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1、第一章单元测试第一章单元测试1【单选题】(1 分)名医孙思邈在伤寒论辨厥阴症脉症并治中说： “食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈” 。 （）（）2【单选题】(1 分)食疗基于营养，成分容易被有机化，易于吸收，而药疗却有着复杂的药理过程，不易在机体同化。 （）（）3【单选题】(1 分)属阳的食物最大的特点是性温性热， 味辛气重，药性向下，它们的主要功能是让身体内的阳气下降，所以，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。（）（）4【单选题】(1 分)在后汉书的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。 （）（）5【单选题】(1 分)孙思邈在千金方中并设“食治”专篇，指出
2、：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工” ，特别强调饮食的作用，说明饮食与心理调节的相关性。 （）（）第二章单元测试1【单选题】(1 分)苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和； 而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。 （）2【单选题】(1 分)千金食治记载芹菜，味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。 （）3【单选题】(1 分)韭菜口感辛辣、微酸，性味属辛辣。 （）4【单选题】(1 分)五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。 （）5【单选题】(1 分)五味之枣果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经 ;具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效 ;可用于胃阴不足、口渴咽
3、干等症。 （）6【单选题】(1 分)五畜之羊肉羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。 （）7【单选题】(1 分)“不时，不食” ，就是说不是这个季节的食物不要去食用，所以我们在选用食材的时候应根据时节。 （）8【单选题】(1 分)在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。 （）9【单选题】(1 分)仲春春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，饮食应以清淡为主。（）10【单选题】(1 分)在一年四季中，夏季是一年里阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛，应
4、多食冷食。 （）11【单选题】(1 分)秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次，饮食当多温少寒，并可适时进补。还应遵循“少辛增酸忌苦燥”的原则。 （）12【单选题】(1 分)冬天的日常膳食，可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。 （）第三章单元测试第三章单元测试1【单选题】(1 分)辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适有很好的作用。 （）2【单选题】(1 分)按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。 （）3【单选题】(1 分)南方地势低下多潮湿，易于湿困脾虚，饮食菜肴
5、中宜多用辛辣之品， 像四川地区就喜食辛辣食物。 （）4【单选题】(1 分)皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑(皮下出血)、面色晦暗，容易出现暗斑、面部钞票纹、口唇颜色偏暗、舌质暗，有瘀斑等属于气虚质表现。 （）5【单选题】(1 分)凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。 （）6【单选题】(1 分)淡薄之中滋味长说的既是人生况味， 又是养生真谛， 从食疗角度来讲， 应多食清淡反对荤食。（）7【单选题】(1 分)在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道， 其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。 （）8【单选题】(1 分)所有甜味的糖类都有一定的解毒作用
6、，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。 （）9【单选题】(1 分)蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳， 性温， 能补血、 安神。 所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。平衡。（）（）第四章单元测试第四章单元测试1【单选题】(1 分)调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。 （）2【单选题】(1 分)螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，属温补性食物。 （）3【单选题】(1 分)辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如大葱、生姜。芫荽、薄荷、等，辛味
7、等于辣味。 （）4【单选题】(1 分)只有遵循科学、 平衡的原则， 才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。 （）5【单选题】(1 分)患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋。 （）6【单选题】(1 分)胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。 （）7【单选题】(1 分)食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。 （）8【单选题】(1 分)梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等，这类食物体现出来的特性就是升浮。 （）9【单选题】(1 分)食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。（）10【单选题】(1 分)酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。 （）第五章
8、单元测试第五章单元测试1【单选题】(1 分)温性食物多具有增体力、强身体的功效，有的原料还具有补气血的特点。 （）2【单选题】(1 分)几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效， 而以清水煮汤最能保留食材营养。 （）3【单选题】(1 分)龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。 （）4【单选题】(1 分)肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者 “邪实正虚”的临床特点来制定，并兼顾各个脏器肿瘤的特点。 （）5【单选题】(1 分)阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。 （）6【单选题】(1 分)灵枢刺节真邪曰： “积之成者，正气不足，而后邪气踞之。 ” （）7【单选题】(1 分)对于肥胖的中医食
9、疗要符合中医治疗肥胖的原则， 主要有两个方面：一是补法，二是活血化瘀法。 （）8【单选题】(1 分)中医说羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质。 （）9【单选题】(1 分)补血必须先健脾胃，脾胃强健则生化之源不绝。 任何中医上的所谓补血食疗的食物， 都首先必须具备健脾胃的作用。 （）10【单选题】(1 分)黑木耳味甘，补中益气，养血安神。 （）11【单选题】(1 分)广东着名中医邓铁涛的经验是，黄芪轻用则降压，重用则升压。 （）12【单选题】(1 分)膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的。 （）13【单选题】(1 分)当复方银翘片之类的解表发汗的中药与之配合时， 醋会促进人体汗孔的收缩，
10、还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 （）14【单选题】(1 分)从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、 发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。 （）第六章单元测试第六章单元测试1【单选题】(1 分)食疗面点主要可以分为八大类别。 （）2【单选题】(1 分)性味平和的饮料在饮用时没有太多的禁忌。 （）3【单选题】(1 分)药粥不能像普通的粥那样随意食用，而必须要讲究药物的对症原则，不可盲目食用。 （）4【单选题】(1 分)滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间不宜过长。 （）5【单选题】(1 分)一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。 （）6【单选题】(1 分)糖尿病的患者，可以经常吃些决明子粥、芹菜粥。 （）7【单选题】(1 分)药酒是一种加入中药的酒，具有保健作用，可过量使用。 （）8【单选题】(1 分)药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。 （）9【单选题】(1 分)食疗茶饮应辨明是体质选择最佳最适合的，而不应一味只追求价格高的补益类药物。 （）10【单选题】(1 分)气虚体质可选择饮用干姜茶、肉桂茶、附子茶等具有温热功能的茶饮，但应注意不宜过饮。（）