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1、超市店长工作指导手册 美嘉美连锁生活超市超市部店长工作指导手册总经理办公室编制文件编号： 声明：未经书面授权，不得复制或翻印！ 目录第一章 组织结构图第二章 工作职责与素质要求一、工作职责 二、素质要求 第三章 工作重点一、商品陈列 二、进（存）货管理 三、盘点管理 四、价格管理 五、人事管理 六、促销管理 七、条形码与标价签管理 八、谈判管理 九、市调管理 第四章 工作流程一、日常工作 二、盘点流程 三、报损流程 四、谈判流程 五、退货流程 第一章 门店组织结构图店长室店长助理防损部财务部加工部信息部生鲜部人事部行政办公室超市部前台部食品组非食品组第二章 工作职责与素质要求一、工作职责维持本
2、部门良好的顾客服务水平；维持本部门良好的销售业绩、毛利业绩；严格控制本部门的损耗；维持本部门整齐、生动的陈列与清洁舒适的购物环境；合理控制人事成本，保持工作高效率；审核控制本部门预算和支出；为本部门培训营运人才；加强本部门防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；妥善处理各项突发事件和紧急事件；制定促销计划，指导促销计划的顺利进展；维护并保持本公司与供应商的良好关系；负责督导本部门商品结构的优化管理；对各种数据统计分析，为本部门拟定中长期发展计划。二、素质要求基本素质要求）身体素质：健康，能够承受较大的工作压力）个人品格：诚实、自律、积极、果断知识要求）具有超市经营的专业基础知识；）掌握员工激励、有
3、效沟通、时间管理、团队建设等管理知识；）具有一定相关商品的知识；）具有观察消费需求的知识；）具有统计、分析数据的知识；）具有零售法律的知识。能力要求）人事组织能力：掌握一定的人事管理能力；）沟通能力：能与顾客、部门经理、员工、社会各界之间进行良好沟通；）专业技能：具有超市经营管理的基本技能；）管理能力：能正确行使计划、组织、控制、协调的管理职能；）信息分析能力：能够对信息进行计算整理与分析；）企划能力：具有较强的市场策划能力，能策划开展商品促销活动。第三章 工作重点一、商品陈列（一）区分商品类别按商品的性质进行划分，可划分为食品类和非食品类；按商品的功能再进行具体的划分，例如：冲调品、休闲食品
4、等。（二）不同层面陈列比较货架层级与人体高度对比五层货架各层级与人体的高度，一般情况下应达到如下对应关系：一层层级高度一般在眼睛以上二层层级高度与眼睛平行三层层级高度与手四层膝盖五层膝盖以下货架不同层次商品的销售百分比一层销售额约占二层销售额约占三层销售额约占四层销售额约占五层销售额约占（三）陈列原则按照商品大中小分类原则，使同类商品陈列在同一个区域。坚持先进先出原则，先进的商品优先上货架，并且陈列在外面；坚持“三易”原则，即易拿、易选、易看。（四）陈列方法定位陈列定位陈列指商品经过配置后，所陈列的位置与陈列排面相对固定，形成日常性陈列状态。）陈列类型）集中陈列 把同一种商品集中陈列在一个地方
5、的方法，主要用于周转快的商品。这种陈列方式，也就是我们通俗说的堆垛或地笼。）整齐陈列 通常按照货架的尺寸确定商品的排面数，整齐地排列、堆积即可，整齐陈列突出商品的量感，可刺激消费者购买。）错位陈列 是整齐陈列的一种变化形式，在同一排货架上，针对不同商品调整货架的高度，使排面错落有致，给人一种活泼的感觉，刺激消费者购买。）定位陈列的要点）所陈列的商品要与货架的前方的“面”保持一致。）商品的“正面”要全部面向通路一侧。）避免顾客看到货架隔板与货架后面的挡板。）陈列的高度适当，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持可伸进一个手指的距离。）陈列商品间的间距一般为毫米。）在进行陈列的时候，要核查所陈列的商
