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1、-年产6万吨食用菌冷链物流系统建设项目可行性研究报告-第 61 页第一章 总论一、项目提出的背景 1、项目名称6万吨/年食用菌冷链物流系统建设项目2、项目承办单位集安森源食用菌发展有限公司3、项目负责人杜丽华4、项目承办单位概况集安森源食用菌发展有限公司坐落在集安市清河镇清河村，成立于2005年3月17日，注册资金为560万元，企业性质为有限责任公司。公司自2005年成立以来，清河村已向公司投入资金1980万元，其中固定资金1580万元，公司厂房面积2400平方米，实验室200平方米，公司现建有香菇示范基地50000平方米。2008年公司已在5个乡镇建立生产基地15个，发展香菇2000万袋，已
2、与870户签订了订单合同，种菇户数可达1530户,鲜菇总产量达到1.5万吨，实现销售收入1.05亿元，菇农户均增收6000元以上。2007年公司被评为通化市级农业产业化重点龙头企业。按公司发展目标。计划2009年发展香菇3000万袋，产量22500吨，销售收入1.6亿元；2010年发展5000万袋；产量37500吨以上，销售收入2.6亿元以上。5、可行性研究报告编制的依据及原则 编制依据a）国家发改委、建设部2006年发布建设项目经济评价方法与参数（第三版）b）国家发改委2005年发布轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS5-2005）c）国家计办投资200215号关于投资项目
3、可行性研究指南(试用版)d）集安市国民经济和社会发展十一五规划e）建设单位所提供的有关基础资料及市场考察报告。 编制原则a）遵守国家有关的各项政策、规定、规范，符合国家的产业政策、投资方向及行业和地区的规划；b）采用先进、可靠的工艺和技术，以保证项目实施后，产品符合安全、环保的要求；c）合理选择工艺、设备，尽量减少投资，以较小的投入达到最大的产出；d）遵守国家现行的环境保护法律法规，注重环保措施落实，确保项目投产后，符合环境保护要求，使公司获得较好经济效益的同时，产生良好的社会效益；e）项目的建设将本着因地宜的原则，将资源优势转化为经济优势，提高经济和社会效益；f）项目实施充分考虑承建单位的资
4、金筹措能力，高起点、高标准建设，突出现代化绿色生态特点，并为未来发展留有余地；g）以合理利用当地丰富的农业资源为原则，充分利用现有条件，最大限度地发挥现有农业资源的可利用性，实现资源优化配置。 研究工作范围a）项目建设的必要性；b）市场预测及营销策略；c）项目建设地点及建设规模；d）农产品冷链物流系统及管理；e）物料来源及供应；f）企业组织与人力资源配置；g）投资估算与资金筹措；h）经济效益分析。6、项目提出的理由和过程在我国加入WTO后，面对国内、国际两个市场的竞争压力，部分农产品竞争力下降、农民增收减缓和农村劳动力转移难度加大等问题日趋严峻。在农业发展的重要转折时期，发展农产品冷链物流，实
5、现转化增值，是国民经济战略性调整的重要内容，对于扩大农产品市场需求，带动农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，具有重要意义。目前我国还大量存在这种不按有关的标准运作、规模小、纯价格竞争、大量使用常温/保温车辆来代替从事冷链物流的现象，冷链物流似乎陷入一个怪圈，一方面要求有质量的服务商，而另外一方面又往往使用价格便宜的非正规的服务商。因此政府有关部门需要强化食品的供应链规则的执行和监督，引导企业向正规的冷链物流发展，而不能完全要靠公司为了品牌而自律。值得高兴的是，国家在这方面的法规越来越严，认识度越来越高，零售终端对供应商的要求越来越高，正规冷链的需求正在不断增长；这是社会发展的结果，也
