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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 海底捞你学不会读书笔记在海底捞这本书中,给我印象最深刻的就是信任和感恩；信任,是张勇 在治理海底捞中的根本核心所在；而感恩,就是海底捞职工在践行张永信任 的回报；透过此书的六章分类, 让我从海底捞职工的角度感受到了该企业的宏大 与敬重,让生活中平凡的我们有了自信的开头,并且让我更有了一个与我们 华森家人一齐为企业制造百年品牌的信仰而增加了更大的动力；第一,从第一章,海底捞企业“把我们当人看 ”这一节中,叙述了海底捞张勇总经理把他们的一线职工当家人看待,透过人与人感染爱的传递,把企 业对他们的关怀帮忙,让他她们从贫困的农村中,来到都市生活中的一
2、系列转变,乃至对一线职工家庭的一些关怀、关怀；赐予更多的是暖和；并 且让全部的职工都把握了海底捞的授权,他们的差异化治理,让我们不得不 值得去学习与鉴赏；他们从上至下的信作任及特殊的治理与爱,以及一系列 的晋升机制；让人有一种心情简洁工作的状态,假如不努力工作,不发奋图 强,那怕是一丝懈怡,那将好像成为生活的垃圾；所以,就像他们一般职工 说的一句话： “只要努力,我的人生就仍有期望”；其次章, “双手转变命运 ”；作者利用一件四川人打麻将的例子,形象生 动的描画了工作中的一些态度及方法；在此节中,说明白我们工作中的一些 处理态度,以及对生活及工作的坚持,或许你在前进的路途中没有成为“逃兵”,只
3、要你坚持做一件你信仰有价值的事,那就成就了一份宏大的事业； 而且在此节中,也告知我们,其实工作中不能只看学历,就应以体会为主,只 要你坚持你的理想,你的目标,前进的方向就不会受你一时的困难所阻止；第三章, “不要丢了西瓜 ”；这一节中透过一些同行的刁难以及一些难缠 的客人的故事,以及一些同事的工作授权,让我们体会了海底捞应对问题的 一些方法；其实这一节也令我感到我们企业此刻所面临的问题及表相；从某 种角度看,其实故事的人都不让人懂得,让人痛恨；但是看看海底捞的解决 方案,我们真的就应学习,而不是找一些无谓的理由及躲避困难的借口,我 们就应在问题中找答案,而不是在答案中找问题；虽然在工作中有些客
4、户认 为他们就是上帝, 我们做一些卑微工作为他们服务, 缘由我个人觉得很简洁,名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 那就是你没有真正让他感受到你价值的存在,没有把你的事业做得让人崇拜的高度；唯有你提升自我,提升团队的实力,你才有本钱,才有底气让人信 服；第四章, “海底捞的危机 ”；这一节看了好像与我们公司存在有同样的经 历；我们公司也有类似的状况,职工的专心性差,包括此刻也超多存在,其 实不是制度及流程的问题,关键是我们对公司一线职工的真正需求没有关 心、关爱到位,没到达人之所想,人之所需；而在我们极少部分的领导层下
5、大功夫,那样的作用相对提升空间较少； 透过我们目前早会的一线职工参加,我们务必让全部的职工都把激情发挥出来,让他们有同样的时间内制造更多的价值与拥有更多的物质财宝；至少流程及制度,假如对于一般有自觉有信 仰的人来说, 其实,80% 的制度是不管人的, 只有 20% 的人才会强迫去适应 这些所谓的制度问题；鉴于这种状况,我们就就应像海底捞学习,不是一路 人,我们就就应坚决拿下,坚决处事,让公司拥有更多的正能量；第五章, “张勇其人 ”；这一节表达了海底捞张总的人性优点,以及对事 情的完善憧憬；依据这一节的故事情节,联想到我们企业魏总的处事以及他 对我们乃至对社会大爱,这也注定我们感恩社会的心不变
