查，结果发 现
3、30种美国制剂和13种英国制剂中，分别只有11种和6种制剂中的活菌数到达标准，未达 到活菌数标准的益生菌活菌制剂对人体存在潜在的危害，甚至还影响正常人体健康。L2存储方便、超高的稳定性益生菌活菌有严格的保质期，还必须在苛刻环境中，为了降低益生菌储存，使用中失去活性, 大多方案是对活菌制剂添加保护剂和稳定剂，配合低温来保存。灭活益生菌不需要维系菌种 数量和种类，不管在运输还是在应用中，不仅仅是较强的稳定性，同样的效果，大大降低了 本钱。1.3 同抗生素共存地球上的生物都带有菌，对人来说，身上带着很多正常菌，这些菌帮助我们身体角角落落。 活菌制品是没方法和抗生素共同使用，假设使用活菌会让抗生素杀死
4、，益生菌的活菌也不例外, 难逃一劫。人体菌生态失衡，菌体失调，引发各种疾病。所以生活中我们不应该乱用抗生素, 比方：肠道菌群失衡，会导致腹泻、消化不良等系类不良反响。灭活菌对抗生素的非敏感性, 与抗生素可以协同使用，辅助治疗疾病。人和动物体的身上有许多正常的菌群，这些菌群对人体来说是必不可少的。活菌制1.4抗逆 转性强益生菌如果想到达调节肠胃作用，需要经过唾液、胃酸、胆汁、酸性、碱性以后不可预测环 境中消化酶考验。此刻灭活益生菌不受温度、PH值以及人体复杂环境影响，凸显出很高应用 价值和较多的应用领域。15不会吞噬感染菌益生菌活菌能吞噬菌体，即使这个菌体携带病毒.不健康的微生态中大量存在菌的活
5、细胞，如 枯草芽泡杆菌，酵母菌、乳酸菌等就会导致产生大量吞噬菌。有害菌体密度大了，也会导致 微生态的各种问题。灭火菌没繁殖能力，只要菌体能粘附人和动物体内细胞壁上，就能发挥作 用，如果发生病变也不会繁殖。1.6 、没繁殖能力灭活益生菌和活菌的区别在于失去繁殖后代的能力，但是仍然保存完整细胞机制。灭活益生菌不是靠繁殖，而是在菌群数量上来排挤和竞争加快代谢来实现微环境改善。17极强的吸附能力益生菌的乳酸菌，其成分主要是肽聚糖以及少量的脂类物质，肽聚糖和脂蛋白使乳酸菌对动 物肠道具有粘附作用。失去活性的乳酸菌，其外表的肽聚糖裸露出来，在粘膜上有很强的吸 附能力，竞争排斥性也强，对影响健康的具体具有排
6、斥作用。18吸附霉菌毒素灭活乳酸菌细胞仍然可以与黄曲霉毒素接合，领先于活菌结合能力.灭活益生菌不具备繁殖和 生长能力，也就没代谢活性说法，也不能产生和分解毒素。只能靠吸附作用除去毒素，吸附 也非常密集，有害菌对肠道吸附能力下降，快速代谢。很多研究灭活菌和活菌均得出，热或酸灭活处理的乳细菌显示出更高的结合黄曲霉毒素的能 力。Pierides等(2000)的研究说明热灭活的细菌细胞可以比活细胞更好地结合牛奶中的黄曲 霉毒素Ml,与黄曲霉毒素Bl结合能力也更强。Lee (2005)的研究显示，从韩国泡菜别离 的热和酸灭活处理的植物乳杆菌KTCC3099去除了 49.8%的黄曲霉毒素Bk人的肠道内环境
7、最适合乳酸菌对霉菌毒素的吸附。4-37的温度变化，以及的pH范围 对结合都没有影响(Haskard, 2001)。此温度范围，以及pH范围刚好是人和动物肠道的生理 值范围，因此肠道内环境不但不会影响乳酸菌灭活细胞对毒素的吸附，而且还是最正确的温度范围(EI-Nezami,1998)。2、灭活益生菌功与效2.1.增强免疫能力，抑制病变细胞灭活益生菌细胞壁组分中的肽聚糖、多糖和磷壁酸，以及其代谢产物(维生素和游离氨基酸 等)成分免疫赋活作用的靶细胞主要是巨噬细胞和B淋巴细胞。灭活益生菌能够诱发巨噬细 胞，刺激吞噬能力，还能分泌杀死很多病变细胞分子，其实也包含我们惧怕的癌细胞。白细 胞是人体主要免疫