6、是中国冷链发展的关键，更主要的是市场供求关系发展的一个重要趋势。产品本身的竞争，一个能保证温度的产品要比另一个不能保证温度的产品更受零售商的欢迎。集安森源食用菌发展有限公司根据市场需求及企业发展需要，提出了6万吨/年食用菌冷链物流系统建设项目，该项目的提出为集安市的农产品加工转化提供一个良好的平台，将集安市的资源优势转化为经济优势。集安森源食用菌发展有限公司于2005年初经过市场分析调研，认为食用菌适合东北地区栽培，集安市属于北温带大陆季风气候，又处于山区半山区，资源丰富，适合食用菌栽培。2005年以来，公司采取“公司+农户+标准化”的模式与集安市周边地区建立了生产基地，并与周边870多户农民
7、签订了种植收购合同，形成了组织有序、管理规范的订单模式。不仅促进了农业和企业的发展，也增加了农民的收入。同时，国家的相关政策和规划有利于加快农产品冷链物流的发展，项目完全符合国家的产业政策和行业发展规划，具有广阔的发展前景。7、项目建设的必要性 人民生活水平的提高对吃上放心菜、肉的要求随着我国人民生活水平的逐步提高，对关系到日常生活的粮、油、肉、禽、蛋等食品购买的方便、环境无公害、无假冒伪劣及购货环境提出了更高的要求。通过本项目的建设，将使农产品的市场准入得到有力的监测和检验，并通过标准化加工和配送，使放心菜、放心肉有序地配送到销售终端，让消费者因没有选择权而吃上不合格的肉、菜的局面得到终结。
8、这也是集安市政府出台的“餐桌治污”工程和“食品安全工程”得以顺利实施、成功实施的保证之一。 带动农业产业化的发展集安市农产品丰富，交通发达，建设冷链物流系统，易于发挥其在农产品集散交易、价格发现、仓储运输、信息传播、农产品标准与质量检测、市场配套服务等方面的功能，引导带动当地农业和农村经济的发展。信息在市场经济条件下对农业发展起着日益重要的作用，特别是在引导农民生产，帮助农产品销售方面的作用越来越突出。本项目建成后将提高农业市场流通效率，增加农民收入，提高农民素质水平，并促进特色区域经济发展格局的形成，从而带动整个吉林省农业的发展。本项目的建设，为集安市的农产品销售和冷藏保鲜创造条件，使生产者
9、、加工者、销售者、消费者能把握市场的脉搏，及时掌握供求信息，疏通产品销路，参加国际性商贸活动，促进吉林省特色农产品生产走上产业化发展道路。公司实行与生产基地挂钩进货，推行“订单农业”、“合同农业”，使农副产品生产基地从盲目生产走向以市场为导向的有计划生产，有利于引导农业生产按照消费需求组织生产、调整结构、提高品质，克服农副产品生产的盲目性，减少农民种什么赔什么的失误，有效地解决了农副产品销售难的问题，把风险降到最低程度。从而增加农民收入。公司在产销对接中也减少了中间环节，降低了经营成本，提高了经济效益。 加强农产品市场竞争能力加入WTO后，面对农产品市场开放，要不断增强农产品的市场竞争能力，提
10、高产品质量，而提高产品质量的核心，就是要按标准化规范进行生产。公司以“公司+基地+农户”的方式，以市场为导向，围绕区域优势产业，从产前、产中、产后和产业链进行系列开发，实行产供销、农工商结合，把农民、龙头企业和市场结合起来，形成经济利益共同体，增强市场竞争能力。公司面对分散的一家一户小农经济和传统落后技术，把规范化高新技术传授给农民，使其按照规范化技术操作，生产出符合市场，特别是符合国际标准的高质量产品。 加快集安市第三产业的发展本项目的建设是集安市加快第三产业发展的契机。本项目建成启用后，将带动与其相关的餐饮、旅游、公交、邮电以及经商所必须的仓储、运输等第三产业的快速发展，逐渐提高其在一、二