6、；所以,这天我们 企业的一些小成就,与我们的魏总思想有着很大的关系；透过对这一节的认 识,我们更有信心,更有能量在魏总的领导下,以大家平常做的一件事,组合成就是一件我们所要实现的事业成为中国装饰行业第一百年品牌；为此,我做为华森的一员感到骄傲与骄傲！第六章, “海底捞你学不会 ”,这一节主要总结了,海底捞是服务于客户,企业服务于职工的一种思想；透过以上的种种表现,我也有信心,有信念为 我们的企业贡献我的青春； 信任我们华森的每一位家人也会像海底捞的职工一样,自发自强的为企业,为每一件小事做得淋漓尽致；有一天,我们也会 像全世界说, “华森魂你学不会 ” .黄老师笔下的海底捞,确定是你学不会的,
7、任何一个餐饮企业也很难学会；它的服务,它的理念,它的草根性,它的人才选拔培育机制,它的考核方式 方法,都是特殊的；他把一般农夫工当成刚高中毕业的孩子,把他们住的地名师归纳总结 方支配在正规小区的三居室里,把他们的宿舍配备负责饮食起居的阿姨 他第 2 页,共 9 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 把一个个洗菜工、传菜员、服务员培育成了分店经理,选购总管,甚至是企业副总经理 他定期走访困难职工家庭, 赞助优秀职工的父母各地旅行 他已经成立了自我的企业高校 海大 .这些,即使是你学唯恐也没有实力去做；张勇先生正是运用这种特殊的治理方式和运营模式,才得以使海
8、底捞不 断成长,甚至要捞到国外去；但是,从另一个角度看,我个人倒对这种以服务取胜的法宝存有疑议；服务员这种终端打折或免单的权益是为了让他们猎取顾客下次再来的理由,同时这种过于专心主动的态度,去一下洗手间,也要点头哈腰递您个纸巾的 状态,也多少让一部分人觉得别扭；在我看来,海底捞的价格与同类火锅店 相比仍是要更高一筹；我宁愿去选取味道特殊的小肥羊,也不大会摸索要排 队等位很长时间的海底捞；莫非真的是为了免费美甲擦鞋,抑或向服务员索 要免费的小吃么；可能在中国目前服务行业普遍缺乏微笑和热忱的状态下,服务这张牌仍是会赢很久；只是,萝卜青菜各有所爱,价廉味美才是我想追 求的；读完海底捞 ”的治理聪慧这
9、篇文章后,如获至宝,“海底捞 ”的经营管 理理念为：从小事做起,能持之以恒,并不断学习、不断制造、不断造就人 才、互助互爱、和谐共生,再加上公正的人性化治理；看似简易明白,细想“海底捞 ”这样做 却发人深省,做起来殊为不易；我个人认为：大事业就是像胜利的,做大事的每一天都在干什么.其实就是在干些细小的小事；每件大事都是由很多件小事组成,只有日复一日、年复一年、始终不渝的做好身边 每一件小事,才能最终做成大事；新中国成立至今,胜利的企业家或充裕人 群,绝大部分都不是靠继承得来的财宝,都是靠自我从小到大、从无到有、辛辛苦苦的一步一步想出来的、做出来的,只有自我想到了、会做了,才能带领更多的人一齐看
10、、一齐干、一齐学,企业才能做好、做强；每个将军都是从一个一般的士兵做起的,都是经过长期的、漫无边际的 坎坷坎坷,无怨无悔的付出,比常人付出更多的汗水和心血,才能从众多的 一般士兵中脱颖而出,才拥有了权贵和辉煌的成就,而大部分士兵却是从哪 里来、回那里去,构成了将军打造的营盘、流水式的兵；其实入伍时老兵和 首长都讲过很多遍,不想当将军的士兵不是好士兵,而明明白假如每个士兵名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 都当将军了,谁又来当士兵呢.只有将军明白,虽然每天讲这个道理,但仍是有绝大部分士兵没有那么高的境域；做好几次能够,几
11、年也能够,但能几 十年都坚持做好就难了,绝大部分是不能改造和造就自我的,这就是人性的 弱点之一；人人都想做个胜利的人,人人都想过幸福的日子,干得好小事的 人,才会去想大事、才敢去干大事,假设每件小事都做好了,这件大事就做成了,持之以恒下去才能成为一个胜利的人,20 多年前有一首歌词就告知过我们, “幸福不在柳荫下,幸福不在月光里,幸福它在聪慧的聪慧里,幸福 它在辛勤的汗水里 ”；其实胜利也好, 幸福也好,既简洁又复杂,或许从一个成语、一个典故或一句诗词歌赋中懂得了、感悟了它的真正含义, 并做好了,做到了,你就在胜利的同时收成了幸福；反之,假如半途而废、华而不实、虚心假意、表里不一,老是埋怨自身
