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1、-茶具发展史-第 4 页茶具发展史吕志恒 机电工程学院 机械111本文题目虽是介绍茶具的发展史，但是没有茶的出现也就没有茶具的出现，那就无从考究其发展历史，于是我在这里先简略地介绍下茶叶的发展，这样先让我们有个大致的认识，从而更好去理解茶具的发展。我将从两个大方面分别去阐述茶叶和茶具的发展史，第二大点会有若干小点论述。一、茶叶的发展1、茶的起源中国最早发现茶叶，要追溯到神农时代，原始人类在采集和渔猎时，在品尝百草滋味中发现了茶，据东汉时期神农草本中记载：”神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶为茶的古体字-笔者注）以解之”。由此可以知道，最早的茶叶是采食鲜叶的。接着茶作羹饮，晋代尔雅，称茶为“槚。
2、后来茶叶的炮制方法渐渐改变，到了唐代，陆羽的茶经三之造讲述了茶的制造过程是：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣！”2、茶的种类分类中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。基本茶类依据发酵程度不同由浅而深，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶。以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的再加工茶，有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。二、茶具的发展1、茶具的古今茶具，其定义古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类，陆羽茶经就是这样概述茶具的。现在所指专门与泡茶有关
3、的专门器具，古时叫茶器，直到宋代以后，茶具与茶器才逐渐合一。目前，则主要指饮茶器具。茶经中详列了与泡茶有关的用具28种、八大类，对茶具总的要求是实用性与艺术性并重，力求有益于茶的汤质，又力求古雅美观。现在的家庭泡茶的茶具一般只有几种，分别为：茶壶，茶杯，茶碗。而根据史书记载，古代的茶具至少有24种，茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等。据云溪友议说：“陆羽造茶具二十四事。”可以看出古代人在泡茶工艺中是多么讲究。2、茶具发展历程唐代以前的茶具，文献有所提及，但大都语焉不详。如果说唐代茶具以古朴为特点，那么，宋代的茶具则是以绮丽为时
4、尚。宋代茶具，较之唐代，变化的主要方面是煎水用具改为茶瓶，茶盏尚黑，又增加了“茶筅”。这一切，都是与宋代风行的“斗茶”时尚相适应的。宋代饮茶多用茶盏，以通体施黑釉的“建盏”为上，其基本原因是为“斗茶”所需。斗茶时，茶汤呈白色，汤花更是色泽纯白，与乌黑的建盏相配，黑白分明，便于看出水痕，区分茶质优劣。盏壁较厚，宜于保持茶汤的温度。这些都是建盏的实用效能。明清茶具呈现一种反朴归真的趋向，由宋代的崇金贵银而转为崇尚陶质瓷质。但这类陶瓷茶具之精巧绮丽，又非唐人所能企及。明代茶饼已不时兴，散茶流行，人们普遍饮用的是与现代炒青绿茶相似的芽茶。绿色的茶汤，以白瓷衬之，更显得清新雅致，赏心悦目。这就不难理解明
5、清时代的青花、斗彩、粉彩茶具，为何均以白色为主调了。到了后来，白瓷发展至“薄如纸，白如玉，声如磬，明如镜”的程度，成为十分精美的艺术品。明清茶具最为后人所称道的，除了白瓷，就是江苏宜兴的紫砂陶壶、陶盏的创制和普及了。明代宜兴紫砂茶壶，造型精巧典雅，工艺独具匠心，一些制壶名师的作品更是珍奇瑰宝。茶具的质地也随历史而演变，分别有：陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具，还有一些是用玉石、玛瑙、水晶为材料制作的茶具，历史上曾经出现过，不过价格昂贵，实用价值低，主要作为摆设，并不多见。下面具体来介绍几种质地的茶具演变。1） 陶土茶具陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具，紫砂茶
6、具泡茶，既不夺茶的真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色香味。宋代以来，陶瓷茶具逐渐代替古老的金、银、玉制茶具，原因主要是唐宋时期，整个社会兴起一股不重金玉的风气。陶瓷茶具盛茶又能保持香气，所以容易推广，又受大众喜爱。清代紫砂茶具，在前人的基础上更有发展。清代宜兴紫砂壶壶型和装饰变化多端，千姿百态，在国内外均受欢迎。当时我国闽南、潮州一带煮泡功夫茶使用的小茶壶，几乎全为宜兴紫砂器具。2） 瓷器茶具瓷器一直是人们喜爱的家居用品，独自一人或者三五人一起喝喝茶，这时候最好选用瓷质茶具，一边喝茶，一边欣赏简洁流畅的外形设计。是融，是动，亦是一种美的传达。中国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具
7、就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具的品种很多，其中主要的有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。白瓷，早在唐代就有“假白玉”之称。白瓷茶具具有胚质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。在元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值。所以，使用最为普遍。除了江西景德镇，其次如河北唐山、安徽祁门的白瓷茶具等也各具特色。
8、此外，传统的“广彩”茶具也很有特色，其构图花饰严谨。闪烁有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上，显示出金碧辉煌，雍容华贵的气派。3） 漆器茶具漆器茶具是我国先人的创造发明之一。制作方法是个天然漆树液汁进行炼制，掺进所需色料，制成绚丽夺目的器件。它具有轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸的特点，这种茶具更具有艺术品的功用。4） 玻璃茶具玻璃茶具素以它的质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，玻璃茶杯泡茶，尤其是冲泡各种名优茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立。可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。5） 金属茶具金属茶具是指由金、银
9、、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。金属茶具因造价昂贵一般百姓无法使用。金属作为泡茶用具，一般行家评价并不高，如明朝张谦德所著茶经，就把瓷茶壶列为上等，金、银壶列为次等，铜、锡壶则属下等，为斗茶行家所不屑采用。待了现代，金属茶具已基本上销声匿迹。6） 竹木茶具竹编茶具有内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同事，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。 茶文化是中华文化中的一个重要组成部分，而茶具的发展往往推动着茶文化的发展，茶具的发展历程有明显的时代性，地域性和名族性。渐渐地，它不仅是品茶是所必需的器具，更是茶文化发展传承的载体，是茶文化的实物见证。在茶具背后，有道不尽的故事和沧海桑变的历史。于是我们跟随着这淡淡的茶香，融入茶的境界里。在里面净化自己的浮躁，让人生得到最大的升华。