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1、-农户安全农产品生产行为、效益和效率研究基于山东寿光市蔬菜生产的实证分析论文-第 59 页本科学生科研训练项目(URP)研究报告农户安全农产品生产行为、效益和效率研究 基于山东寿光市蔬菜生产的实证分析Research on Farmers Productive Behavior &Benefit & Efficiency of Safe ProductBased on the survey of farmers in Shouguang,Shandong 毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成
2、果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容
3、。作者签名： 日 期： 学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期： 年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等
4、复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期： 年 月 日导师签名： 日期： 年 月 日注 意 事 项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词 5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。4.文字、图表要求：1）文字通
5、顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订指导教师评阅书指导教师评价：一、撰写（设计）过程1、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神 优 良 中 及格 不及格2、学生掌握专业知识
6、、技能的扎实程度 优 良 中 及格 不及格3、学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力 优 良 中 及格 不及格4、研究方法的科学性；技术线路的可行性；设计方案的合理性 优 良 中 及格 不及格5、完成毕业论文（设计）期间的出勤情况 优 良 中 及格 不及格二、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格三、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不
7、及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格建议成绩： 优 良 中 及格 不及格（在所选等级前的内画“”）指导教师： （签名） 单位： （盖章）年 月 日评阅教师评阅书评阅教师评价：一、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格二、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格
8、不及格建议成绩： 优 良 中 及格 不及格（在所选等级前的内画“”）评阅教师： （签名） 单位： （盖章）年 月 日教研室（或答辩小组）及教学系意见教研室（或答辩小组）评价：一、答辩过程1、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况 优 良 中 及格 不及格2、对答辩问题的反应、理解、表达情况 优 良 中 及格 不及格3、学生答辩过程中的精神状态 优 良 中 及格 不及格二、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格三、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实
9、际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格评定成绩： 优 良 中 及格 不及格教研室主任（或答辩小组组长）： （签名）年 月 日教学系意见：系主任： （签名）年 月 日前 言这是我所带本科学生进行的第二次的URP项目，在04级本科生的URP项目中，5位04级学生的经过半年的努力，亲自经历了方案设计、实地调查、问卷录入、数据整理和相关分析等项目的执行过程，对“项目”全过程有了系统的训练，5位同学通过自己的调查数据分析撰写了“北京市居民有机食品消费决策行为调查研究”的
10、报告，内容涉及了北京市市民对有机食品的认知情况、信任程度、支出弹性、支付意愿渠道选择等方面。最后的报告还是达到了一定水平，并获得优秀。有了上一次的经验，我认为URP项目为学生提供了一个很好的参加科研训练的平台，项目执行的全过程都由学生参与操作的形式能更好的锻炼和发挥学生的自主能力，所以我再一次的提交了项目申请书，并从生产者的角度出发，研究安全食品生产中面临的成本收益、经济效益、销售环节等问题，作为上一年URP对于有机食品消费研究的继续。项目的执行是从2008年的9月份开始的，在长达6个月的时间里，六位同学在组长杨帆的领导之下在问卷设计、实地调查、组织其他同学调研、数据分析、和相关分析等角度有条
11、不紊的开展着北京市居民有机食品的消费决策行为实证研究工作，这次项目执行并不像上次那么顺利，期间也经历了几次小的波折，在北京郊区安全食品生产试点调研的基础上我们又组织烟台研究院的同学在我国的蔬菜大省山东进行了一次大范围的调研，但是大家没有退缩，经过大家的不懈努力，圆满的完成了URP的训练任务。虽然从科研的角度看，这份报告中还有许多值得商榷的地方，但这份报告就本科生的培养目标来说，无疑已经超过了URP对本科生科研的要求。这里我想有必要对参加URP训练的六位同学给以评价。杨帆、李育、宋佳是我指导的05级农经系本科生，杨帆做事积极，认真，自习，对事情较为热情，整个训练的过程中始终是她把大家联结在一起，
12、而且能积极主动的为组员解决困难，是一个优秀的领导，她在报告里主要完成第一章和第七章，李育和宋佳在训练期间同时也在进行她们的研究生入学考试的复习，但是她们并没有因为有复习任务而消除对科研的热情，在紧张的复习期间也挤出时间来完成训练的任务，希望她们今后在更高层次的科研环境中能继续发挥这种钻研的精神，李育在报告里主要完成第四章，宋佳在报告里主要完成第五章。彭科、李怡洁和刘忠侠06级的同学，在大二期间就开始参加这种较高水平的科研训练是难得可贵的，而且他们并没有因为自己年纪低一级就降低训练的要求，在各个环节中都起到了重要作用，这与他们平时的努力学习是分不开的。特别是刘忠侠同学在组织烟台研究院同学的调研的