12、命不 好、运气不如人, 他龟儿子运气好、 发财了、 当了官,就既虚度了光阴、消耗了生命,到最终仍悔之不及；我们在这个群众组织里工作和生活,与“海底捞 ”差距在哪里,差距有多大,该怎样做才能缩小差距,我也在深思、也在不断订正；山外有山、人外 有人、学无止境,但学有捷径；试想你在工作时、开会时也能积极发言吗 .你的看法得到接受并有好的成效,嘉奖你10 元、 50 元、100 元你内心会很中意吗 .你的看法没被接受, 或接受了成效不好, 你的心情会好吗 .下次仍会积极发言吗 .下次仍会提出更好的、更有价值的看法吗.看了 “海底捞 ”这篇文章后心情久久不能安静,千里之行始于足下,只要明白了,有方向了,
13、从身 边的每件小事做起,最终必需能走上胜利的道路；千万不要夜里想千条路,早上起来仍是走老路,夹到肥肉就骂人,端起酒杯就发牢骚,那样既悲伤又 费神,日积月累仍会自我消沉；任何组织或大的家庭都在为表达公正、制造公正而努力,但结果却不尽 相同,这并不是不想办好,实在是很难办好；任何组织或大的家庭一旦想做一件大事就会牵一发而动全身,有一个环节显现问题就会引发一系列负面的连锁反应,只有正确评判、正确懂得、正确对待才方显公正；站在不一样的 角度或不一样的高度去综合衡量轻重、利弊,求大平而忽视小不平,自我的 心态才能平稳；或许你对上司、或对下属、或对岗位、或对薪酬、或对待遇名师归纳总结 - - - - -
14、- -第 4 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 等等有看法,这是由于每个人的价值观、世界观不一样,站的角度、高度不 一样,导致结果也就不一样了,假如带着埋怨和失衡的心态去工作,不仅仅 做起事来事倍功半,也影响自身声誉和工作成果,仍有可能导致身心担忧,不宜健康； 总之,成大事者不拘小节, 你可能在一些小节中误会了,陷深了,解开这个结,身心就健康了,工作才能顺心,生活才能开心；读完海底捞你学不会这本书后,总结出海底捞这天的胜利,在于它 总是把顾客的中意和职工的中意摆在首位,他人幸福了,自我才幸福；在海 底捞,顾客才是真正的 “上帝 ”,一切服务均是环绕顾客中意来进行,
15、而顾客 中意度直接取决于职工的服务态度；张勇明白要想让职工对客人好,就务必 让职工感到幸福 ;让职工感到幸福, 就务必把他们当人对待 .这话说起来简洁,但真正做起来并不简洁,它依靠于一整套的治理方法和企业文化,也依靠于 企业领导人的经营理念和博大胸怀；但海底捞做到了；海底捞的胜利有很多 可借鉴之处,但都无一例外地表达对人的治理上,假设从人力资源治理的角 度来讲,详细体此刻选人、用人、育人和留人上；其一,选人；用海底捞老板张勇的话说,海底捞选人的标准很多,但原 就很简洁,就是不怕吃苦的好人；海底捞选人的原就的确很简洁,但对于它 这样一个从事劳动密集型的餐饮服务型企业来讲,却是最好的选人标准；餐
16、饮是侍侯人的活,没有吃苦肯干的劲,如何能做到快速精确、热忱地为客人 服务.又怎样可能为海底捞抓来一桌一桌的客人呢 . 其二,用人；海底捞用人的秘密在于 “信任 ”与“授权 ”；书的作者黄铁鹰总结了这样一段话：养而不爱,是养猪;爱而不敬,是养狗；而人呢.最难养,只给吃和爱是不够的,仍需要敬重；什么是对人的敬重 鼓掌.那是对位置和权力的敬重；对人的敬重是信任；.见老板鞠躬给领导信任不是说出来的,而是做出来的；张勇在海底捞公司的签字权是 100万以上 ;100 万以下是由副总、财务总监和大区经理负责 ;大宗选购部长、工程部长和小区经理有30 万元的签字权 ;店长有 3 万元的签字权；而海底捞一线的一