6、品是否正确，并安放宣传板、。变化陈列变化陈列是以定位陈列为基础，根据顾客流动线、季节、促销的需要，特别设计的一种陈列方法。变化陈列的具体方法很多，门店在选择时必须根据具体情况采用适合的方法。）变化陈列方法）随机陈列在指定的货架上随意地把商品堆放上去，给顾客一种便宜、随便的印象，实质是商家刻意追求的一种效果，主要用于陈列特价商品。）岛式陈列用特制的展台用于商品陈列，例如雀巢咖啡统一、整齐陈列在展台上，用以吸引顾客的注意；通常与促销活动结合。）突出陈列突出陈列是超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法，例如可以把商品放在篮子里，陈列在相关商品的旁边销售。运用此陈列方法的商品有：新产品、推销过程中的
7、商品、廉价商品等，希望特别引起顾客注意，提高其周转率。其陈列方法的效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率，突出商品的廉价性、丰富感。同时应该注意，在同一个门店不可采取太多的突出陈列，以免形成障碍，影响顾客行动路线。）比较陈列即把相同商品依不同规格或不同数量组合予以分类并陈列在一起。如：把同一品牌的单包方便面与包一捆的方便面陈列一起，可以使顾客感到出众不同，引发购买包一捆的方便面。）关联性商品陈列指把不同分类的、但有互补作用的商品陈列在一起，使顾客购买商品时也会顺便购买商品。关联性商品陈列可以采用翼型陈列，即在平台中间陈列某一商品，在其两侧陈列关联商品。）收银台前商品陈列收银台前
8、陈列的商品大多数是小商品，如：电池、口香糖等。通过陈列，不仅增加了顾客选购完商品在收银机前等待结帐的随机性购买，而且便于体积小、在大货架上不容易陈列的商品摆放，同时还能防止商品丢失。)大量陈列又称为堆箱陈列或山积陈列，即在门店中辟出一个空间，将单一商品或个品项的商品量化陈列。常见的有阶梯式陈列、层叠堆积陈列。）悬挂陈列将能够悬挂的商品用专门的架子陈列起来，使商品陈列富于变化。例如将巧克力装于篮子内悬挂在天花板，高度一般与人的手肩平行。端架陈列端架陈列是指利用整排货架的两端，做变化性陈列。）端架陈列模式）低价位商品陈列，指在一定时间内价格优惠的商品。）应季商品陈列，根据季节的变化，陈列不同的应季
9、商品，提醒顾客购买。）主题性陈列，拟定一个主题，利用和强调商品的特点进行陈列。）广告促销陈列，抓住时机创造与宣传广告、折价广告、广告相呼应的效果，将销售灵活化、形象化。）新产品陈列，通过各种形式的宣传，促进顾客对新产品的认识，促进新产品的推出和开发。）与主通道关联商品的陈列。)设立以服务为目的，带有促销活动意义的专柜，吸引顾客购买。）端架陈列应注意的问题）同一种商品在端架上陈列，时间不宜太长，以一周前后为原则，否则会引起顾客的反感。）以明确的折价吸引顾客购买，要让顾客明显感到端架上陈列的商品价格便宜。）端架商品陈列要引人注目，品种不宜太多，以垂直方向陈列为佳。）端架陈列要方便购买，尽量表现出销
10、量感。）主题陈列要符合顾客的生活习惯，贴近顾客生活，一般按照商品的品种、商品的用途、商品价格等特点集中陈列；或是按照一个厂家或一个品种的商品进行集中陈列。）经常试行新的商品构成，有新意的商品陈列会吸引顾客经常光顾本店。（五）陈列操作陈列计划）编制陈列台账或陈列分布图）标注商品陈列日期和周期）陈列人员配置以与营业员）器具准备陈列标示）标示牌、标价卡应标识清楚；）普通商品与标签应对齐；）堆头、端架应使用；）家电商品应标示对应的功能卡。注意事项）注意商品更换的周期，避免商品陈列一成不变；）陈列要以不损坏商品为前提；）严禁陈列时硬塞商品造成损坏商品或使顾客购买时不易拿取。二、进（存）货管理（一）订货管
