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1、-我对水产行业的认识-第 3 页 我对水产行业的认识 水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。 中国水产品产量占世界总产量的三分之一左右，位居世界第一位，但加工和综合利用方面与世
2、界水平相比差距还十分明显。一是加工量比例较低，中国水产品加工比例不到总产量的三分之一，其中淡水产品不足5；其次是加工技术含量低，高附加值产品少；三是废弃物综合加工利用水平不高，加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中很有价值的成分尚未充分提取和利用；四是传统产品加工技术落后，中国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式手工加工方法，市场逐渐萎缩。因此今后中国的发展趋势将体现在加强应用基础研究与高科技产品开发，建立完善的水产品质量保证体系，根据市场需求进一步调整产品结构，在抓好水产品加工产量的同时，狠抓水产品的质量，使中国水产
3、品的生产逐步与国际接轨。 近年水产加工逐步成为中国渔业内部支柱产业的加工业。中国的水产品加工企业和水产品加工产量一直在不断增长，水产品加工总产值的增长幅度大大超过总产量增加的幅度。水产品是中国当前最大的食品出口行业之一。“十五”时期，中国水产品加工业取得了突破性进展，已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。 2006年1-12月中国全部水产品加工企业实现累计工业总产值163,405,869千元，比上一年同期增长24.34；全年实现累计产品销售收入148,838,350千元，比上年同期增长27.15；2006年1-12月的产销率为91.09；全年实现
4、累计利润总额为5,560,948千元，比上年同期增长23.36；全年累计亏损企业亏损总额为377,355千元，比上年同期增长了6；截止到2006年12月底，全行业规模以上企业数量为1746家，其中亏损企业228家，亏损面为13.06。 农业部发布的全国渔业发展第十一个五年规划提出，至“十一五”期末，中国水产品养殖产量将达到4550万吨，养捕产量之比达到76：24。规划还确定了其他一些主要发展指标：水产品总产量达6000万吨、年均增长3.3%，人均水产品占有量44公斤、人均水产品消费量12公斤；渔业总产值5700亿元，年均增长6.4%。 世界水产品消费量在未来30年内将进一步增加，水产品供给的增
5、加将主要来自以中国为首的亚洲发展中国家。由于世界范围内海洋渔业资源呈衰退趋势，未来国际水产品消费市场的缺口将主要依赖养殖产品补充。而中国渔业具有养殖生产规模大、技术先进、劳动力资源丰富、加工能力强等优势，未来发展前景广阔。 养殖、捕捞、加工是水产业的三大支柱，近年来，通过产业结构调整，我国水产养殖业得到长足的发展，到2001年我国水产养殖品产量已达2720万吨，占我国水产总量的62%，养殖业的发展不仅为国内提供了品种繁多、数量充盈的水产品，而且水产养殖品进出口贸易额占了农业出口的20%，出口创汇额在农业内部各产业中排第一位。它在减轻农村贫困、改善生计和粮食安全、维护自然和生物资源的和谐统一及保
6、持环境的可持续性方面起着重要的作用。然而目前水产养殖业面临着多方面的挑战，水环境污染；养殖过程中滥用药物；养殖品种种质退化；水产养殖品质量安全研究不到位等，使得我国水产养殖品质量安全问题已成为制约和影响水产养殖业可持续发展的重要因素。它不仅影响我国消费者对水产养殖品的消费信心，而且还严重影响了水产养殖品的对外贸易。目前水产养殖业存在的现状:1.环境污染日趋严重，导致水产养殖品食用不安全环境污染存在多方面因素，化肥、农药、兽药、生产调节剂等农用化学品的大量使用，在我国农业的可持续高速发展中起到非常重要的作用。我国是世界上化肥、农药施用量最大的国家，单单纯氮肥年使用量2500多万吨，农药超过130