17、般职工有给客人先斩后奏的打折和免单权,不管什么缘由,只要职工 认为有必要,都能够给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐；可见,在海 底捞,上至中高层治理人员,下至一般职工,都无一例外获得了最高老板的名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 授权,而这种授权,来源于老板的信任；信任你的操守,就不会把你当贼防 ;信任你的潜力,就会把重要的事托付给你； 人被信任了,才会有职责感 ;于是,士为知己者死,才能把公司的事当成家里的事； 从人力资源治理的角度来看,假如一项鼓励措施让有潜力的职工又有意愿来做事的话,鼓励成效将是最优的；海底捞的
18、职工绝大多数来自于农村,多数只受过中学训练, 但在海底捞,职工不仅仅比其他餐馆吃得好、住得好,仍能得到公司的信任,他们找到了 另一个 “家”的归属感,试问哪个人不想自我的家变得越来越好 .不会为自我的 家努力拼搏呢 . 其三,育人；治理者最难的事,是让别人信任明天的大蛋糕会有自我的 一份；人的欲望是无限的,没有公司能够给足职工这天想要的一切,因此职 工在拿这天的工资时,眼睛必需看着将来；假如他们对将来有信心,这天干 的活就会多过这天的工资 ;反之,这天做的工作就会等于或少于这天的工资；海底捞职工入职培训第一天的第一句话就是：双手转变命运；双手转变 命运在海底捞不是一句口号, 而是事实, 在海底
19、捞这个大舞台上, 没有学历、没有背景、 没有专长的农夫工, 只要能肯干、 能吃苦、 忠于企业和不断进步,就能成为海底捞的干部和骨干,假如你干得好,杨小丽、袁华强、林忆等人 的这天,就是你的明天,为了让职工看到自我的将来,海底捞不仅仅设计了三条特殊的职工职业进展通道,仍接受师徒制、帮带扶的方式助推职工与企业一同成长；在治理 学中有一个理论 路径目标理论, 讲的是有效的领导者如何做到有效的问 题,即有效领导者透过明确指明实现工作目标的途径来帮忙下属,并为下属 清理各项障碍和危急,从而使下属的这一履行更为简洁；海底捞正是这样做的,这从它对治理层的考核能够看出,它只考核三类指标： 一是顾客中意度 ;二
20、是职工专心性 ;三是干部培育；而被很多企业视为生命线的营业额和利润都 没有列入考核范畴；除此之外,张勇仍尽量满意全部职工对进展与升迁的期盼；海里捞 95%的职工来自农村,对于这些职工,张勇的鼓励方法很实在 只要努力,都有升迁的时机；而事实上,一个农村小伙子,从一般服 务员做到大区经理这样的例子,在海底捞中并不少见；名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 2006 年海底捞成立了工会组织；张勇在工会成立时说：“一个无法回避的事实是,我们绝大多数职工来自农村,他们有一个共同的特点就是没有受到良好的训练,因此不行能像公务员和白领
21、那样过上风光的生活；在生疏的城市,他们几乎没有任何有效的方法受到这个社会的敬重；为什么这样 .这一切怪谁 .我们能够转变吗 .”“每一个工会会员都务必明白一个基本道理,我们不是在执行公司命令去关怀职工,而是真正意识到我们都是人,每个人都需要关怀与被关怀,而这 个关怀基于一种信念,那就是人生而公平 ；”“假如我们的会员意识到这点, 我们就就应明白工会不仅仅仅要关怀职工 的伤风感冒,更重要的是为他们带给转变命运的平台；那就是拼命吸引更多 的顾客来海底捞吃饭,不断开分店,带给足够的职位来转变更多海底捞人的 命运,这才是对职工真正的关怀；”张勇的话,触动了当时在场的每一个人,他不仅仅这样说了,而且真的
