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1、-第二章普通微生物学课后习题及答案2-第 4 页1.试解释真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。真菌：是一类不含叶绿素，不能进行光合作用，菌体主要以菌丝状态存在，异样生活的一类微生物。真菌特点：1、有边缘清楚的核膜包围着细胞核，而且在一个细胞内有时可以包含多个核2、不含叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收型。3、产生大量无性和有性孢子进行繁殖4、除酵母菌为单细胞外，一般具有发达的菌丝体。 酵母菌：一类非丝状真核微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。酵母菌一般具有以下五个特点：1、个体一般以单细胞状态存在2、多数出芽繁殖，也有的裂殖，3、能发酵糖类产能4细胞壁常含甘露聚糖，5、喜在含糖量较高、酸度
2、较大的水生环境中生长。霉菌：一些丝状真菌的通称，指那些菌丝体发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。营养体：指真菌营养生长阶段的菌丝体。霉菌的菌丝：霉菌的营养体由菌丝构成，可以无限伸长和产生分枝，分枝的菌丝相互交错在一起，形成菌丝体。蕈菌：又称伞菌，指那些能形成大型肉子实体的真菌。菌丝体：菌丝体是菇菌的营养器官，菌丝体是由无数纤维的菌丝组成。一边吸取营养，一边繁殖向四周扩展，并在一定季节、一定的发育阶段产生繁殖器官子实体。2、简述真菌与人类的关系。真菌可以作为食品的来源，为人类提供美味的食品和蛋白质、维生素等资源，同时还可以为人类提供真菌多糖、低聚糖等提高免疫力、抗肿瘤的生物活性物质。有的真菌可
3、以产生抗生素、酒精、有机酸、酶制剂等。用作名贵药材的灵芝、茯苓等。真菌可以将环境中的有机物降解为简单的复合物和无机小分子，在自然界的转化作用不容忽视。真菌还是基础生物学研究的重要研究工具。真菌对人类有害的一面，许多真菌可以引起人畜的疾病、植物病害、导致工业原料及农产品的霉变、食品和粮食发霉，甚至在食品和粮食中产生毒素，给人类带来了极大的危害和损失。3、简述酵母菌的一般构造及酿酒酵母的生活史，分析其生活史的特点。特点：一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖，营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在，在特定条件下进行有性繁殖。4、解释：菌丝、菌丝体、菌丝球、真菌丝、牙痕、蒂痕。菌丝: 单条管
4、状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。菌丝体：许多菌丝连结在一起组成地营养体。营养体：真菌营养生长阶段的菌丝体.菌丝球：菌丝体在液体培养时的特化形态，真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会形成的球状菌丝体，均匀悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送。真菌丝：酵母菌芽殖（budding）时，在良好的营养和生长条件下生长迅速，几乎所有的细胞上都长出芽体，而芽体上还可以形成新的芽体，于是就形成簇状细胞团。如果长大的子细胞不与母细胞分离，且其间的横隔面积与细胞直径相当，则可以将这种竹节状的细胞串称作真菌丝。假菌丝：如果子细胞与母细胞之间只以狭小的面
5、积相连，则可称这样的细胞串为假菌丝.牙痕与蒂痕: 在良好的营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎所有的细胞上都长有芽体，而且芽体上还可以形成新芽体，形成簇状细胞团，水解酶分解母细胞形成芽体部位的细胞壁多糖，使细胞壁变薄，大量新细胞物质-核物质和细胞质等在芽体起始部位堆积，芽体逐步长大后，就在与母细胞连接的位置形成由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质组成的隔壁。成熟后两者分离，在母细胞上留下一个牙痕，在子细胞上相应地留下一个蒂痕。5、细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类微生物的菌落各有何特点？为何有这些特点？掌握这些知识有何实践意义？ 细菌为原核生物,形态基本上有球状、 杆状和螺旋状等；经过革兰氏染色后,可分
6、为革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌；其一般结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、核区,特殊结构有鞭毛、性菌毛、糖被、芽孢等；菌落一般呈现湿润、光滑、透明、粘稠、易挑取,质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等. 放线菌为原核生物,形态为丝状分支,菌丝直径很细（小于1微米）；放线菌主要由菌丝组成的,可分为气生菌丝和基内菌丝,气生菌丝成熟,分化为孢子丝,产生成串的分生孢子；放线菌可以分为最常见的链霉菌属、诺卡氏菌属、小单孢菌属、孢囊链霉菌属、游动放线菌属等；菌落干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状,上有一薄层彩色的“干粉”,菌落和培养基连接紧密,难以挑取,菌落的正反面颜色常常不一致,以及在菌落边缘的琼
7、脂平面有变形等现象. 酵母菌是真核生物,形态有球状、卵圆状、柱状等；结构组成有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体、芽体等；其菌落与细菌类似,但比细菌大,厚,外观较稠,较不透明,颜色多以乳白色为主,少数为红色,个别为黑色等. 霉菌为真核生物,是菌丝体发达不产生大型肉质子实体结构的真菌；根据菌丝中是否存在隔膜,可分为无隔菌丝和有隔菌丝；结构上分为营养菌丝体和气生菌丝体,营养菌丝体有吸取养料的假根和吸器,延伸作用的匍匐枝,附着作用的附着胞和附着枝等；菌落形态较大,质地疏松,外观干燥,不透明,呈现或松或紧的蛛网状,绒毛状、棉絮状或毡状,菌落与培养基间的连接紧密,不易挑取,菌落正面与反面的颜色
8、、构造以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等.对于科学实践中鉴别微生物种类有重要意义。6、霉菌的营养菌丝及气生菌丝各有何特点？它们可以分化出哪些特殊构造？菌丝在生理功能上有一定程度分化。在固定培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营养菌丝。另一部分则向空中生长，称为气生菌丝。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。营养菌丝分化出：假根、匍匐菌丝、吸器、菌核、子座、菌索、附着胞、菌环和菌网、附着枝。气生菌丝的分化：各种形态的子实体。如产生无性孢子的复杂子实体有分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘等结构；能产生油性孢子的子囊果。7、试比较真菌孢子的种类和各自的特点。 无性孢子：1. 游动孢子：有鞭毛，能游泳。代表：壶菌。2. 孢囊孢子：水生型有鞭毛。代表：根霉、毛霉。3. 分生孢子：外形极多样，数量极多，少数为多细胞。代表：曲霉、青霉。4. 节孢子：柱形，各孢子同时形成。代表：白地霉。5. 厚垣孢子：在菌丝顶端或中间形成。代表：总状毛霉。6. 芽孢子：在酵母上出芽形成。代表：假丝酵母。7. 掷孢子：镰、豆、肾形，成熟时从母细胞射出。代表：掷孢酵母属。 有性孢子：1. 卵孢子：厚壁，休眠。代表：德氏腐霉。2. 接合孢子：厚壁，休眠，大，深色。代表：根霉、毛霉。3. 子囊孢子：长在各种子囊内。代表：脉孢菌、红曲。4. 担孢子：长在特有的担子上。代表：蘑菇、香菇。