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1、-糖尿病人食谱终版-第 5 页糖尿病教育糖尿病的治疗是饮食、运动、药物、自我监测、教育相结合，由于药物治疗的剂量是一定的，因此饮食要定量定餐，有利于控制血糖。一：运动：贵在坚持，形成生活规律。1. 定时运动：如每周3次，每次在早餐或晚餐后1小时开始。2. 定量运动：如每次运动半小时或1小时。3. 运动方式：适宜于糖尿病人进行锻炼的项目很多，其中以散步为最好。一般每日以1小时左右为宜，大约走5000米路程，一次或分次走完，但要量力而行，适可而止。二：自我监测1. 每周测两天血糖：（每天7次）空腹、早餐后2小时、午餐前、午餐后2小时、晚餐前、晚餐后2小时、睡前（22:00）.2. 3个月1次：糖化
2、血红蛋白；3. 6个月1次：血脂、眼底检查、肌电图、尿微量白蛋白与肾功能检查、心电图检查；4. 必要时进行：胸部X线检查、口服葡萄糖耐量和胰岛素释放试验三：糖尿病饮食1. 饮食原则:低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量；高维生素、高纤维；蛋白质适量、少食多餐六分饱；戒烟酒。定时、定量、定餐。保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。2. 主食：每天摄食量应为250300克。多食用高纤维食物：麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜等。每人每天应吃新鲜蔬菜400500克，水果150250克。奶制品可向人体提供丰富的营养素，但是全脂奶酪、冰淇淋、应少吃。3. 肉食：每天吃肉不
3、要超过100克，肉类食用肉类最好选瘦肉、鱼和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食（如香肠、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含胆固醇高的食品（如动物内脏）等。应当注意的是：（1）鸡肉去皮可去掉绝大部分脂肪，是肉类中的首选；但鸭和鹅肉少吃；（2）动物蛋白质，鱼类禽类畜类（动物腿越少越好）。（3）扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用；（4）鱿鱼和虾含胆固醇较高，最好少吃。（5）禽蛋类蛋黄富含胆固醇，每天最多吃一个蛋黄。4. 低脂饮食：为了减少饮食中脂肪的摄入，烹调时，最好是：（1）去除肉类的可见脂肪，或选择去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎时使用不黏锅，以减少用油量；
4、（4）烤肉时将滴下的油去掉；（5）拌肉馅时先煎出油，把油沥去；注意：1. 不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。糖尿病人不宜饮酒。2. 适宜吃的食物：主食可选择莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。大豆制品富含蛋白质，可延缓血糖，降低血脂，适宜糖尿病人吃。3. 以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、
5、百合、荸荠、慈姑等。除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。 4. 不能喝粥：包括大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等粥类熬制时间长，易于吸收，喝粥与喝糖水无异，因此糖尿病病人不宜喝粥，也不易喝面汤、小疙瘩汤、面片汤等。适宜饮品：纯牛奶、纯酸奶、纯豆浆、纯燕麦粥。 5. 水果：糖尿病人应少吃或不吃水果。如果近期血糖控制较好，可以吃含糖量低的水果，吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时（下一餐前2小时吃最好）。可选择黄瓜、南瓜、西红柿、西瓜、香瓜、葡萄、樱桃、梨、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、柚子、苹果、菠萝、草莓。不宜吃：香蕉、桂圆、荔枝、柿子
6、、柿饼、甘蔗、蜜枣、葡萄干。这是一份一周七日的糖尿病人食谱【星期一】糖尿病人食谱早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。【星期二】糖尿病人食谱早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。【星期三】糖尿病人食谱早餐：蔬菜包子1个(50克)，牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶 午餐：荞麦面条1碗(100克)，
7、西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。【星期四】糖尿病人食谱早餐：豆包1个（50），豆浆1杯(400毫升)，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶 午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。【星期五】糖尿病人食谱早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶 午餐：荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。【星期六】糖尿病人食谱早餐：全麦小馒头1个（50克），豆浆1杯(400毫升)，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶
8、 午餐：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。【星期日】早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克 午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜 小贴士：预防低血糖任何患者，不管应用口服降糖药还是胰岛素，均可能发生低血糖症。低血糖症是糖尿病治疗过程中最见，也是最重要的并发症。1. 低血糖症状：交感神经兴奋表现，出汗、心慌、面色苍白、四肢颤抖、饥饿感、软弱无力等。或中枢神经系统功能紊乱，如意识模糊、头痛、头晕、言语障碍、幻觉、精神病样发作、痴呆、甚至昏迷等。2. 处理：有条件可先测血糖，辨明是否为低血糖。糖尿病人应可随身带些糖果，巧克力，各种甜点，发病时随时吃下去，如果常发此病，应去医院看专科医生。