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1、-沙拉酱解决方案-第 2 页沙拉酱解决方案近几年来，越来越流行“吃草”了，便利店的盒装沙拉卖得紧俏，各种轻食店、沙拉店也遍地而起，沙拉成为了上班族最时髦的办公室午餐选择。据统计，近年来我国沙拉酱市场的总体增长速度保持在1015%，具有一定的发展潜力。在欧洲，拌沙拉酱就如同我们拌酱油一样，因此在欧洲的沙拉酱种类是超级多的，有专门的肉类沙拉酱，蔬菜沙拉酱以及水果沙拉酱，还有搭配烟肉和炸鸡类的蜂蜜的黄芥末沙拉酱等，各种口味不同。沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料等调制而成，是一款属于油含量很高的产品，生产企业们若想生产一款优质的沙拉酱，不仅需要细腻柔滑、化口感好的质构和口感，理想
2、的光亮度、挺立度，还需要满足特殊沙拉酱的烘焙稳定性要求，以防储存过程中会有出油的现象。大家都知道沙拉酱对无菌的要求相对较高，为了能降低被污染的风险，我们在生产无蛋沙拉酱时，可以根据配方的脂肪含量高低选用合适的乳化淀粉，为沙拉酱提供更稳定的乳化作用；伴随着消费者对健康沙拉酱需求的不断增加，我们可以添加广州健科的清洁标签淀粉作为一款兼具性能与口感的特殊原料，既满足产品的特定用途，又能提供消费者对健康。为了满足广大生产企业的需求，健*科jianke的沙拉酱复配粉，制作出来的沙拉酱更加细腻柔滑、化口感好，可应用于不同种类和不同风味的沙拉酱，而且操作简单，不管是热工还是冷工，不管是普通沙拉还是无蛋沙拉，都适合，具有良好的外观和口感，风味释放，以及产品稳定性。