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1、精品_精品资料_创新西餐厅创业方案书范文本文档格式为 WORD,感谢你的阅读.最新最全的 学术论文 期刊文献 年终总结 年终报告 工作总结 个人总结 述职报告 实习报告 单位总结 演讲稿创新西餐厅创业方案书范文西餐这个词是由于它特定的的理位置所打算的.“西”是西方的意思.一般指西欧各国.“餐”就是饮食菜肴.我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时仍包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食. 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形.但近几个岁月以来,随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融,东方人民已经逐步明白到西餐中各个菜式的不同特点, 并
2、开头区分对待了.一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等,西餐作为一个笼统的概念逐步趋于淡化,但西方餐饮文化作为一个整体概念仍是会连续存在的.西餐厅经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新,以客为尊”,经营理念为“极意营造幽雅、舒服、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”.市场定位1. 选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的 快餐店连在一起,但都作为美食街唯独的西餐厅. 与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒服、
3、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变.3. 校内市场环境方面：校内经济的市场有很广的进展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校高校生.服务于同学,应当供应最优质的服务,第一,要吸引同学的留意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多种途径的; 其次,是怎样达到以下营销成效潜在客户 现实客户 中意客户 美誉度 100所运用的营销方法也是多种多样的.4. SWTO分析学院现有一万三千几个师生,调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路.S：美食街邻近是男生
4、宿舍最聚中的的方,有时去美食街的人占了全师生65.8%可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_W：大多数同学都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料说明对西餐厅有爱好尝试的占了 38.2%O：现时有 40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒服、休闲的消费环境, 这可说明白,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性.T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂治理理念1. 敬重餐饮业人员的独立人格.2 相互监督：治理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解.3 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也
5、要关怀员工,让员工感受到来自集体的暖和,有利于加强凝结力,提高工作积极性 .4. 公正对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能产品介绍以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天的、美颜甜品、水吧饮料等来满意消费者的需求：1. 推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐仍配有 粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐 ,最适合校内情侣品尝.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 西餐结合快餐例如：扒类 牛扒、猪扒、鸡扒 、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类 意粉、米粉等 .3. 美颜
6、甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女高校生品尝.4. 依据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等.例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新的、滋润甜品等等.市场营销策略1. 品牌策略： “明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听.“明月”一词可以营造高雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求.而且招牌的字体设计要美观大方,要具有特殊性;易吸引人的留意.2. 价格策略：(1) 主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”, “美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和
7、心理满意.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_(2) 针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识的分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次,得到选购“满意”.3. 促销策略(1) 西餐厅的促销战略应以竞争为导向.餐厅必需明白竞争对手的情形,比较自己与竞争对手产品和服务的区分,在此基础制定出详细的促销方案和方案,在实施方案的过程中,通过宣扬本餐厅的特殊产品或经营风格,树立起鲜明的企业形 象.(2) 为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”,促销战略中应包含以下4 方面：A. 求新：我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富, 已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、
8、蒸、煮、烤、 炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新奇感,特别是文化品尝太低,跟不上进展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力.B. 求变：过去20 年,人们以能解决温饱为主,而今日人们就以养分和享受为主,所以,西餐厅也要以变应变,在工 艺、烹饪、配料上求变来满意人们的口味,一变天的宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间.C. 求奇：要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商 品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应当从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启示,同时,求奇,仍表现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐
9、厅的技术改造可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_中式西餐厅,也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅,做到出奇制胜.D. 求特：这个特,就是中国特色的特色西餐厅.回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号,各吹各的调”,固守一块阵的,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或萎缩了,因此,要尽快挑选几个特色西餐厅,上规 模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占名牌制高点.(3) 促销策略中的宣扬策略走低成本,高产出方式,印刷宣扬品.分宿舍发放,采纳密集战略,同时利用学校广播站,宣扬栏免费宣扬,利用网站本身信息流优势宣扬和突出形象.实施方案1. 依据直营店的实施情形来执行：我们初
10、期的实施方案主要也是依据直营店的实施情形来执行.单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营的考察从潜在消费分析,门店规划,营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,猜测开业后的经营状况.初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开头着手聘请培训.层次定位在10-20元的人均消费,创业初期方案所需资金为10 万人民币.2. 西餐厅服务业的模型.以顾客为中心,以顾客中意为目的,通过使顾客中意,最终达到本店经营理念的推广.3. 人员与制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1) 店长店长负责综合和谐和治理店内各部门工作,督促员工工作,同时
11、接受学校的监督,做好西餐厅与学校的沟通工作.工作内容：督促各部长及员工的工作,激励员工的工作热情,听取员工的看法. 综合决策各种工作的运行. 代表西餐厅与学校进行沟通,向上反映员工的看法及要求,向下传递学校所要求的工作.2) 行政人事主要职责：人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及治理,员工档案资料治理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业.3) 厨师对厨师的要求很高,他必需有敏捷的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客.4) 服务员以礼待客,遵守制度,积极进取.服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感 觉,给顾客留下深刻的印象.