22、 做到了；他不仅仅仅是给了海底捞职工一份工作,而是给了他们一个实现梦 想的平台；其四,留人；在当今这个物欲横流的社会,职工的流淌率是很高；正如 万科董事局主席王石所说,企业的大多数职工离职缘由不外乎两个方面：一 是工作缺乏成就感, 看不到职业进展方向 ;二是物质回报不尽如人意, 看不到 将来富足的道路；处于餐饮业的海底捞,却连续多年连续了同行业中的职工 流淌率最低这一位置,探求缘由,主要是它从上方两个方面做到了,使得海 底捞拥有了一个相对稳固的职工团队；“人心都是肉长的,你对人家好,人家也就对你好;只要想方法让职工把公司当成家, 职工就会把心放在顾客上； ”海底捞董事长张勇曾这样表示；家是怎样
23、样的 .怎样才能让职工把海底捞当成家.张勇为此做了很多努力； 海底捞北京区的一职工曾向外界介绍：“我们的职工宿舍都是正规住宅, 有空调暖气,仍能上网,距离我们工作的地方也就步行20 分钟； ”不仅仅如此,海底捞仍有专人给职工宿舍打扫卫生,换洗被单,海底捞职工称他们的宿舍拥有“星级 ”酒店的服务；名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 张勇为了让职工没有后顾之忧,仍在四川简阳建立了海底捞寄宿学校,特地为职工解决子女的训练问题；除此之外职工的家人同样受到来自于公司的关爱,比方为了强化海底捞干部和职工对家的职责感,海底捞每个月仍
24、给 领班以上的职工及优秀职工的父母们一份工资；除了待遇,张勇更善于开掘职工自我的专心性；海底捞特有的职工职业 进展通道,让全部的海底捞人看到了将来的职业进展方向 ;海底捞的利用干部 培育来考核治理人员的机制、 师徒制的培育机制让一线职工坚决了将来的发 展信心；.正是这些措施,人说：感情留人、事业留人；海底捞不正是这样做的吗 使得海底捞拥有了一个相对稳固的职工团队；服务性行业的流淌性非常大,但是海底捞职工主动提出离开的却很少；很多餐馆到海底捞来挖人, 从店长、大堂经理、领班甚至到一般服务员都未有所动；正如宁总在海底捞你学不会一书作序时说：大部分企业不缺制度,制度也能起很大作用,可仅有制度会造成机
25、械和被动 金钱当然起很大作用, 可仅有奖罚会造成交换和隔膜;大部分企业都有奖罚,;很多企业都有理念、 愿景和使命,可仅有这些挂在墙上的东西会造成形式感和空洞,只有把这三者 适当地放在一齐了,企业才是一个完整的治理系统；海底捞虽然成立的时间 不算太长,但在这三方面却做到必需的结合,这与企业领导人张勇的经营理 念与博爱胸怀是分不开的 治理大师彼得 德鲁克说过 “治理就是实践,其核心不在于知,而在于行 ; 其验证不在于规律,而在于结果,其唯独权威就是成就；”技校毕业的张勇,在偏僻的四川简阳火锅店里摸索出商学院教授奉为神明的竞争差异化战略,并利用这种服务差异化战略将海底捞带上了胜利之路；在海底捞的经营
26、过程中,“把他们当人对待 ”的理念和举措充分调动了海底捞职工的工作专心性,让大多数认同海底捞文化的职工心甘愿意地为海底捞贡献着自我的青春和 聪慧；读完海底捞你学不会这本书,我感叹张勇真是极睿智的一个人,在经营企业的过程中,他奇妙地将企业的成长与对职工的鼓励措施联系起 来,一方面他不断地向职工灌输一个理念：作为海底捞的职工,你的命运是 与企业的成长与进展是息息相关的,只有企业不断成长,你的命运才会有不名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 9 页精选学习资料 - - - - - - - - - 断转变的天空 .另一方面,他从行为上让职工感到幸福；海底捞的制度也罢、文化也罢,让职工感觉到海底捞是一个家,这才是其它企业真正学不会的 .当然,海底捞在探究其经营治理之道的过程中,也是付出了必需的代价的,比方缺乏对职工监督的授权也让其权力得到了滥用,但是这就是治理的实践 . 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 9 页