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1、-健康膳食知识竞赛题-第 4 页迁西县疾病预防控制中心健康膳食知识竞赛考试题 姓名: 科室： 得分：一.是非题：（对的打“”.错的打“”,每题2分）1.在食品加工.贮存过程中，应注意把生.熟食品分开。（）2.超过保质期限的预包装食品，只要包装完好可以继续销售。（）3.食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种.使用范围.用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（）4.地沟油在经过回收.净化处理以后可以安全食用。（）5.食品在冷藏.冷冻柜（库）内贮藏时，原料.半成品和成品可一起存放。（）6.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开
2、始变质。（）7.蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）8.绿色食品就是不放化肥和农药的食品。（）9.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。（）10.健康饮酒倡导一次高度白酒不能超过2两( )二.单项选择题（每题三分）：1.对保健食品理解不正确的是：（)A.具有特定保健功能的食品B.适宜于特定人群的食品C.以治疗疾病为目的的食品.2.为控制某些疾病的发病风险，成年男性一天饮用酒的酒精含量应不超过:（）A.25克B.50克C.100克3.为保护健康最适宜饮用的水是:（）
3、A.纯净水B.离子水C.自然冷却到20-25的温凉白开水4.中国居民膳食指南建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到：（）A.200300克B.300500克C.400600克5.奶类主要可以提供哪些营养成分？（）A.蛋白质、脂肪。B.蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。C.脂肪、维生素。6.减少饮食中食盐的使用量，有利于预防高血压病，成人每天的食盐使用量不应超过多少?（）A.6克B.10克C.12克7.去除蔬菜上残留农药、污物时，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多长时间？（）A.1分钟B.5分钟C.10分钟8.定型包装食品在标签上规定可以食用的最终日期是：（）A.保质期B.变质期C.合格期9.需烧熟煮透，否则极
4、易发生食物中毒的是下列哪组食品？（）A.豆浆.四季豆。B.豆腐干.白菜。C.榨菜.酱菜。10.下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）A.胡萝卜B.土豆C.大豆三.多选题（每题5分）1. 全民健康生活方式行动的口号是( )A.我行动. B.我健康. C.我快乐 D我自信2. 健康生活方式行动所指的“四控一动”具体表达的内容是()A. 控盐.B.控油.C.控体重.D.控烟. E活动3. 预防慢性病的健康行为是( )A.控制盐.油 B.增加身体活动C.戒烟D.限酒4. 一般人每天可以吃蛋量( )A.10克 B.20克 C. 25克 D.50克 5. 健康烹饪方法有( )A.炖B.水滑熘C.蒸
5、D.拌 E煎6. 烹饪中少放盐的做法是( )A.使用控盐勺 B.不放调味品C.放糖D.放醋7. 隐形盐主要存在于下列食品中，包括( )A.调味品 B.甜点 C.饮料 D.披萨 E卤肉 8. 关于“减盐”，下列说法正确的是（）A 健康成人每人每天食盐摄入量不超过 6 克。B 2-3 岁幼儿摄入量不超过 2 克，4-6 岁幼儿不超过 3 克，7-10 岁儿童不超过 4 克。C65 岁以上老年人应不超过 5 克。D1岁以内婴儿摄入量不超过 1克9. 下列哪些食品属于高盐食品（）A.熟食肉类 B. 腌制品 C.果铺 D.新鲜的肉类。10. 添加糖是指（）A.天然存在于新鲜水果中的糖分B由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖C天然存在于蜂蜜、糖浆中的糖分。D、天然存在于浓缩果汁中的糖分