11、理在美嘉美生活超市的经营体系中，商品的采购、储存和运输都是由采购配送中心承担，各门店只需根据销售情况向采购配送中心提出订货计划。在订货过程中，做为部门经理，应注意把握订货条件，准确把握订货量，避免供不应销或库存膨胀。合理订货的条件）准确把握部门的商品库存量合理订货首先来自于对库存量的准确把握。库存量除了通常意义上仓库中的商品存量外，还包括销售现场陈列的量。因此，部门经理除了审阅库存帐目外，还应查看货架的陈列量和仓库的存货状况。）正确认识与把握商品的销售动态日常商品销售动态无疑是合理确定订货量的主要依据。具体需要观察和分析，哪些商品正处于畅销期？每日销售量可能达到多少？哪些商品销售开始下降？下降
12、的幅度和速度如何？）要把握季节变化、节日假期、促销活动等因素的影响超市部有大量商品受到季节变化、节日假期、地方习俗和门店促销活动等因素的影响，部门经理应注意根据这些因素的变化，适当调整订货品种和数量。）订货基准订货基准是商品周转周期与其周转量的判定标准，即根据商品的周转周期以与周期内商品周转量来确定订货数量。订货管理的注意事项）经常检查部门商品的存货超市部占有相当的经营面积，商品品种多，货架陈列量大，部门经理应经常巡视部门商品的存货状况，督促下属拟制订单时应注意的商品。）要与时订货订货必须注意时效性，根据规定的订货时间，与时拟制订货单，并传给相关部门。还要注意订货的到货进度，以免出现缺货、断货
13、。 ）门店订货要适量在实际操作时，部门经理要根据商品的销售状态和其他相关因素，判断与决定订货量。（二）收货管理收货作业按进货的来源，分为采购配送中心配送到门店和供应商直接配送到门店。超市部收货原则）诚实原则：收货的数据必须真实。收货人员必须是诚实的，不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品、钱财等；）正确原则：收货的数据必须是正确的，与实际的送货相一致，错误的单据必须进行与时的纠正并由供应商签字确认；）优先原则：任何时候冷藏、冷冻食品优先收货；退货优先原则，即先退后进；紧急优先原则，卖场缺货并等待销售的商品优先收货；）安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括推车，收货商品的码放与运输等
14、等，都必须遵守安全原则；）当日原则：所有收货、退货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认；管控注意事项）先办退货再办进货，以免退换商品占用门店的库存空间；）验收单、发票要齐备；）商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验收；）验收后的商品，可根据需要直接进入卖场或部分商品存入仓库。（三）缺货管理经理必须对所有正常商品的订货进行监督；经理必须对所有的缺进行审核，确定是否为真正的缺货；必须查找缺货的原因，与时和相关部门沟通处理；若主力商品缺货，经理必须对可以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺货带来的损失；经理对商品缺货必须立即采取措施，主力商品要立即补货；所有缺货商品必须有缺货标签；经理对缺