8、因子，能融入到病变的每个环节，调节免疫功能。灭活益生菌同事也诱导 淋巴细胞分泌多种抗体，也增强对病变细胞的杀伤能力。这种免疫机制有效的控制肿瘤扩散范围，防止病变危及其他器官，相对卡介疫苗平安了很多。22抑制和代谢病原微生物221,灭活益生菌对病原体和人体微环境改善在以下两个方面。221.1.增强机体的免疫力；WA-TANABE和HOTTA通过实验发现，在连续服用高脂肪低碳 水化合物的食物8周后，大鼠的抗病能力显著下降，而服用热灭活的干酪乳杆菌，提高这种大鼠 对假单胞菌属(Pseudomonas)疱疹病毒属(Her-pesviridae)等致病微生物非特异性免疫的拮抗 能力，其原因是提高了巨噬细
9、胞的数量。2212灭活后的细胞具备了更多的吸附点，吸附在机体粘膜外表实现对病原菌的竞争性排斥。 灭活益生菌吸附肠细胞，组织病源和肠道细胞结合，刺激肠道防御能力，导致肠道微生物环 境发生改变，减少钠盐和水分分泌，CHAUVIERE等人研究发现，引起腹泻的大肠埃希菌通过 黏附因子，可特异性的结合到人体肠上皮黏膜细胞上，引发疾病。22L3.灭活益生菌中含有乳酸、抗菌肽等代谢产物，低肠道微生态的PH值和氧化还原，刺 激有益菌生长，抑制有害菌生长。2.3 .调节过敏原体内的IgE攻击摄入体内的抗原，诱发细胞反响，导致过敏。MASTSUZAKI和CHIN研究发 现，口服灭活的干酪乳杆菌可以刺激大鼠免疫细胞
10、分泌免疫细胞因子，抑制IgE抗体合成.调节 免疫机制，环节过敏病症。MUROSAKI研究发现,热灭活植物乳杆菌可在体外直接诱导大鼠 腹膜的巨噬细胞分泌白细胞介素12;诱导脾细胞分泌白细胞介素12和干扰素-y。过敏的模型 大鼠（喂食酪蛋白等富含抗原的食物）的研究发现,灌服热灭活的植物乳杆菌，白细胞介素12 的水平显著提高，IgE的水平显著降低，抗原特异性IgG的水平影响不大，IgE的作用依然能持续2周以上。24吸附霉菌毒素灭活乳酸菌细胞仍然可以与黄曲霉毒素接合，且比活菌的结合能力更强。由于灭活菌不再具 有生长和繁殖能力，也就不存在代谢活性，所以不能分解毒素，只能依靠细胞外表的吸附作 用去除霉菌毒
11、素，而且吸附的非常紧密。吸附了毒素的灭活乳酸菌细胞对动物肠道上皮细胞 的粘附能力下降，从而可快速排出体外。2.5、调整肠道菌群平衡灭活益生菌能通过改善人体微环境促使人体健康，灭活的双歧杆菌及培养液用于抗生素脱污 染的小鼠肠道菌群失调的调整试验，灭活的双歧杆菌及其代谢产物对小鼠肠道正常菌群调节 作用，恢复正常生理功能。26预防人体龈齿BAYONA GONZALEZ研究了热灭活链球菌和热灭活乳杆菌防制齿的作用。对245名7岁儿童，让其咀嚼灭活益生菌片，对含有维生素B6的咀嚼片，每周服用1次，共服 用16周.实验来时定期抽查脯齿情况，服用灭活益生菌片的人群牙齿健康状况比照服用前更 加健康。灭活益生菌由于稳定和平安性，应用于口腔、鼻腔、毛发、私密众多领域，期待更 多的产品出现，服务健康。