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1、微生物与人类的关系,1、微生物与食品 2、微生物与疾病 3、微生物与医药 4、微生物的应用前景,我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物,1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。 3、醋、酸奶等,我们生活中常见的微生物有哪些呢?,微生物与食品,常见的微生物,酵母菌 醋酸菌 乳酸菌,微生物与食品,微生物与食品,醋酸菌可以用来制作醋,醋酸菌,醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。,微生物与食品,乳酸菌,凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程
2、中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。 乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。,微生物与疾病,由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如艾滋病、流感、痢疾等 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以
3、致癌等 中毒，如毒红菇等,烧伤皮肤感染黄曲霉,皮肤感染黄曲霉,玉米感染黄曲霉,黄曲霉,有毒的菌类：,毒蝇蕈,毒红菇,毒粉褶菌,少数微生物也是人类的敌人：,伊波拉病毒,SARS,禽流感病毒,天花,鼠疫,引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50-90。,通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。,症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。,（Ebola virus）:伊波拉病毒,伊波拉病毒,相关电影：伊波拉
4、病毒,SARS,2003：非典型性肺炎（Atypical pneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。,典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。,通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5。,SARS的警告,禽流感（Avian influenza AIV ）,由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。,RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒 。,人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%,世卫组织指出，目前的H5N
5、1仅能通过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”的禽流感病毒。,禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。,黑死病(BLACK DEATH)：鼠疫杆菌,鼠疫杆菌,症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹，3-4天内死去。,1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散；,黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。,我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流行。在欧洲，黑死病猖獗了3
6、个世纪，夺去了2500万余人的生命；,天花（Smallpox）,由天花病毒引起的烈性传染病；,抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。,天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。,有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。,症状：高热全身起红色丘疹继而变成疱疹最后成脓疱。十天左右结痂痂脱后留有疤痕俗称“麻子”。本病现已消灭。,据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。 天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹”。,炭疽杆菌,引发人畜共
7、患的急性传染病炭疽热,人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。,炭疽热杆菌：可形成芽孢，芽孢可在空气中、动物毛发中存活十年。,传播途径：皮肤接触、吸入和食用。,1皮肤炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。,2纵隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在23天内死于中毒性休克。,3肠炭疽 :食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后23日内死亡。,皮肤炭疽病焦黑似炭,微生物与医药,头孢霉素青霉素,真菌产生的抗生素,放线菌,微生物与医药,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,微生物的应用前景,当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。,微生物在能源生产上有其独特的优点：,把自然界蕴藏量丰富的纤维素转化成乙醇；,利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资源转化成甲烷；,利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“清洁能源”-氢气；,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,