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1、现在学习的是第1页，共28页一、饲料中的脂类物质一、饲料中的脂类物质二、脂类物质的营养作用二、脂类物质的营养作用三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸四、脂类物质过多的后果四、脂类物质过多的后果二节本章现在学习的是第2页，共28页l真脂肪：真脂肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要脂类物质。l类脂质：类脂质：主要包括磷脂、糖脂、 固醇及类固醇、蜡质、脂肪酸等。饲料中脂肪含量差异较大,高者可达17%,低者不及1%。 除油料植物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品米糠外,大多数饲料中脂肪含量不高。现在学习的是第3页，共28页( (一一) )是构成动物体组织细胞的重要成分是构成动物体组织细胞的重
2、要成分( (二二) )是动物体的主要能量来源和主要能量贮存是动物体的主要能量来源和主要能量贮存形式形式 ( (三三) )可提供给动物必需脂肪酸可提供给动物必需脂肪酸 ( (四四) )脂肪是脂溶性维生素的溶剂脂肪是脂溶性维生素的溶剂( (五五) )脂类物质是畜产品的组成成分脂类物质是畜产品的组成成分( (六六) )特殊作用特殊作用 现在学习的是第4页，共28页磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等类脂质是细胞膜和细胞内的重要组成成分，在膜的功能上和细胞活动中起着重要作用。真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。现在学习的是第5页，共28页l在动物体内有效能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。l脂肪也是动体最佳的能
3、量和水贮备形式。脂肪氧化产生的水也是最多的。动物食入的能量超过需要时，多数动物主要以脂肪的形式贮存于皮下、各内脏器官周围，骆驼则以脂肪的形式在驼峰中贮存水。现在学习的是第6页，共28页1. 减少体温失散的作用；恒温动物,皮下脂肪具有不易传热,2.内脏器官周围的脂肪对在剧烈活动过程中的动物内器官具有保护作用；3.皮脂、禽的尾脂在保护动物皮肤,保护羽、毛,并使其具有光泽,柔软,有弹性上有重要作用。 除必需脂肪酸外,动物体的其他脂类物质都可在体内由其他物质合成。因此,日粮必需脂肪酸和能量满足了动物需要时,动物不会表现出对脂类物质的缺乏。三现在学习的是第7页，共28页( (一一) )必需脂肪酸和多不饱
4、和脂肪酸的概念必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸的概念( (二二) )必需脂肪酸的种类必需脂肪酸的种类( (三三) )必需脂肪酸的生理功能必需脂肪酸的生理功能( (四四) )必需脂肪酸的缺乏必需脂肪酸的缺乏现在学习的是第8页，共28页1.1.必需脂肪酸必需脂肪酸: : l动物机体正常生理机能所必需,但体内不能合成(或必需体内特定先体物合成)或合成的数量不能满足动物需要,必须由饲料供给的脂肪酸。现在学习的是第9页，共28页x x : : y yz z 或C Cx x : : y yz z(1)定义：具有二个或二个以上不饱和键的脂肪酸。又称为高度不饱和脂肪酸。 (2)表示方法：碳原子数距甲基末端最近双键的
5、位置双键数返三现在学习的是第10页，共28页 动物体主要是3 3、6 6、7 7、9 9系列l6 6系列： C C1818: :2 26 6( (亚油酸亚油酸)C)C1818: :3 36 6CC2020: :3 36 6 C C2020: :4 46 6( (花生四花生四烯酸烯酸)C)C2222: :4 46 6CC2222: :5 56 6 l3 3系列系列：C C1818: :3 33 3( (-亚麻油酸亚麻油酸)C)C1818: :4 43 3CC2020: :4 43 3 C C2020: :5 53 3CC2222: :5 53 3CC2222: :6 63 3现在学习的是第11页
6、，共28页 动物的必需脂肪酸动物的必需脂肪酸是一些具有特定分子结构具有特定分子结构的多不饱和脂肪酸。的多不饱和脂肪酸。1.1.陆生恒温动物：陆生恒温动物：l体内6组多不饱和脂肪酸高于3组，而且不能从头合成3组和6组，但3组的第一个可由6组的多不饱和脂肪酸能转化而来。现在学习的是第12页，共28页 亚油酸亚油酸 () 亚麻酸亚麻酸 () 花生油酸花生油酸() l花生油酸可由亚油酸合成, 亚麻酸可由亚油酸转化而来。二者只能部分防治动物必需脂肪酸的缺乏症。亚油酸是家畜家禽最重要的必需脂肪酸。现在学习的是第13页，共28页 鱼体3多不饱和脂肪酸高于6。 鱼体6/3的比值： 淡水鱼：0.37 海水鱼：0