15、货商品必须做缺货报表。（四）赠品管理超市部经理应认真审核供应商提请的赠品发放活动，审批其赠品发放明细申请表。赠品发放明细申请表一式四份，超市部留一份外，供应商、前台部、防损部各一份，告知前台部和防损部以便协助进行。赠品发放方案一般有（）商品捆绑；（）服务台发放；（）场外自由发放。根据促销活动的策划方案确定。所有赠品必须贴上美嘉美生活超市赠品贴，特殊赠品无法贴上赠品贴的，报超市部经理批准后，应通知前台部与防损部。赠品发放方案、发放数量、发放周期一经确认不得随意改变，需要变更的，必须重新做审批手续方可执行。不论赠品价值大小，任何人不得将赠品私自占为己有。活动结束后，如果赠品还有剩余，部门经理应与时
16、拟制处理方案：（）续送；（）转送；（）门店拍卖；剩余单品的价值超过元或总价值超过元，其处理方案必须书面报店助批准。所有赠品必须指定位置存放，由仓管员统一管理，并做好标识与销售商品分离，贵重物品必须另外保管。任何赠品发放活动必须有起讫时间以与活动细则。工作人员不得私自将赠品用于顾客购买其它商品的附赠品。（五）仓库管理仓库管理应注意以下事项：必须以栈板垫在库存商品底下，防止商品受潮。商品堆放时不能紧贴墙壁，应留有的距离。库存必须划分商品区，食品与非食品、商品与赠品都要分开库存。各商品区都应设有散货装箱，散货必须要与时存入箱内，并在箱外贴上标识，注明品名、数量、生产日期。与时整理库存，应将生产日期较
17、早的商品先撤下，生产日期较迟的商品库存在下面，将生产日期较早的商品存放在上面，并标识品名、数量、生产日期，以与注明不同生产日期的商品数量。提货时必须遵循先进先出的原则，即先提生产日期较早的商品。仓库必须时时保持畅通，任何商品的堆放或栈板存放不得占用通道。商品不得超过商品规定层高。仓库必须保持干净整洁的卫生环境。.必须有防鼠、防蟑等设备，并定期做除虫的消毒作业。仓库的安全标准必须符合安全部门的要求。库存时不能堵塞消防器材，凡消防器材黄线以内不得堆放任何物品，库存时应保持物品与消防栓等消防器材的距离、与灯光设备的距离。仓库禁止库存易燃、易爆等危险品。库存商品必须与赠品分开库存，若是食品的赠品应做好
18、生产日期的登记，过期前提醒相关部门。未经允许非本公司人员不得进出仓库区。三、盘点管理盘点的目的）明确超市在本盘点周期的盈亏状况；）推算超市目前最准确的实际库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；）明确损耗较大部分单品，以便在工作中加强管理控制损耗；）掘并清除滞销商品、临期商品，整理环境清除死角。盘点原则）真实：盘点的所有数据，资料必须真实。）准确：盘点过程（资料输入盘点数据必须准确无误）；）完整：所有盘点的流程（区域规划、盘点原始资料、盘点数量）必须完整不能遗漏；）清楚：人员分工清楚、书写清楚、货物整理清楚。盘点标准）所有盘点区域必须编号，号码必须完整清楚不能撕毁或掩盖，不能重复；）规定时
19、间内必须将退货商品，报损商品处理完毕（盘点前完成）；）对不符合电脑系统规则的商品（品名不符、条形码错误条形码不能扫描供应商或物流送错与无法确认的商品）进行处理（请采购部更改资料退回供应商或店内码销售）；）库存区商品必须同一商品放同一代位置，必须封箱无散货无空纸箱；）盘点前全部零星散货归入正常陈列架检查卖场死角，是否有滞留商品。盘点工作流程）整理：整理所有的商品使同种商品集中（特别是易混淆的商品，同种规格不同配方，不同口味以与精品区打黄码商品）放单：将盘点单放在指定区域；）初盘：进行第一次盘点；）复盘：由现场经理、电脑部人员、行政办公室组成抽盘小组，每柜抽盘（奶粉、保健品、膏霜类、贵重的酒、烟等
