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1、精品_精品资料_餐厅服务员治理制度百分考核标准及奖罚制度一、 扣分制度：1. 上岗时, 衣冠不整、 不佩带工号牌, 工装不清洁或破旧者发觉一次扣5 分2. 对个人仪容、外表不仔细对待.5 分3. 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者. 10 分4. 私吃客人遗留食品或酒店赠品.5 分5. 不留意卫生,随的吐痰,丢弃杂物者.5 分6. 无故迟到、早退者 （包括不参与班前、班后会）,5 分.迟到或早退半小时以内,一次扣30 分7. 当班时打盹睡觉者.20 分8. 未经许可,随便玩弄场内设施者.10 分9. 工作散漫,未准时向客人供应合理服务.10 分10. 当天没按指定岗位打扫卫生者.10
2、分11. 对客人服务礼貌不到位者.10 分12. 迟到半小时以上, 或未经经理、 部长批准私自替换班或无特别情形捎信、电话请假均视为旷工13. 大扫除无故缺席.20 分14. 当班期间不留意言谈举止大声喧哗,讲不雅语可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_言. 20 分15. 未经同意离开工作岗位而无合懂得释或营业期间无正值理由早退者.每项扣10 分16. 当班时间聚堆说笑,嚼口香糖,谈天,吃东西, 大声喧哗, 干私活, 接打私人电话, 看书报杂志, 打闹,嬉笑,每项扣10 分.17. 逗留他处偷懒或闲聊,无故串岗（离岗） 或私自会客而怠慢工作者.5 分18. 点菜（开单）或送食品时显
3、现差错.5 分19. 在营业场所奔跑者.10 分20. 乱写乱画破坏公共设施,5 分.情节严峻照价赔偿21. 客人进入餐厅, 不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位,服务员不准时到位,发觉一次扣5 分.22. 对工作不主动工作中消极怠工,效率低下或带心情上岗使之失职.一项扣10 分23. 当班时用厕时间超过10 分钟. 5 分24. 不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范每项扣 5 分25. 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前预备, 预备工作不到位,显现空档一项扣5 分26. 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者,一项可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_扣 5 分27. 未准时清理空瓶
4、、 空箱、 空碟补充餐具不准时发觉一次扣 5 分28. 接听电话不规范或不礼貌.5 分29. 遇到客人无主动问候意识.5 分30. 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争执、发生争执,一次扣30 分,情节严峻者开除,扣当月 工资 50%31. 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生 事,破坏团结带来恶劣影响者,一项扣20 分以上.32. 擅自张贴或涂改酒店通告或指示,一项扣 10 分.不爱惜公物、对物品造成损坏者依据轻重扣10 20 分,损坏物品按价赔偿.33. 工作差或服务欠佳,客人提出需要帮忙无回应, 受到客人投诉者,一项扣10 分34. 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣
5、5 分35. 私自领用客人存酒拒为己有者,扣5 分36. 病、事假不行以用当月休班替代,超休1 天扣 1天37. 开餐前、后请假1 小时扣 20 分,开餐中,请假可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 小时扣 40 分38. 旷工一次当天考核0 分,旷工 1 天除扣三天工资外另扣当月平均分数20% 分39. 女员工上岗未画淡妆、 浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发觉一项扣5 分.40. 上岗时间佩戴首饰 （结婚戒指除外） 、留长指甲、涂指甲油发觉一项扣5 分.41. 要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩前额不过眉,男员工不留鬓角、胡须, 不符合要求者一项扣 10 分.42. 吃带用异味
6、的食品后上岗,发觉一次扣5 分.43. 不明白菜品、 酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣 15,引起客人投诉一次扣20 分.44. 不明白本酒店的基本情形和餐厅销售的产品知识,未能准时给客人供应服务者一次扣5 分.45. 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣10 分.46. 发觉失误不能准时禁止或订正者扣5 分47. 对客人投诉或突发大事未能准时圆满解决并不准时上报领导,一次扣10 分.48. 操作声音过大,一次扣5 分.49. 对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热忱可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_或显现撵客现象者一次扣10 20 分.50
7、. 不听从工作指令,当众与领导顶撞扣50 分.51. 工作中发觉违纪现象不准时报告,欺上瞒下, 谎报事实真相者扣20 分.52. 未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分53. 对客人就餐要求,传达有误,一次扣5 分.54. 房间或的面有滴水、垃圾未准时清理一次扣5分.55. 离岗前,不检查水、电、气等安全情形,一次扣负责人 10 分,发生事故由负责人负责.56. 就餐器具不干净,一项扣5 分.57. 检查卫生一项不合格扣5 分.二、 嘉奖制度：1. 忠于职守, 对工作仔细负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者.奖20 分2. 努力工作为本部门的经济效益作出重大奉献者.奖 2
8、0 分3. 为爱护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者. 50 分4. 讲诚信,拾金不昧者.10 分5. 工作杰出常常得到客人、同事、 上司夸奖者. 30可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_分6. 工作主动,热忱受到客人夸奖的一次奖10 分7. 有合理化建议提出,一次奖10 分8. 对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的夸奖,一次奖20 分9. 每星期一检查卫生合格者一次奖50 分以上全部条例按当时情形酌情处理,每扣 1 分为人名币一元,望各位同事仔细对待.如有补充或更换之处将另以书面形式通知本酒楼示成才的 15 个建议：人际篇-1.学会换位摸索. 2.学会适应环境. 3.学会大方. 4.学会低调. 5.嘴要甜. 6.有礼貌.7.言多必失. 8.学会感恩. 9.遵守时间. 10.信守诺言. 11.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学会忍耐. 12.有一颗平常心. 13.学会颂扬别人. 14.待上以敬,待下以宽. 15.常常检讨自己 .可编辑资料 - - - 欢迎下载