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1、欢迎大家,老年人的饮食保健,饮食原则：营养均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少盐 一、营养均衡：以确保摄取到维持健康所需的各类营养素。 1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉鱼豆蛋奶，并且经常轮换选择，不要每餐重复吃相同的食物。 2.适量摄取热量，以维持理想体重为原则。 3.摄取足够良质蛋白质，如奶类、豆浆、鱼、瘦 肉。 4.不偏食、不暴饮暴食。少量多餐。,二、多蔬果：以获得纤维质、矿物质、维生素，预防便秘， 增加胆固醇排泄，增加身体 抗氧化能力。 1.多选用深绿色或深黄红色蔬果，维生素含量较丰富。 2.可用果汁机搅碎、或剁碎、或煮烂，连同菜渣一同食用,三、多喝水：帮助体内废物之排泄，预防及
2、改善便秘。 1.每天应该摄取至杯水。 2.不宜喝浓茶、咖啡，以免影响营养素吸收和睡眠。 3.睡前减少喝水，以免频尿而影响睡眠。,四、少油：由于分解脂肪酵素及胆汁分泌量减少，油腻食物就不易消化。 1.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类等脂肪量高的食物。 2.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。 3.肉类应选用瘦肉，去皮的鸡鸭肉，去皮的蹄膀等。 4.采用清蒸、红烧、卤、水煮、凉拌、熏烤等烹调方法，以减少用油量。 5.蟹黄、鱼子、内脏、蛋黄等胆固醇高，不宜大量食用。,五、少糖：老年人常有葡萄糖耐受不良现象，且糖除了提供热量外，几乎不含其它营养 素，又易引起肥胖。 1.多选用五谷根茎类食物
3、，少吃精致糖类，如蜂蜜、炼乳、甜食及可乐、汽水等加糖饮料。 2.甜食宜放在一餐之末，以免影响食欲、降低营养素之摄取。,六、少盐：味觉、嗅觉灵敏度减退，口味变重，而过多的食盐与高血压的发生有密切的 关系。 1.多摄取新鲜食物，少吃盐渍、腊味或罐头等盐分高的食品。 2.采用烤、熏、蒸的烹调方式，以保存食物的鲜味。 3.利用具有酸味（如白醋、柠檬、苹果、菠萝、蕃茄），甘美味（如香菇、海苔），香辛料（如胡椒、芫荽、香椿、葱、姜、蒜、芥末）等材料调味，以减少用盐量。 4.减少使用盐水浸泡食物及水果。,健康从每一天做起！,奶类：杯。宜选用低脂或脱脂奶。 蛋豆鱼肉类：每人四份。每份相当于蛋个或豆腐块或鱼类两
4、或瘦肉两。 五谷根茎类：碗饭。但因每个人的体形及活动量不一样，所需热量不同，应依个人需要量增减。碗饭相当于碗稀饭或碗面条或个中型馒头。,油脂类：烹调用油每天汤匙。宜选用植物油。 蔬菜类：碟，其中至少碟为深绿或黄色蔬菜。碟的份量约等于两或一百公克，或煮熟半饭碗。 水果：个，最好有个是橘子、柳丁或葡萄柚等枸橼类水果。个水果的份量约为一百公克，如个中型橘子或柳丁或苹果。,老年人健康十字真经,0：无不良习惯 1：一个蛋/天 2：两个水果 3：三两肉（包括豆制品） 4：四两饭 5：五两牛奶 6：六克以下的盐 7：七成饱 8：八两蔬菜 9：酒少一点,1、食物要杂,饮食七要诀,4、水果要吃,3、饭菜要烂,2
5、、菜肴要淡,7、白天要多喝水,6、吃时要慢,5、食物要温,老年人饮茶的禁忌,老人吃水果 注意,不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。,经常胃酸的老年人,不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果,经常大便干燥的老年人,少吃柿子，以免加重便秘 但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等,经常腹泻的老年人,少吃香蕉 ，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用,患有心脏病及水肿的老年人,不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。,患有糖尿病的老年人,不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。,患有肝炎的老年人,多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果， 这有利于肝炎的治疗和恢复,患有肾炎的老年人,老年人不宜在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化,祝大家身体健康,谢谢！,