20、类按抽盘）；）收单：盘点完毕后收取盘点单、清点盘点单封存。盘点要求）盘损率（账面库存盘点实际库存）盘点周期的总销售金额*）账面库存上期的盘点周期的采购成本分店转货成本盘点周期的销售成本）盘点表必须编号、编页数，编号增加必须经过现场最高主管登记审核后方可增加；）盘点表上数字书写必须规范、工整、不可潦草，需要修改盘点表数字，不能涂圈，必须将原来数据划掉，重新工整书写，数据必须是该盘点数量的总数不可用加减代替，更改数字时需由现场最高主管签字确认。如遇数量为零时应为；）盘点点数必须是销售单位的数量，如牛奶是单盒销售的为“盒”，整箱销售的为“箱”；）赠品、试用装不盘点但非供应商免费提供的样品必须盘点；）
21、手抄盘点单、盘点货架、冷藏柜时顺序为由上到下，由左到右；）盘点时顺便查看商品的品名、生产日期、保质期，过期的商品应整理出来等盘点结束后，撤离销售区进行处理；）若未拆的原装包装箱，不用拆箱盘点，所有非原装包装箱或已开封的包装箱，必须打开盘点；）盘点前必须将现场散货整理归位；）库存区盘点完成后应封库确需补货到现场的需现场最高主管登记批准生方可补货，补货数量需另取盘点表登记数量进行减除仓库库存，杜绝商品从现场流向仓库；）打黄码的商品按金额盘点（即单价*数量）；）初盘用蓝笔，复盘用黑笔，抽盘用红笔；）盘点表上必须有初盘、复盘、抽盘人员的签名。四、价格管理（一）定价方法高价法 在新商品刚开始投放市场时，
22、把价格定得大大高于成本，使企业在短期内能获得大量盈利，以后再根据市场形势的变化来调整价格。低价法 先将商品价格定得尽可能低，使新产品迅速被消费者所接受，优先在市场取得领先地位。非整数定价法 这种把商品零售价格带有零头结尾的非整数的作法，销售专家们称之为“非整数价格”。这种价格极能激发消费者的购买欲望。九九尾数定价法即依照消费者的购物心理，采用“”作为商品销售价格的尾数，来达到扩大商品销售的目的。整数定价法对于高档商品、耐用商品或价格较高的商品，宜采用整数定价策略，给顾客一种“一分钱一分货”的感觉。弧形数字定价法利用顾客的消费心理，定价时尽量有意识地采用弧形数字来标价，如、等。五、人事管理培养下
23、属部门经理应积极培养下属，包括岗位业务培训和管理能力两方面，使员工的工作能力和综合素质得到不断的提高。目前，部门经理的培训工作，主要在于培养储备干部和在岗组长级干部，应积极配合人力资源部实施岗位培训计划。激励与考评管理用人是部门经理的重要职责之一，所以运用激励手段显得很重要。通常情况下，员工对工作的投入并不是自发、自动的，而是需要通过外界因素的刺激调动员工的工作热情。考评是对员工的表现情况和工作成果的评估。就目前而言，作为经理的考评管理，主要是通过考评的尺度，衡量员工在一定工作时期里的奖金。员工调动：促进内部人员的合理流动为满足公司全局性经营的要求，经常需要在各门店之间统筹调动员工。员工的调动
24、，首先是要征得部门主管的意见，所以部门经理既要考虑本部门的需要，还要兼顾其他部门的需要，同时考虑将员工的个人发展，使人力资源得到充分的开发和利用。日常人事事务部门经理在日常的工作中，会涉与到很多人事事务，主要包括审核员工排班、请假、加班，审批促销员进退场申请等。六、促销管理展示促销展示促销通常只针对新产品，是人员促销的一部分，通过陈列新产品样品，使新产品信息广泛传播，从而招来大量顾客。现场促销现场促销的具体方式有以下种：）赠品促销即消费者免费或符合某些消费条件就可获得特定物品的促销活动，例如顾客在门店购物，凭收银小票可免费兑领面巾纸、气球等。）限时折扣即门店在特定营业时段，提供优惠商品，刺激消
