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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学校生食品安全学问测试题一、单项题（每题2 分,共 40 分）1、我们选择食品时应选有哪种标识的食品A 、B、C、2、以下哪个图案是保健食品的标识A 、B 、C、3、以下哪位小伴侣的做法是正确的A 、小明食用校内周边流淌摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干4、供应后剩余的食品必需冷藏,冷藏时间不得超过A 、 12 小时B 、 24 小时C 、 36 小时D、48 小时 5、以下哪种烹饪方式简单产生致癌物质（） 蒸煮油炸6、下面哪种说法正确（）A 、 穿了“衣服”
2、 （有包装）的食品比暴露的食品更安全B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好7、科学选购水果蔬菜,以下做法正确选项（）A 、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜8、为加强食品安全法制化治理,我国制定的法律是（）A 、 食品卫生法B、 食品安全法C、 食品质量法9、青春发育期的孩子应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A. 牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜10、以下防范食品污染实行的正确措施是（）A 、饮用洁净的水,把水烧开了再喝学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - -
3、 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -B、吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前不用清洗洁净D、生菜、熟菜可以共用同一盘子11、在以下产品的标识上,哪种产品必需注明生产日期和安全使用期或失效日期？（）A 学习文具B五金制品C食品12、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）A 只 可 以 向 销 售 者 要 求 赔 偿B只可以向生产者要求赔偿 C可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿13、以下调味品与患高血压有关的是？（）A. 胡椒面B. 食盐C.味精14、自然食品中,养分最完整和易于吸取的,是（）A 、水果B、鱼肉C
4、、谷物D 、乳类15 、水垢对人体的危害特别的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确选项（）A. 可用加入适量醋的水浸泡,使它渐渐溶解掉B. 可用加入适量小苏打的水浸泡,使它渐渐溶解掉C.可用盐水浸泡,使它渐渐溶解掉16、鲜蛋的储存温度应是（） 0 1 1 5 5 717、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A. 遗传B.养分和体育锤炼C.生活制度D.疾病18、以下烹饪方法能更好的储存鱼肉中的养分成分的是（）A. 红烧B.清蒸C.油煎19、儿童不宜常常食用哪种食品.（）A. 五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品20、做运动可以使我们的身体更健康.运动中显现口渴、饥饿、头晕等症状
5、,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的.为维护血糖水平和体液平稳,最好喝A.功能饮料B. 白开水C. 牛奶D.豆浆二、多项题（每题2 分,共 30 分）1、不能过度喝饮料由于（）A 、多喝饮料会产生饱腹感,阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -C、饮料含有肯
6、定的热量,多喝可能导致身体发胖D、饮料有酒精2、同学在食堂及外面用餐中发觉问题,可以拨打食品安全举报电话是（）A 、 315B、96317C、 12315D 、963113、可以最有效的削减蔬菜中养分素的缺失的方法是（）A 吃新奇蔬菜先洗再切 洗后尽早烹饪急火快炒,现炒现吃.4、以下对合理养分的基本要求,正确选项A. 摄取的食品应供应足量的养分素和热能B. 食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D. 爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹饪方法5、以下哪种物品如常常使用,易引起中毒？A. 带“釉上彩”的瓷器B. 锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D. 竹 筷6、购买食品
7、发觉以下哪些情形不要购买（） A 、包装破旧B 、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D 、食品外观有发霉变质现象 7、洋快餐包括A 、肯德基B、麦当劳C、粉丝D 、米线8、多吃糖可能引起的疾病是（）A 肥胖B糖尿病C龋齿高血压9、不宜空腹食用的水果是A 、柑橘B 、香蕉C、苹果D 、柿子10、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是（）A 、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D 、肉干、香肠类食品 11、以下哪几种食品具有强致癌性A 、反复烧开的水B 、烧焦的鱼肉可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 5
8、 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -C、发霉的花生D 、新奇腌制的雪12、我们不能去学校周边的流淌摊贩就餐的缘由A 、流淌摊贩卫生不符合要求B 、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物D 、食物廉价吃起来便利13、以下可引起中毒的食物是（） 河豚鱼霉变的甘蔗有“赤潮”发生的水域的贝类颜色明艳的蘑菇14、以下安全学问中说法正确选项（）A 、养成良好的卫生习惯,常常剪指甲、饭前便后准时洗手,预防传染病的传播.B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净.C、选择包装食品时,要留意识
9、别食品的生产日期和保质期等.D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜.假如吃剩饭、剩菜,肯定要完全的加热,防止细菌性食物中毒.15、消费者在购买消费时,要留意（）A 、看证件.要到持有营业执照和食品流通许可证或餐饮服务许可证、（卫生许可证）的经营场所购买和消费有质量保证的食品.B、看包装.看包装有无破旧或外漏,包装的文字、印刷是否工整清楚,是否仿冒知名品牌包装.C、看标签.看标签上的生产企业的名称、的址、成安排料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、具体.D、认准“ QS”标识.三、判定题 每题 1.5分,共 30 分1、豆浆中不能冲入鸡蛋.不要空腹饮豆浆.（）2、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜
10、肴的调味,烹饪中正确使用味精的时间是菜肴出锅前.3、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害.4、没有煮透的黄豆不能吃的缘由是黄豆中所含的自然毒素没有被破坏掉,易引起中毒.5、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危急的物质,在食品中不答应使用.6、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降.7、冰箱内的食物都可以存放较长时间,由于冰箱中温度低,所以不必担忧食物变质.8、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.（）9、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查.（）10、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用.（）11、选
11、购食用油一是看颜色,二是看透亮度,三是闻气味.（）12、少吃街头刨冰,进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要缘由.13、牛奶在开头变质时,既可能表现为变酸,也可能变甜.（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -14、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育.（）15、不吃主食 大米、小麦等五谷会伤脾胃且会伤肝肾. （）.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载