12、招的兼职工就负责点菜和端菜, 对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,假如有顾客或者显现不洁净的事物或环境立刻处理,赔礼赔礼重新更换食物或者打扫卫生,如顾客仍不中意可以以陪赏进行赔礼.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_5) 薪酬制度：记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同; 采纳此制度比较敏捷,可以精确的记录各个工作人员的工作时间,精确的运算 出职工的工资.6) 嘉奖制度：依据员工考核总分进行嘉奖 半年实行一次嘉奖 一 销售方案a) 开业前进行一系列宣扬工作,发放问卷调查表,依据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容.b) 推出会员制,季卡、月卡,从而吸
13、引更多的顾客.c) 每月累计消费118 元者,赠送价值18 元的礼券, 218元赠送 28 元礼卷,以此类推.二 财务方案1. 实行严格的财务治理实现损益掌握的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核 . 审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费, 水费等.2. 每日的收入应进行准时清点,全部点菜的菜单及收款的凭据必需储存并一式两份,以便核对及入帐.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3. 店内全部的物品属店内的固定资产,不得随便破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩
14、下的存入银行;4. 假如经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热忱,如发觉在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除.5. 每日流淌资金为5 千元 主要用于突发性大事以及暂时进货 .对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐面上一目了然,防止经营治理工作的盲目性.6. 财务部治理目标：追求利润最大化,投资目标最大化,满意内部方面的利益.A 会计处：(1) 顾客的消费结算.(2) 结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表.B. 出纳处：(1) 收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
15、.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_(2) 支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用.(3) 办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,治理银行帐户的收支.(4) 预备各项备用金及监督和治理备用金的使用情形.分期投资本着稳妥原就,结合本店进展的规律,资金的投入要循序渐进.1) 开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约 5-6 万元,流淌资金 2-3 万元.2) 开业后投资：依据经营情形,增加设备、扩大门面等投资,详细数量依据经营效益确定.2、盈亏平稳分析开设西餐厅,销售毛利应接近或略高于行业平均水平.在明白了别的西餐厅的平均毛利水平,估算到餐厅的各项
16、变动成本和固定成本后,就可以运算出盈亏平稳点,并确定达到盈亏平稳所须的营业额.可大致运算出餐厅的销售利润率和投资回报率,从而确定投资回报期.“不仅是利润,更是服务和问话.”作为这个行业的提倡者,期望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康进展的抱负和信仰.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_阅读相关文档 : 外国是如何勉励高校生创业的共享高校生创业胜利要领揭晓 20XX年中国十大暴利行业20XX年中国十大暴利行业排行榜网络上十大暴利行业20XX年白手起家如何创业致富上海高校将创新创业纳入 必修课计学分高校生创业,站在风口如何落的训练部：把创新创业训练运用在人才培育政府应包涵打车软件等新业态互联网职场报告：哪种人才最抢手？百度 IDL 副院长余凯离职将创业机器人技术公司家教 O2O老师好宣布千万美元A 轮融资一万元小投资创业项目举荐最新一万元小投资创业项目20XX年最新一万元小投资创业项目一万元小投资创业项 目有哪些20XX年一万元小投资创业项最新最全【追雨潮C# .net快速开发框架 hcrain】【学术论文】【总结报告】【演讲致辞】【领导讲话】【心得体会】【党建材料】【常用范文】【分析报告】 【应用文档】免费阅读下载* 本文如侵害了您的权益,请留言.我将尽快处理,多谢.*可编辑资料 - - - 欢迎下载