11、、三产业中的比重，使集安市的经济结构更趋于合理。 提高食品的安全，有效治理“餐桌污染”冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植和采购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全过程，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量安全问题是冷链物流的核心。我国政府高度重视冷链物流质量安全体系建设，制定了一系列涉及到农产品生产、加工、销售、包装、运输、储存、标签、品质等级、容器、食品添加剂、污染物、最大兽药残留物允许含量和最大杀虫剂残留物允许含量等有关标准和规定，对农产品进出口也有严格的检验和认证制度，具有很强的可操作性和可检验性。从初级产品生产到最终产品零售的多部门、跨行业的食品安全协作，最终实现从农场到
12、餐桌包括冷连物流全过程的食品安全控制与管理。 农民增收，增加社会就业该项目的建设,以木耳为例，生产木耳的原料主要来自于集安市周边地区，每户按年产350公斤(1万袋）计算，每袋纯收入0.8-1.2元，每户每年可增收10000元，若生产1万吨食用菌，可带动近28600户菌农，受益农户总收入可达2.86亿元。不仅增加了地方的财政收入，国家的利税，而且缓解了下岗职工和广大农民再就业的问题。冷链物流可以增加农产品清洗、包装、仓储、加工、运输等行业的从业人员，延长了产业链条，增加了就业人员。 二、项目概况1、项目拟建地点集安市清河镇清河村2、项目建设规模及建设主要内容 建设规模6万吨/年食用菌冷链物流系统
13、 产品方案a）年产1万吨食用菌产品（加工、保鲜、冷冻储藏）；b）年冷藏储运5万吨农副产品（对外服务）。 建筑主要内容占地面积22500m2。建筑面积13678m2。购置设备476台（套）。3、项目建设主要条件 资源条件项目食用菌种基地拟建于集安市清河镇，该镇位于长白山余脉老岭山中。这里资源丰富、环境优美、气候宜人、经济发达、交通便利，水、电、通讯等设施完善，是集安市北部政治、经济、文化、信息、商贸、交通中心。清河镇辖15个行政村，2个社区86个居民组6827户居民，21880人，水田3755亩，旱田14564亩。清河镇森林茂密，山珍丰夷，矿藏丰富。全镇林地面积达538410亩，占全镇总面积的8
14、4%，野生动物和野生植物种类繁多。由于长白山独特的地理环境和气候条件，使其野生以及人工栽培的食用菌都有其他地区不具备的营养成分和生理功能，尤其是远离工业区，无任何的化学污染，更加保证了用其加工产品的绿色、天然、营养和健康、安全。 市场条件集安森源食用菌发展有限公司有多年的农产品加工和冷藏经验，在国内建立了完整的经营网络，具有良好的市场信誉。 技术条件集安森源食用菌发展有限公司聘请一些农副产品加工、冷藏、流通方面技术专家，结合企业相关技术人员作项目实施的技术依托，能保证项目顺利实施。 政策条件为发展生态产业，扶持企业发展，集安市委、市政府制定出台了相关的优惠政策和措施，为本项目的实施营造了宽松的
15、投资环境。 资金条件公司经过几年的建设发展，企业在资金方面已经具备了建设本项目的经济实力，同时公司可充分利用国家行业发展政策的倾斜政策，赢得政府部门的支持，多渠道筹措资金。4、项目投资与资金筹措 投资估算本项目总投资为5790.56万元，其中：建设投资为4746.39万元，建设期利息72万元，流动资金为972.17万元。 资金筹措本项目总投资为5790.56万元，申请银行贷款2500万元，企业自筹3290.56万元。5、主要技术经济指标表1-1 主要技术经济指标序号项目名称数 据备 注1项目总投资5790.56 1.1建设投资4746.39 1.2建设期利息72.00 1.3流动资金972.1
16、7 2资金筹措5790.56 2.1项目资本金3290.56 2.2项目债务资金2500.00 2.3其他资金3年均销售收入9621.82 4年均总成本费用7976.63 5年均销售税金及附加10.63 6年均增值税265.90 7年均息税前利润（EBIT）1399.12 8年均利润总额1368.66 9年均所得税342.17 10年均净利润1026.50 11总投资收益率（%）24.16 12投资利税率（%）28.41 13项目资本金净利润率（%）31.20 14贷款偿还期银行贷款(年)3.97 15平均利息备付率（%）891.91 16平均偿债备付率（%）109.23 17项目投资税前指标
