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1、关于商务礼仪西餐礼仪现在学习的是第1页，共19页培训目的：培训目的：n懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪，提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养。现在学习的是第2页，共19页培训目标：培训目标：n通过培训，您了解并实际掌握了： 1、西餐用餐前入座的要求; 2、西餐招待的座次安排; 3、西餐餐具的类别; 4、西餐餐具的使用：就餐开始时； 就餐停止时； 就餐解释时。现在学习的是第3页，共19页一、用餐前之入座一、用餐前之入座n（一）入座的基本要求（一）入座的基本要求n进进入西餐入西餐厅后厅后，需由侍，需由侍应服务生应服务生帶領入坐，不可冒然帶領入坐，不可冒然入入位。位。n就座就
2、座时，时，由左由左侧进入侧进入，慢慢拉，慢慢拉开开椅子，慢慢坐下，身椅子，慢慢坐下，身体体要端正、手肘不要放在桌面上，不可要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘翘足，足，与与餐桌餐桌的的距离距离以二以二个个拳拳头为头为佳，女士佳，女士双脚要并拢双脚要并拢，餐桌上已，餐桌上已摆摆好的餐具不要好的餐具不要随意摆弄随意摆弄。 现在学习的是第4页，共19页n（二）入座的座次安排（二）入座的座次安排座次排列的基本规则：座次排列的基本规则：n女士优先女士优先n恭敬主宾恭敬主宾n以右为尊以右为尊n距离定位距离定位n面门为上面门为上n交叉排列交叉排列现在学习的是第5页，共19页座次排列的详情：长桌座次排列的详情：
3、长桌门门现在学习的是第6页，共19页座次排列的详情：圆桌座次排列的详情：圆桌门门现在学习的是第7页，共19页座次排列的详情：方桌座次排列的详情：方桌门门现在学习的是第8页，共19页二、西餐之餐具二、西餐之餐具水水酒酒现在学习的是第9页，共19页n(1) (1) 餐巾餐巾n(2) (2) 鱼叉鱼叉n(3)(3)主菜叉主菜叉 n(4)(4)沙拉叉沙拉叉n(5)(5)汤杯及汤底盘汤杯及汤底盘n(6)(6)主菜盘主菜盘 n(7)(7)主菜刀主菜刀n(8)(8)鱼刀鱼刀 n(9)(9)汤匙汤匙 n(10)(10)面包及奶油盘面包及奶油盘n(11)(11)奶油刀奶油刀n(12)(12)点心匙及点心点心匙及
4、点心n(13)(13)水杯水杯 n(14)(14)红酒杯红酒杯n(15)(15)白酒杯白酒杯（一）西餐餐具认知（一）西餐餐具认知现在学习的是第10页，共19页n顺序顺序：使用刀叉使用刀叉进进餐餐时时，从从外外侧侧往往内侧内侧取刀叉取刀叉n右手持刀左手持叉；切右手持刀左手持叉；切东东西西时时左手拿叉按住食物，右手拿刀左手拿叉按住食物，右手拿刀将将其切成小其切成小块块，每次切下的大小最好以一次入口，每次切下的大小最好以一次入口为为宜宜n叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应刀叉并用时，叉齿应该向下。该向下。左叉右刀按切式、忌锯忌划左叉右刀按切式、忌锯忌
5、划（二）基本餐具的使用之（二）基本餐具的使用之-刀叉刀叉的使用的使用 现在学习的是第11页，共19页现在学习的是第12页，共19页现在学习的是第13页，共19页n刀叉的暗示：刀叉的暗示：暂停用餐暂停用餐n刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形八字形”摆摆放在餐盘之上。放在餐盘之上。现在学习的是第14页，共19页n刀叉的暗示：刀叉的暗示：用餐完毕用餐完毕n刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。叉下横放在餐盘里。现在学习的是第15页，共19页现在学习的是第16页，共19页培训回顾：培训回顾：就
6、餐入座原则：女士优先、恭敬主宾、以右为尊女士优先、恭敬主宾、以右为尊 距离定位、面门为上、交叉排列距离定位、面门为上、交叉排列西餐餐具使用：左叉右刀、按切式、忌锯忌划：左叉右刀、按切式、忌锯忌划暂停用餐暂停用餐 刀口向内、叉齿向下，刀口向内、叉齿向下，“八字形八字形”摆放摆放用餐完毕用餐完毕 刀口向内、叉齿向上，左叉右刀并排纵放刀口向内、叉齿向上，左叉右刀并排纵放现在学习的是第17页，共19页n西餐的礼仪知识掌握与实际运用，在欧美国家是体现一个人社会地位和个人综合素养的重要方面。n我们学习西餐的礼仪，绝不是为了简单的体面地应付社会交往，而也应该是为了体现个人社会地位和综合素养！现在学习的是第18页，共19页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第19页，共19页