7、万吨。目前我国每天排出的工业污水达9000万吨，每年约300亿；现有集约化大中型奶牛、猪、鸡养殖场6000多家，日排粪尿及冲污水80多万吨，年排近3亿吨，加之人类的粪尿及生活废水每年也不下10亿吨，这其中85%以上未经过任何处理就直接流入江河和海洋，造成我国1200条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题。遭受严重环境污染的生物大量死亡，而重金属、农残、药残等有毒有害的物质则通过食物链进入人体，则导致人体中毒，严重危及人民的身体健康。 2养殖过程中滥用药物，导致水产养殖品中药物残留超标在水产品养殖过程中，目前我国存在的现状是高密度，多品种，
8、集约化的生产方式。这加剧了养殖产品疾病的发生，养殖单位、养殖户为了减少损失，加大了用药；部分养殖单位、养殖户为了过分追求效果，追求低成本，不惜使用一些低价高残留药物；个别制药厂在产品名称上追求立新，一药多名和一名多药，造成养殖品中重复用药，过量用药；没有科学的指导盲目用药现象也加重了养殖中药物残留问题。 3养殖种质退化，病害泛滥自1992年中国对虾流行病爆发以来，水产养殖品病害一直不断，并且蔓延到其它养殖虾类和贝类养殖生物，使海水养殖业蒙受了重大的损失。不仅海水养殖存在种质退化问题，就连我国几种大众化养殖品种“青、草、鲢、鳙”四大家鱼”种质退化也十分严重，性状表现如：性成熟年龄提前，性成熟个体
9、体重变小；生长速度减慢，使达到要求规格的商品鱼养殖周期延长；抗逆性下降。造成水产养殖过程中突发事件经常发生，出现大批死鱼现象，使不少养殖单位，养殖户遭受巨大损失等。 4水产差殖品质量安全研究薄弱目前我国水产养殖品质量安全研究十分薄弱，标准体系中还存在很多问题，诸如标准体系不健全。我国现存的标准，质量不高，配套性不强，严重滞后于我国国民经济的发展。无标生产和无标流通现象十分普遍，而且现行标准多为产品质量标准，缺少有关水产品生产规程、种质、产地环境条件等方面的标准，使得许多水产养殖品一直沿用过时的标准。农药、渔药及水产养殖用饲料添加剂等残留检测方法滞后。由于我国对药物残留检测工作起步较晚，基础性研
10、究工作较少，和国外药残检测相比还有很大的差距，一是对于一些药物残留没有相应的检测方法和安全限量标准，二是由于检测方法的落后和不完善，导致我国的某些检测方法受到国外同行质疑和不承认。标准的宣传力度不够。目前我国现有的很多标准有些还停留在纸面上，根本没有很好地贯彻执行，去年农业部水产品质量监督检验测试中心（上海）在执行2002年水产品药残监控计划中发现，对于一些产品的标准和规范，不仅部分养殖单位、养殖户不了解，甚至有些主管机构和部门也知之甚少，或沿用一些过时的标准，或根本无技术指导。 5信息不灵，市场行情不详养殖单位、养殖户在养殖过程中有一定的盲目性，一哄而上，一哄而败的现象仍然普遍存在；渔民由于
11、信息不灵，他们尤其关注的是养什么？怎么养？如何销？如何解决这三个问题，将是发展我国水产养殖业的的关键因素。 6缺少品牌意识多数养殖单位、养殖户还没有把水产养殖品像其他行业产品一样树立品牌，他们参与竞争的意识不强，单纯依*产品市场价格上扬来增收创收，而不能从加大养殖对象的科技含量、产品整体包装来获取更高的经济效益和社会效益。 此外，在养殖模式、资金投入、机构支持及扶持政策等方面也存在不少问题，这都一定程度影响或制约了水产养殖业的健康发展。对此，从我个人的知识面，向相关领导部门提出以下建议： 1建立健全我国水产养殖质量标准化体系； 2.加强水产养殖行业协会的建设，促进水产品的认证认可工作； 3完善市场准入制度，强化市场准入管理； 4加大执法监督，有针对性地对市场进行监督抽查。最后，借毛主席的名言结束我的陈述：水产大有可为！