25、费者购物的促销活动，例如：百事可乐（罐装）每瓶元（每人限购三瓶）。）免费试用即现场向消费者提供样品免费试用（或体验）的促销活动，例如免费试吃蜂蜜等。促销活动注意事项）促销时间的设定促销活动通常安排在节假日或门店重大意义的活动期间。）促销商品与促销方式的选择）做好促销广告宣传）进行促销效果评估促销活动策划）促销活动策划应考虑以下几方面）锁定目标消费者；）引诱顾客的创新（例：利用十二生肖、一首诗、一个谜语、进行有奖竞猜与抽奖等）；）方便简单，可操作性强；）方案创新，超越竞争对手；）促销的计划性，统一性与连续性；）促销应有整合营销的观念；）促销效果的无限放大（即促销后的跟踪与再度宣传）；）促销要有品
26、味（要能给顾客一个比较好的美誉度或一个美好的印象，反过来就会影响我们的声誉）；）促销现场的控管。）促销策划方案应具备的要素）促销活动的目的；）促销活动的对象；）促销活动的主题；）促销方式的选择（展示促销、场外促销等）；）活动的时间和地点心合理选择与安排；）宣传的方式（、广播、电视广告等）；）促销费用与效果的预估；）促销现场的控管；）卖场的陈列配合方案等；）与总部促销方案是否冲突等。七、条形码与标价签管理条形码识别）条码 国际上通用的商品代码，称为代码。分为标准型与缩短型两种，缩短型不直接代表生产厂家。标准型由位数字组成，称为条码。商品项目代码校验码厂商代码前缀码（）前缀码 由三位阿拉伯数字组成
27、，是国家或地区的代码。如中国码“”。（）厂商代码 由四位阿拉伯数字组成，是分配给其成员的标识代码。（）商品项目代码 由五位阿拉伯数字组成，表示具体的商品项目，各厂商有权分配万个商品代码。（）校验码 由一位阿拉伯数字组成，用来校验编码的正误，以提高数据的可靠性。）位数条形码校验码厂商代码前缀码（）前缀码 由三位阿拉伯数字组成，是国家或地区的代码。如中国码“”。（）厂商代码 由四位阿拉伯数字组成，是分配给其成员的标识代码。（）校验码 由一位阿拉伯数字组成，用来校验编码的正误，以提高数据的可靠性。条形码管理）所有商品必须按照规定贴上有效条形码；）收货前应由厂商人员贴好有效条形码后方可收货；）上货架前
28、应检查商品的条形码，并确保能在前台扫描器上识别。标价签的要素）品名）规格）产地）条形码）售价）店内码标价签的用途）识别商品的个别代号，便于销售、盘点与订货作业；）辩认商品售价。标价签的管理）标价签位置要一致、清晰，让顾客容易看到。一般商品的标签统一贴在商品左下角。）标价签的售价应与电脑实际价格一致；）应将标签插入标签卡片内，以免给竞争店市调时抽走。）变价时间统一在晚上下班后进行，由资讯人员调价并核对确认，然后打印标签将卖场旧标签换下并撕毁；）促销标签（），统一由美工人员按规定书写，由卖场营运人员挂于规定处，应正面朝前并由平行线平行。八、谈判管理谈判前）设定谈判目标）充分准备销售数据，进货汇总表
29、或报表等）厂商的产品明细的了解）了解供应商的资料与预达的目标）分析销售情况，市场报表，市调报表等）考虑是否请高手列席助阵）安排时间、准备服务议容、合约书、厂商会议笔记本等谈判中）坚持品项的价格调查分析结果；）声色俱厉，无懈可击的态度（像老板一样）；）站在永辉立场，坚持立场，威胁利诱；）预估未来；）记录谈判结果；谈判后）通知相关部门，检查是否遵合约；）通知相关人员，安排进货等；）告知相关领导谈判商品的优势，考虑是否全连锁进行；）保留资料，对商品再次市调分析；谈判内容；）合约付款条件，账期等缺货罚则等滞销品退货办法，到货时间等不能达到预期销量的处理方法）促销品对新商品应进行品质，价格、等各方面的市