17、财务内部收益率（%）28.19 财务净现值（I=8%）6797.16 全部投资回收期（年）4.63 18项目投资税后指标财务内部收益率（%）21.80 财务净现值（I=8%）4527.36 全部投资回收期（年）5.50 19资本金内部收益率(%)26.12 20盈亏平衡点生产能力利用率（%）38.19 三、问题与建议1、问题该项目在实施过程中，要与当地政府有关部门积极做好协调工作，统筹规划，科学合理布局，突出重点，循序渐进稳步推进实施项目。2、建议 建议加强技术监督和质量控制，充分发挥当地资源、技术优势，增强产品的市场竞争力。 建议应进行技术设备考察，并以招、投标的方式进行设备招标，以便选用符
18、合拟定生产规模的生产设备，达到合理选用、科学匹配的目的。 项目投产以后，建议单位应加强内部科学管理，在生产中尽量做到节能降耗，以降低公司运营成本，使公司拥有更大范围的调控价格能力。 对市场要做进一步调研，广开销售渠道，加大市场营销力度，率先占领市场，力争在市场竞争中占据主动。第二章 市场预测一、市场分析与预测1、产品市场供应现状 冷链物流市场冷链物流市场的未来发展潜力是巨大的，对于冷链各环节相关企业来讲，这是一块相当大的蛋糕。从2004年开始，国家每年的 “一号文件”都会对农副产品物流给予一定的关注，2008年中央“一号文件”也同样在提出建设现代农业的问题中明确地讲到“必须强化农村流通基础设施
19、建设，发展现代流通方式和新型流通业态，培育多元化、多层次的市场流通主体，构建开放统一、竞争有序的市场体系。”并且中央一号文件还明确要求，切实落实鲜活农产品运输绿色通道政策；积极发展以鲜活农产品冷藏和低温仓储、运输为主的冷链物流系统。这无疑对冷链物流市场的发展起到了政策推进作用。 食用菌市场据中国食用菌协会统计，目前我国食用菌总产量为520多万吨，占世界总产量的一半以上，产值近200亿元，出口创汇6.5亿美元，食用菌产品已成为我国农副产品出口创汇的主要商品。我国作为世界食用菌出口大国，贸易仍以蘑菇罐头为主，新鲜蘑菇、盐渍蘑菇和其他蘑菇产品的贸易量较少。据大中城市消费资料统计，上海、江苏、广东、深
20、圳等省市每年需要的食用菌产品约为50万吨。随着城市快餐业的不断发展，食用菌加工已成为当代不可缺少的产品加工业，深加工菌类产品消费是未来的主流。随着天然、营养、健康食品在全世界的兴起，以及科学技术的不断发展，人们对药用真菌的作用机理有了更深刻的认识。食用菌加工应加大开发力度，扩大规模，提高档次，增加品种。这就迫切需要企业与科研单位携手合作，建立食用菌加工基地，进行食用菌深加工及系列产品开发，使食用菌向保健食品、饮品、大众食品全方位、多元化地渗透，构建面向千家万户的“餐桌工程”，从而要逐步实现科学化、标准化，加快与国际市场接轨。2、产品市场前景分析 冷链物流市场据预测，2006年-2010年，我国
21、公路冷藏运输的年运量将从1767万吨增长到2185万吨，年均增长7，公路冷藏运输的运量占冷藏货运运输总量也将从25增长到30。目前我国的冷饮业4000多家，其中具有一定规模的有194家，产量以每年7左右的速度递增，而冷饮市场的消费总量从1990年的55万吨增长到2002年的147万吨，其冷链食品的季节性逐步消失，据上海市食品研究所预测2010年冷饮市场将达到260万吨。目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5左右的速度递增，同时我国肉制品加工业已经历市场启动阶段，目前正值成长期，消费群体也随之壮大，肉类消费预计也将由2001年的6370万吨增长到2010年的100
