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1、酒店筹建工程与工程部运作方案工程部是酒店经营、成本控制的主要部门之一，直接由部门经理直线管理。酒店工程部设总工程师A/B级或部门经理管理，做到合理控制、维修、维护，保障酒店设施设备正常运作，与各部门之间密切配合，相互沟通，做好正常的营运。坚决贯彻执行酒店总经理的指示，做好工程部的全面工作。工程部是具备各工种专业技能的组织架构式管理工作，对技术要求认真钻研，讲求质量，精益求精，要求有高度的责任感与专业性。具体操作工作范围：酒店的筹建阶段，组建酒店工程部：组织相关专业技术能力较强的队伍，由机电技工，空调技工，强弱电技工，机械机修工，焊工，给排水管道工，综合装修工组成。一.筹建阶段1 首先与筹建方建
2、立良好沟通的关系-确定酒店的规模A.房间的数量B.房间的面积C.餐厅的数量D.附属功能元素的组合a. 员工餐厅的组建：厨房，餐厅，工作间，小仓库，洗碗间。b. 工服房的组建：布草房，男女更衣室。c. 员工宿舍的组建：高职/普职，男女宿舍。d. 垃圾房的组建e. 库房的组建：冷冻库房，冷藏库，总仓库。f. 各设备房的组建：空调房，水池泵房，锅炉房，发电机房，配电房，洗衣房，消防设施设备房，弱电/总机房。J管理用房：各部门管理房工程部：办公室，工程值班室，电工值班房，弱电维修房，空调值班房，机电机修 ，木工制作维修房，锅炉值班房。2 按设计要求a建筑外观 b建筑枘部 c 酒店的结构 d装饰装修工程
3、 按星级酒店标准以及装修期间结合实际情况提出合理化建议。 3. 酒店水电工程 按二次设计要求与筹建专业设计院进行相关务实工作1）酒店供水 建议进行环网设计 酒店管网要有补偿装置 供水系统须设计合理平衡的稳压及减压装置 需要软化/净化/直饮水/水处理系统 污水排污处理设施2）电器部分与筹建方的机电部,空调部等结合酒店实际配装选用电器设备 选用可靠的双路供电 设计安装备用发电机组 中央空调系统以及水处理系统 给排水机电设备,生活泵房,消防泵房的设计要求 锅炉设备以及蒸汽热交换系统 抽风排风新风系统 有效的节能设备,变频器设备的合理选用,太阳能设备,热泵节能系统的选用 设备启动电流与高压电选择的关系
4、 各功能供电系统的有效分离,楼层与客房的不集中控制电源 消防设施设备,消防栓系统,喷淋系统,感温系统,排烟系统,消防卷帘门,消防电梯等消防联动装置3)弱电系统程控交换机 程控 分机的分布以及功能技术要求符合营远需要消防报警系统,闭路监控系统,消防广播系统有线电视网络,卫星接收系统自动门锁系统,IC智能化系统房控系统与中央空调的智能化控制监控操作系统视频音像系统公共区域广播系统,客房广播系统,背景广播音响系统音响舞台灯光控制系统,宴会音响系统,KTV音响系统.9电脑系统二.营运运作阶段(前期)1 工程采购计划工程各主要设备的预算,如空调主机,空调盘管机,新风机,柜机,锅炉,变压器,热交换器,生活
5、水泵,消防水泵,电机等电器列明采购清单,参照设备规格.性能等参数选择设备安装2 筹备与运作协调方案主要为:设备.管道.热水.冷水.感温.压力.等技术的操作,试验与测试是否符合设计要求 3 工程进度跟 进与协调主要协调跟进工程进展与工程进展计划4 工程质量跟进监督工程质量,列名各工程质量要求5 工程验收方案工程.设备安装完成要进行工程验收手续.填写相关工程验收表记录备份 6. 噪声噪音处理工程 影响客服,居民投诉,噪声超标的项目工程都要进行噪音处理,如发电机.动力机器.柜机.以及各包厢.房间.会议室 7 锅炉除尘除烟环保工程蒸汽锅炉的烟冲要进行除尘除烟除硫处理,要达到环保要求.8. 水质处理工程
6、 生活用水要经过滤.锅炉热水要经软化处理.空调冷冻水要水质处理.洗衣设备用水要经过滤可安装过滤沙钢.9. 油库油箱安全隔离工程 油库安装的位置选择.距离要有隔离.采取安全措施10.地下蓄水池天面蓄水池的建设工程 蓄水池的容量设200T总地下水池,另设消防水池100-200T,各天面设80T-100T生活水池以及消防水池.三:工程部人事架构,岗位定编工程部经理工程部人事编制架构图 A/B级：1人值班工程师值班工程师值班工程师 C级：3人电工主管木工主管机修主管空调主管弱电主管 D级：5人锅炉领班木工领班空调领班弱电领班机修领班电工领班 E级：6人文员1人机修工1人水喉工1人钳工1人电焊工1人强电
