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1、-餐饮营销策划方案74996-第 8 页*公馆营销策划方案目录一、前言2二、产品分析21、产品描述22、产品定位：4三、目标市场分析4四、营销策略41、产品策略42、定价策略53、广告策略64、活动策略6五、营销团队建立7一、前言*公馆是广西*品牌旗下的餐饮品牌，*公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。二、产品分析1、产品描述*位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了*公馆（
2、餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士SPA、水云间（*VIP房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领*城市文化生活品味的风尚。*目前开放对外服务的场所有*公馆（餐饮会所）和歌伦部（KTV娱乐会所）。*公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的*第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典
3、活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。1、 产品的SWOT分析S优势：1）硬件：*公馆的装修豪华，在*市数一数二。2）无可比拟的江景使公馆更显档次。3）拥有两百个停车位，停车非常便利，在*餐饮行业中少见。4）环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。W 弱势：1）离市区约30分钟的车程。 2）没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。
4、3）由于前期的管理问题，导致服务不到位。 4）营销不是很给力。 5）菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。O 机会：1）*近五年的工程很多，从而催生了一批以建筑行业起家的千万富豪。 2）*市重点开发东区，其中恒大、万达和华润都在东区有项目，；离*公馆仅仅10分钟车程。 3）婚宴和培训会议在*的需求在增加。T 威胁：1）政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。 2）前期的营销策略，影响了大众对*公馆的定位。2、产品定位：我认为产品应该定位与*市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的
5、重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，*的餐饮服务业处于全国中等水平，*的中低挡餐饮比较多，相对*经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合
6、不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在*公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，*没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和
7、让他们带来参观了解的人群。2、定价策略（1）总体定价策略：所有菜品价格与*饭店的持平。（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。（4）大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。3、广告策略（1）户外广告：一年五星街户外广告，广告主题分月进行，五星街户外广告是*市户外广告最贵的，广告效应是最好的。打个
8、简单的比方，企业花一元钱没有卖出任何东西，那么这个广告是浪费钱的。如果企业花100万卖了上亿的产品，那么这个广告成本投入对企业来说的值得的。（2）微信营销：微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。（3）引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括*烟厂、恒大、万达和华润等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。4、活动策略按照每个月的节日推出活动主题，2014年的主题如下：（1）6月父亲节：爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得八折优惠。(2) 7月暑假强档：商务订餐消费5000元以上送价值1000元家庭餐一桌。（3）8月 情人结婚季： 凡是7夕在*公馆定婚宴的，婚宴总价优惠2%。（4）9月 谢师宴 ：999元谢师宴，感谢老师辛勤劳动。（5）10月 边看F1边享受午宴 F1期间推出江景看F1午宴大优惠。每天只接受12桌预定。（6）11月 万圣节待定（7） 12月 圣诞节和冬至待定五、营销团队建立建立竞争机制，建立合作机制，建立规范的管理制度和团队意识，建立共同成长的制度，淘汰制度。