22、00万吨左右。乳品业1500多家，产量800万吨，每年以30的速度增长；水产品产量4400万吨，每年以4的速度递增。随着我国人民经济水平的不断提高，人们对食品的安全性要求也越来越高，冷链物流也会随着市场需求的不断增大而不断的发展。 食用菌市场近些年来，随着世界经济的发展，人们生活水平的提高和思想观念的更新，人们开始追求安全、营养、无污染从土壤到餐桌全过程的绿色食品，山珍有机生态食品已成为人们追求的时尚和热点。在国内许多大中城市及发达地区消耗群越来越大，已经逐渐被人们接受认可，并视为健康佳品。食用菌是可供佐食的天然绿色食品，它们具有天然净化、风味独特、营养丰富的特点，富有人体所必须的蛋白质、糖、
23、脂肪、多种维生素、矿物质和纤维素等，其含量比各种蔬菜高出28倍，更富有特色的是具有药用保健功能，近些年来，随着世界经济的发展，人们生活水平的提高和思想观念的更新，人们开始追求安全、营养、无污染从土壤植物到餐桌全过程的绿色食品，尤其是长白山野生食用资源备受青睐。我国食用菌在国际市场上有很高的声誉，主要出口到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。长白山地区幅员辽阔、山清水秀，远离工业区、无任何污染源已成为人们心目中的圣洁宝地。因此，无论是野生的食用菌，还是人工栽培的食用菌，都堪称人间极品而备受青睐，市场前景广阔。二、产品生产及销售方案l、产品生产本项目根据市场需求情况、原材料供应
24、情况、采用设备生产能力以及配套资金情况，建设规模确定为年产1万吨食用菌产品（保鲜、冷冻），年冷藏储运5万吨农副产品（对外服务）。2、销售方案本项目产品销售，食用菌等农副产品以国内市场为主，国外市场为辅，销售依托已建立的市场信誉和品牌效应，在巩固原有的产品销售市场的基础上，不断开拓新的销售市场。以直接销售、代理销售相结合的形式，根据不同的市场采取不同的方式进行销售。同时采用广告销售与人员销售相结合、通过倡导优质营养食品消费的营销策略，利用展会、各大媒体，进行网上销售、商函联系，逐步扩大销售网络，进而扩大国际市场份额。三、销售策略及销售模式1、产品销售远景规划及发展目标 销售远景规划公司的销售网点
25、现在遍布了全国主要的省市，主要销售网点是黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、天津、浙江、江苏、上海、广东等省份的各大市场。网点结构合理，分布比较密集，经销商都有自己强大的分销和零售能力。公司将本着维护和进一步提高现有批发渠道销售力的前提下，销售的前景规划将向扁平渠道和自有渠道的培育方向发展，同时强化自有渠道的终端销售能力，为公司的长远发展奠定坚实的基础。 企业销售发展目标： 把公司的产品打造成食品行业的中国驰名品牌，并在国际上有一定的影响力；把自有销售渠道打造成企业发展布局的核心战略之一。2、销售环境分析 销售观念的变化 传统的坐商观念（产品观念、推销观念）：其销售的诉求点主要是针对产品的品质、产地、
26、外观、价格等方面进行，市场调研在销售环节中占很微小的地位或者凭主观观念、或下游客户的信息进行信息反馈及交易，被动的适应市场。由于市场基础工作薄弱，容易受下游客户控制，市场条件不好时，价格成为竞争的第一因素，其结果是导致市场整体价格的下降和行业整体利润的下降；市场条件好的时候，不注意客户关系管理，只注重短期效应，从而失去了销售中赖以立足和长期发展的诚信及市场基础。 绿色营销观念公司要从选种子、种植的各个环节、收购、生产加工、包装、储存、销售、食用、信息反馈等整个环节都贯穿绿色环保观念和行动，企业深深地认识到环保的重要性，并能在日常工作、言语、生活中自律。销售的观念是消费者的现有需求和潜在需求，然