7、2人电工3人弱电工2 人空调工3人锅炉工3人泥水工1人油漆工1人木工2人仓管1人 F级：23人 合计：38人四:工程部各级别工资标准：级别级别工资标准A/B级E级经理木工领班15001800C级机修领班15001800值班工程师（强、弱电）25003000F级值班工程师（空调系）25003000弱电工12001500值班工程师（万能系）25003000电工11001500D级空调技工12001500弱电主管18003000机械工11001500强电主管18002500机修工11001500空调主管18002500木工11001500机修主管16002500油漆工12001500锅炉主管1600
8、2500锅炉工11001500木工主管16002500仓管1000-1200E级文员 1000-1200弱电领班16001800泥水工 1000-1200强电领班15001800空调领班15001800机械领班15001800五:工程部工具筹备明细及预算工具名称数量单价工具名称数量单价对讲机13800瓷片切割机12200手磨机21100地毯烫斗 1480四用带表卡1200地毯撑1 300万用表机械1545台式电锯14500万用表数字690曲线锯11600钳流表2120电刨1700摇表1900千斤顶1500雪种表1680手动葫芦2280雪种测漏仪11300气钉枪2260红外测温仪1700链条钳2
9、110风速仪1350拉码4350风焊枪12000黄油枪280电焊机22500拉钉枪290氩氟焊机13500玻璃吸2270切割机2550热容枪1360攻丝机13000马桶疏通器2190台式钻机12800管钳8120真空泵2600套筒扳手10480割管器1150活动扳手10330扩管器1200梅花扳手10300镙边机18000钢精钳2110辄边机16000烙铁1055电动升降机130000镙丝刀8015高架云梯180000钢锯手锯4130人字梯6360铁锤1080冲击钻51800玻璃胶枪580六:运作流程,操作流程具体操作范围: 酒店电力系统、电梯、空调系统、冷热水给排水系统、锅炉、发电机等动力机
10、械、电器通讯、有线闭路、视频、有线网络系统的运行保障。 酒店工程维修务实与完善改造工程。 设施设备安装与验收。 防火、防风、防雨工作，保障酒店的安全及正常运作。 执行酒店节能节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，达成费用指标。 制定、审查编制设备维修计划，做好督促、检查，落实工作。 制定各种设备的操作规则，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行，设备管理、设施的保养循序标准化、程序化与规范化进行。 坚持现场巡查，及时掌握人员的设备的状况，制定流程化管理模式。 具体运作流程管理：在日常运作工作中，工程部视营运需要分为三班制即A、B、C班，执行八小时工作日的架构管理体制运作
11、。各班安排时间划分如下：A班：早班 08：3017：30B班：中班17：0001：00C班：夜班00：3008：30各班组人员按照办公室的排班考勤执行，其中B班人员为：值班工程师1人，电工1人，空调工1人，机械工1人，锅炉工1人，机修工人，共6人；C班人员为：值班工程师1人，电工1人，锅炉工1人，共3人；A班为日常主要工作况。另附P&P流程工程部全体人员按照五级管理模式，遵守流程管理。运行方案按P&P执行各班组由当值工通过接到各部门所下的工程维修单及应急 通知维修，做好分类、登记、反馈、协调分配完成当日的工作量，确保工程维修进度及营业的需要。运行方案按P&P执行各班组具体划分如下： 1 办公室：总工、值班工程师、仓管、文员 运行方案按P&P执行2 弱电组 运行方案按P&P执行3 电工组 运行方案按P&P执行4 空调组 运行方案按P&P执行5 机修组 运行方案按P&P执行6 木工组 运行方案按P&P执行7 锅炉组 运行方案按P&P执行由文员统计各部门文件收发、存档、记录工程维修单，采购登记、账清单，并做好部门排班表及考勤登记工作 运行方案按P&P执行由工程仓管保管工程部仓库、存库、采购申请工程零配件及日常维修材料，工具领用登记、记录、盘点、收发货等仓管工作。另附P&P流程各级员工按照岗位责任制，部门架构流程管理P&P形式操作。另附各级员工岗位责任制及P&P操作流程第 9 页