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1、-做酸奶教学设计-第 4 页做酸奶教学设计 赵秀宏教材分析：本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除学生头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，学生们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。学情分析：学生认识细菌的基本形态、特点及分布，了解细菌的繁殖速度很快，认识乳酸菌以及细菌与人类的关系，讨论鲜奶为什么会变成酸奶以及细菌的传播途径和预防措施。教学目标：认识细菌的基本形态、特点及分布教学重点和难点：自己动手做酸奶教学准备：鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。教学过程：一、自己动手做酸奶1谈话：同
2、学们你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?学生交流。2猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?学生提出各种可能性，教师不作任何评价。教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探知做酸奶需要的原料。学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节认识细菌中全面地解决问题。3自己动手做酸奶。教师提供做酸奶的材料：在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖，煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。出示教材中做酸奶的示意图，学生
3、看图，制作酸奶。待牛奶冷却到3540的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少?讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶1提问：做酸奶时需要注意些什么?制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，应保持在35C-40C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。2提问：鲜奶为什么会变成酸奶?学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。3学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。4教师小结：细菌的发
4、现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。教师要让学生认识到，细菌对人类有功也有过。自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、水和无机盐，既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人们也经常利用细菌，如制醋离不开醋酸杆菌，做泡菜离不开乳酸菌，有的细菌还可以制药。但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。5讨论：细菌的传播方式及预防办法。这部分主要是让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。传染病的传播途径主要有三条：病从口人，病从鼻入，外伤感染。根据传染病的传播途径，教师引导学生讨论如何预防传染病，即养成良好的卫生习惯，积极锻炼身体，增强身体抵抗力。