27、后进行市场营销策略的推广，非常注重市场调研，注重客户关系的管理，要求的是整体竞争优势，建立的是长期稳定的市场基础，营销手段多样化，企业与客户之间能够互相支持、互相信任、共同发展，从而达到多赢。公司将摒弃传统的以产定销观念，转变为以销定产，公司强大的物流能力和分销能力使得收购和加工必须有强大的支持，从而使公司的现有渠道和自有终端渠道的分销能力达到进一步的加强。 战略市场针对顾客细分，连锁店战略市场定位于长春、北京、上海、福州、厦门、杭州、广州等核心城市，批发市场主要是兰州、乌鲁木齐、成都、昆明、郑州等省级城市3、销售促进创新的产品销售渠道更适合销售促进和推广，传统的冷链物流行业没有针对性的营销策
28、划和营销推广，一定程度上忽视了基础产品的营销工作，从而使好的产品不能正常的流通和销售，也不利于中高端消费者的饮食健康观念的形成，而渠道的创新有利于品牌的推广，比较适合产品的导购、促销、全国物流配送系统的建立。4、物流配送成立自己的物流公司，对公司产品统一配送，对销售的产品统一采购，形成自己强大的物流体系。5、信息整合营销部下设信息部门，对相应的信息进行收集、归纳、处理、反馈，对竞争对手形成预警机制。第三章 建设规模与产品方案一、建设规模根据集安市的资源状况、自然环境和市场调查情况，结合生产实际情况、建厂条件，资金情况、原辅材料供应等各种因素，该项目建设规模确定为：年产1万吨食用菌产品，年冷藏储
29、运5万吨农副产品。二、产品方案表4-1 产品方案序号名称单位数量备注1食用菌万吨/年1加工、保鲜、冷冻、贮藏2冷藏储运农副产品万吨/年5对外服务第四章 厂址选择一、厂址现状项目建在集安市清河镇，该区交通便捷，基础设施健全，地势平坦，四周无工矿企业，环境优越，无污染源，通讯发达，适于投资建设。本项目占地面积约22500平方米，本项目厂址土地权属为国家所有，由公司向集安市政府征用。二、建厂条件1、地理位置项目拟建地点为集安市清河镇清河村，位于东经12534331263248，北纬40527413518之间。距集安市中心 15公里，距长春市 92公里。集安市地处吉林省东南部。2、场址建设条件1.地形
30、、地貌和地震根据建筑抗震设计规范（GB50011-2001 )，本厂址所在地区地震基本烈度VI 度。3.气象条件集安市整体属北温带大陆性气候，岭南具有明显的半大陆海洋性季风气候。四季分明，春风早度，秋霜晚至。每年3月上中旬起，气候明显转暖，始为春季，为60天左右；从5月下旬起，雨量明显增加，转入夏季；7月中旬8月上旬，气温最高，降雨量多，时为盛夏，整个夏季为120天左右；9月气温转凉，雨量相应减少，时为初秋；910月，温和晴朗，秋高气爽，为60天左右；11月，北风频繁，先偶有雨雪天气，后常见雪花纷飞，至次年的2月，是漫长的冰封雪飘的严冬季节，为120天左右。三、厂址选择本项目的厂址拟选择在集安
31、市清河镇清河村。厂址自然环境幽雅，厂区地势较平坦，排水状况良好，公路、铁路运输方便。周围无工业污染，高压线路和通讯线路皆在厂区周边经过，有利于厂区总体规划，加快建设速度，减少建设投资，确保产品仓储、加工不受环境的污染，是该项目建设的理想地点。第五章 技术方案、设备方案和工程方案一、项目组成本项目包括生产车间、公用工程及配套工程、辅助生产设施、生活福利设施等。表5-1 项目组成表工 程 类 别工 程 名 称规 模(m2)备 注主要生产工程前处理加工车间1500速冻加工车间600辅助生产工程冷库（二层）2880低温保鲜库（三层）3600原辅材料库120移动小冷库50个生产基地公用工程锅炉房3606
32、t/h变电所120水泵房、净水处理站240汽车库240收购站360地中衡机修车间240储水池300 m3厂区热力管网厂区给排水工程厂区供电及照明厂区道路7800通讯系统工程厂区围墙大门680m正向钢栏环境保护厂区绿化2800污水处理站240污水池300 m3生活福利设施综合办公楼（四层）2880门卫602座二、技术方案1、包装新鲜食用菌生产工艺流程 工艺流程简图挑选除杂食用菌剪修分级计量包装装箱入库图5-1 包装新鲜食用菌工艺流程简图 生产工艺流程简述将基地采摘下来的食用菌送入挑选带上，经人工进行挑选分级，去除杂草、木屑、泥土、腐烂等杂物，剪修并按小、中、大三级分开，分别放入各自容器中，然后进