7、.16 3组多不饱和脂肪酸对鱼类比6组更重要。 一般说来，鱼类对3的需要6。对3的需要： 海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多不饱和脂肪酸(如深海鱼油)可显著降低血浆和组织中的胆固醇，降低血压。现在学习的是第14页，共28页1.1.必需脂肪酸是生物膜结构脂质的主要成分必需脂肪酸是生物膜结构脂质的主要成分: :参与磷脂的合成, 磷脂在生物膜功能中起重要作用。动物缺乏必需脂肪酸时,皮肤对水的通透性增强,毛细血管的脆性增加、通透性增强,从而引起皮肤病变、水肿和皮下出血等。2.2.必需脂肪酸与类脂质代谢有密切关系必需脂肪酸与类脂质代谢有密切关系: :胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在体内转运,进
8、行正常代谢。缺乏必需脂肪酸,胆固醇就不能在体内正常运转, 可能导致脂肪肝。3.3.必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料: :4.4.必需脂肪酸与动物的精子形成有关必需脂肪酸与动物的精子形成有关: :现在学习的是第15页，共28页1.1.缺乏症缺乏症: :2.EFA2.EFA缺乏生化指标变化：缺乏生化指标变化：3.EFA3.EFA的来源的来源: :四返三现在学习的是第16页，共28页(1)皮肤受损：(2)毛细血管的脆性增加、通透性增强, 引起水肿和皮下出血等症状。(3)生长受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。 幼龄、生长迅速的动物反应敏感。
9、现在学习的是第17页，共28页lEFA缺乏对雏鸡影响最大，表现为生长迟缓，饮水量增加，对疾病抵抗力降低，出现脂肪肝；公鸡睾丸变小，第二性征发育推迟。l成年鸡较晚出现缺乏症，产蛋鸡缺乏蛋变小，产蛋率下降，种蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。现在学习的是第18页，共28页l体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是磷脂含量减少。20碳四烯酸显著下降，20:39显著积累,20:39/20:46的比值显著增加。l此比值在一定程度上可反映体内EFA满足的程度。现在学习的是第19页，共28页l主要来源于植物油(玉米油、大豆油等)，亚麻酸主要来源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。l在实际饲养时,一般动物日粮中不会缺乏
10、。在配制纯化日粮时要注意添加必需脂肪酸。四返三现在学习的是第20页，共28页特别是不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)过多，l饲料不易保存，易酸败，并对其他易氧化物有破坏作用，酸败物对动物体有害。l动物对VE的需要量增加。l日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。现在学习的是第21页，共28页一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用一、单胃动物对饲料脂类物质的消化利用二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用二、反刍动物对饲料脂类物质的消化利用三、合成动物体脂肪的原料的来源三、合成动物体脂肪的原料的来源本章现在学习的是第22页，共28页现在学习的是第23页，共28页l在小肠内经胆汁乳化,在各种脂肪酶脂肪酶和类脂类
11、脂物质降解酶物质降解酶的作用下,降解为甘油甘油、脂肪酸脂肪酸以及其他简单物质其他简单物质,被肠壁吸收供机体利用或以脂肪形式贮存在体内。现在学习的是第24页，共28页l直接利用饲料脂肪水解而来的脂肪酸合成直接利用饲料脂肪水解而来的脂肪酸合成体脂的。体脂的。饲料中脂肪酸的性质，影响动物体脂肪中脂肪酸的性质。现在学习的是第25页，共28页现在学习的是第26页，共28页l在瘤胃微生物的作用下,脂类物质转化为菌体脂肪和挥发性脂肪酸。l其中的不饱和脂肪酸经微生物的氢化作用,变为饱和脂肪酸。挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收。现在学习的是第27页，共28页l未被微生物消化的饲料和菌体脂类物质在小肠中的消化与单胃动物相同。l由于瘤胃中经氢化作用，饲料脂肪的特性对反刍动物体脂肪品质影响不大。现在学习的是第28页，共28页