30、调分析厂商力度比较，市调结果，售后服务，机动性的比较等）折扣进退价格，搭赠等商品损耗折扣等定量折扣连锁贩卖赞助费 九、市调管理市调前的准备）明确市调目的在安排市调前，部门经理应明确目的，避免盲目行动。市调的目的大致可以归纳为：第一，了解竞争店的商品价格；这是最常见的市调目的，通过商品价格的比较，可以进一步掌握本部门商品的价格水平。第二，观摩竞争者商品陈列主题等活动；通过市调了解其他超市的门店布局设计和商品陈列方式，可以借鉴用以改善自身的布局和商品陈列。第三，为策划促销活动提供市场依据。在市场竞争条件下，促销活动应当做为与其他超市的竞争手段，通过市调把握竞争对手的销售信息。）认识竞争者经理作为市
31、调的组织者，对竞争对手应有清楚的认识，明确谁是我们的主要竞争者？竞争店离我们的店有多远？本店的主要竞争者有哪些？竞争店相对我们的优势、劣势是什么？竞争店多久来我们店作市调？竞争店对我们的价格的反应怎样？竞争店的促销计划是什么等等。市调组织）市调工具随着科技的进步，为市调提供了越来越有效的工具，最常用的工具有笔、纸、录音笔、摄像机等。）市调时间）每周至少一次，最好临时确定具体时间，避免竞争店预先了解到我们的市调安排；）应给市调人员充足的时间，才能较全面的市调）市调人员）营业员，组长每次必须参加；）经理、领班每月至少次市调。）市调内容必须根据经营需要，制定详细的市调内容，可以帮助市调人员明确自己参
32、与市调的方向和任务。市调后 ）市调结束后，市调人员将市调资料进行整理，分类并上激主管。主管应立即进行分析；）市调当天立刻将要改价商品名称与价格、条形码等交与经理由部门经理决定是否调价；）若发现竞争店售价比我们进价低的商品，应进一步了解其生产日期、是否促销等方面因素，然后由经理反馈于相关采购部门或直接找厂商谈判。第四章 工作流程一、日常工作营业前）经理应该巡视卖场是否存在异常情况；）检查卖场通道以与环境卫生等；）监督员工的出勤与仪容仪表。营业中）检查仓库以与消防器材的情况；）监督员工的服务质量；）查看本部门的营运秩序是否有序合理；）对员工的业务知识，沟通技巧等做现场的辅导；）对新商品以与主力商品
33、的陈列等做跟踪与监督；）与前台部沟通了解顾客的需求，接受并妥善处理投诉事宜；）分析前一天的营业报表，对问题提出措施；）与供应商业务人员谈判。营业后）随时召开会议安排工作和培训管理人才；）查看本部门对次日营业的准备工作完成情况；）查看本部门设备的安全维护；）监督本部门的环境卫生。二、盘点流程通知盘点班次安排盘点人员培训对盘点区域进行编号控制库存量，停止陈列面更改录入盘点表陈列区（现场盘点）库存区盘点通知食堂就餐人数核对盘点表（进行二次）盘点人员再培训打印盘点表整理排面（核对标签等）整理库存（后仓、加高层）清理退货三、报损流程流程图报损条件说明确定报损商品（可修复商品应修复）整理报损商品填写商品报
34、损表超市部主管签字确认店长（店助）审核与收货部确认数量录入电脑（扣库存）与防损部交接（处理报损商品）部门主管审核已被损坏或失去使用价值，且不能再销售的商品；经过修复仍然不能恢复的商品；有具备使用价值，但包装损坏不能销售的商品被污染，不能再销售的商品；被顾客使用过而有非质量问题的商品；被拆包或使用过的卫生用品；报损应具备以上条件外，还必须是以厂商不能退货为前提。四、谈判流程了解厂商资料分析相关数据设定谈判目标安排时间、地点等利用正确的态度和事实谈判记录谈判结果安排合约的执行检查执行情况进行数据分析五、退货流程确认退货商品 商品手填退货单 商品通知厂商退货 商品部门主管审核 商品收货组点数打印电脑单 商品财务确认 商品超市、防损、厂商签字、收货组盖单