33、行装袋、计量、封口，再装箱打包，制成包装新鲜食用菌产品。冷藏保鲜适用于短期保存和长途运输。是根据低温能抑制微生物活动的原理使食用菌在低温下酶的活性受到抑制，从而降低它的生理代谢活动，同时降低呼吸强度和蒸腾作用来保鲜。为了便于装卸和减少机械伤，取得理想的保藏效果，对于不同的品种可分别采用适宜的包装方法。如对于带黏液的滑菇或其它小菇、头菇如金针菇，可用容量1千克的符台食品卫生标准的塑料袋扎口包装后，一袋袋排列装人塑料筐中。对于菇头较大的如香菇或连块菇、平菇，可用塑料筐、纸箱直接盛装，但最好用大的符合食品标准的塑料袋扎口盛装后，再用筐装。这样包装的好处不仅可以减少水分散失和机械伤，而且由于袋装子实体
34、呼吸作用继续进行，袋中氧气的浓度越来越低，产生的二氧化碳气体浓度越来越高，反过来又抑制了于实体的呼吸作用，起到了自然气调的作用，在低温下可保藏35天。食用菌种类不同，适宜的贮存温度也不同，大多数食用菌鲜菇冷藏温度保持在08，而草菇在510时则出水软化，降低了保鲜效果，其贮存的适宜温度应在1518。当鲜菇离开低温条件后尽快食用或加工，以免腐败变质。2、速冻食用菌生产工艺流程 工艺流程简图挑选除杂食用菌剪修分级清洗冷却烫漂（或漂洗）包装速冻冷藏成品图5-2 速冻食用菌工艺流程简图 生产工艺流程简述食用菌经挑选分级后，经洗涤、漂烫、冷却和滤水等连续化处理，由传送带送入DL2型全流态化单体速冻装置内，
35、使食用菌在零下37摄氏度左右快速冷却、表层冻结、深层冻结三区段中完成高质量冻结。主要设计参数为：夏季计算温度32.0；快速冻结温度-37-40；冷藏温度-18。低温速冻保鲜是一种较好的能长期保鲜的方法，这种保鲜方法保鲜时间长物质的风味和品质不易发生变化，是目前比较理想的实用保鲜方法。速冻操作工艺有两种，可根据不同品种，不同需要而定。工艺一：速冻前先将鲜食用菌烫漂，以排除菌体中的空气，停止酶的活动，降低菌体水分，减少做生物的生存。烫漂不宜过度，否则会造成营养物质的大量流失；过轻又选不到以上要求的效果。烫漂时间一般为在沸腾状态下保持90秒，然后迅速用流动冷水冷却。控净水后通过速冻机或其他设备在低温
36、-30-40条件下，快速(3040分钟内)降温至-30左右。工艺二：有的品种如滑子蘑，烫煮后黏液太重，且烫后开伞增多，影响外观质量，应避免烫煮，可采用次氯酸消毒法降低微生物的活性。漂洗用的次氯酸浓度为50ppm，然后速冻。3、农产品冷链配送方案 配送市场终端 集安市各大酒楼、饭店。 吉林省内各大超市净菜专柜。 其他可开发的销售终端市场。 运作流程 总体流程采购部与供货商进行对接，将原材料采购分类入库。业务调度办公室根据订单，决定农产品深加工的程度。配送到农贸、超市等市场销售终端的产品在进行一系列的深加工并完成最后程序（包装、贴标）后进入配送中心配送到终端市场；配送到对农产品深加工程度要求不高的
37、酒楼、饭店、学校、机关饭堂的产品则对入库的农产品进行检验检测，并经完成洗净、称量的程序后直接进入配送中心进行配送。流程图如图5-1所示。商场、超市、批发市场配送中心保鲜、冷冻加工车间农副产品图5-3 配送流程图二、主要设备方案 1、主要设备选择及来源设备选择是在研究和初步确定技术方案的基础上，对所需要的主要设备、辅助设备之间的能力、相互配套、设备配套的可靠性、设备成熟性、保证产品质量等诸多因素进行比选，主要设备采用招标的形式购置。2、主要设备清单表5-2 所需主要设备序号设备名称设备型号单位数量（台）一生产工程1前处理加工设备1.1地中衡20吨台11.2挑选带80001200条41.3不锈钢工
38、作台20001000个161.4真空包装机0.3吨/h台41.5自动包装机BZ-A1台21.6自动打包机ZDB-100台21.7激光打码机ZH-10台12速冻加工车间设备2.1挑选带8000600条22.2不锈钢工作台20001000个82.3震动洗涤机0.5t/h台22.4螺旋漂烫机0.5t/h台22.5循环预冷机0.5t/h台22.6调理输送机0.5t/h台22.7夹层锅GT6J6台42.8液态化快速冻结机DL2-1000台22.9真空封口机BXF-1台42.10自动打包机ZDB-100台22.11激光打码机ZH-10台12.12塑料筐万个103制冷设备3.1氨制冷压缩机JJ2ZLG20台
39、13.2氨制冷压缩机JJ2ZLG25台13.3卧式冷凝器TWN-30台13.4卧式蒸发器DWN-25台13.5油分离器TYF-65台13.6贮氨器IA05台13.7集油器JY-300台13.8氨液分离器AF-150台13.9中间冷却器台13.10空气分离器KF-32台13.11其他配套装置套13.12移动小冷库个50二供水工程1机井设备套12净水处理设备套1三供电工程1变压器400kvA台12配电柜组6四供气工程1蒸汽锅炉6t/h台1五机修设备套1六污水处理工程1污水处理池m33002污水处理设备套1七检测设备1分析天平万分之一台22电热干燥恒温箱202-/A台23紫外可见分光光度计WFZ-2
40、6A台14高温炉(马福炉)2.5KW-1000台25可调电炉220V-200-2000W台46自动蛋白测定装置KDN-04台17索氏脂肪提取器SXT-02台28粗纤维测定仪器CXC-06台29样品粉碎机XA-1台210超净工作台DZ-ED台111水分测定仪台1八冷链运输设备1冷藏车台12九现代化办公设备套1十其他1厂区热力管网套12厂区给排水工程套13厂区供电及照明套14通讯系统工程套1三、工程方案1、主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型 表5-6 主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型序号工程名称规模（m2）层数占地面积（m2）结构备 注1前处理加工车间150011500框架2速冻加工车间60
41、01600框架3冷库288021440框架4低温保鲜库360031200框架5原辅材料库1201120砖混6锅炉房3601360框架6t/h7变电所1201120砖混8水泵房、净水处理站2401240砖混9汽车库2401240砖混10收购站3601360砖混地中衡11机修车间2401240砖混12储水池300 m3砼13厂区道路78007800砼14厂区围墙大门680m238铁艺15厂区绿化2800280016污水处理站2401240砖混17污水池300 m3砼18综合办公楼28804720框架19门卫60160砖混2座20新征土地225002、土建工程设计依据 工业企业总平面设计规范 GB5
42、0187-93 建筑设计防火规范 GB50016-2006 混凝土结构设计规范 GB50010-2002 钢结构设计规范 GB50017-2003 冷库设计规范 GB50072-2001 锅炉房设计规范 GB50041-92第六章 原材料燃料供应一、主要原材料供应方案项目的主要原材料是：食用菌、包装材料等，公司采取“公司+农户+标准化”的模式与集安市周边等地建立了生产基地，并与周边1500多户农民签订了种植收购合同，食用菌供应充足。包装材料在当地可订购，能保证生产需要。二、燃料供应方案1、煤炭供应：项目的燃料供应主要是煤炭供应。燃料供应可就近直接采购，可汽车运输到厂。2、水供应：项目建设地区自来水供应充足，可以满足生产、生活用水。3、电供应：项目区电力资源充足。高压线路都在场区周边经过，可直接引线供电。三、主要原材料、燃料、动力消耗指标表6-1 原辅料及燃料动力消耗表 序号项