13、组织和管理上起到了非常关键的作用。在报告中，彭科主要完成第二章，李怡洁主要完成第六章和第八章，刘忠侠主要完成第三章。最后大家共同完成第八章。六位同学的努力和主动克服各种困难情景不需要在这里一一述及，相信滴滴汗水总能浇灌出成功之花！这份凝聚着辛勤与探索的报告，便是他们“苦尽甘来”的最好写证。最后，祝愿他们在工作岗位上取得更好的成绩！指导教师： 二零零九年四月七日“农户安全农产品生产行为调查研究”项 目 团 队 介 绍马骥，男，1974年生于甘肃省庆阳市，管理学博士，中国农业大学经济管理学院副教授，硕士生导师，主要从事食品与资源经济政策的教学和科研工作。联系电话：010-62731071 传真：0
14、10-62733129电子邮件：maji 网站：http:/www.ma-指导教师：杨帆，女，中国农业大学经济管理学院经管051班联系方式：中国农业大学东校区412信箱联系电话：010-51423112 邮箱：young_sails电子邮件：young_sail爱好：写作、书法项目组成员： 李育，女，中国农业大学经济管理学院经管052班联系方式：中国农业大学东校区413信箱联系电话：010-51423114 电子邮件：littlefish251爱好：写作、书法 宋佳，女，中国农业大学经济管理学院，农经052联系方式：中国农业大学东校区413信箱联系电话：010-51423114电子邮箱：jia
15、songbaby李怡洁，女，中国农业大学经济管理学院，经管062班联系方式：中国农业大学东校区503信箱联系电话：010-51422899电子邮件：liyijie19880707 彭 科，男，中国农业大学经济管理学院，国经061班联系方式：中国农业大学东校区475信箱联系电话：010-62317879电子邮件：pengke31刘忠侠，男，中国农业大学烟台研究院商学院，经管061班联系方式：中国农业大学烟台研究院43信箱联系电话：15106596679邮箱：liuzhongxia86摘 要随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品安全越来越关注，逐渐从追求数量转向注重食品质量、安全和健康，
16、而食品的生产源头农户就成为决定农产品是否安全的重要因素，他们的生产决策、利益取舍直接影响到流向市场的农产品的质量。本文立足于国内外安全农产品发展现状，通过对山东寿光市农户对安全农产品的产前决策、产中投入产出和产后销售等方面的调查，分析影响农户生产安全农产品的因素，比较常规农产品和安全农产品的投入产出、成本收益及技术效率的差别，并且对安全农产品的销售渠道进行了相关阐述。最后，为农产品生产者及相关政策制定者提供意见和建议。关键字：安全农产品 生产决策和效益 调查研究AbstractWith the rapid development of economy and the improvement o
17、f peoples living condition, food security has aroused increasing attention among consumers, whose requirements about food are switching from food quantity to quality, security and health. Therefore, as producers of food-farmers are playing a more and more important role in affecting the quality of a
18、gricultural food,their decision in production and their benefit brought by growing safe food directly affect the quality of the food people consumed.This article is based on the world-wide development status of safe food and the reality of China, through the research about farmers production decisio
19、n,input & output quatity and the distribution after in Shandong province, anlysing the factors that impact farmers production decision, comparing the input-output , cost-benefit and efficency difference between traditional and safe agricultural production and describing the marketing channel of safe
20、 food.At last, we will draw the conclution of relative opinions and suggestions for producers and policy makers.Key words：Agricultural safe product, Productive decision&benefit, Research and Analysis目 录前 言I“农户安全农产品生产行为调查研究”II项 目 团 队 介 绍II摘 要III第一章 导 言11.1研究背景与研究意义11.2国内外研究现状及评述21.3研究方案4第二章 安全农产品发展历程
21、、现状及存在问题72.1安全食品定义与标志72.2国际安全农产品发展历程82.3我国安全农产品发展历程、现状及存在问题92.4小 结13第三章 调研方案设计及样本基本情况143.1调研方案设计143.2样本基本情况19第四章 农户安全蔬菜生产决策分析214.1概述214.2农户安全蔬菜生产决策行为特征的统计分析214.3对农户安全蔬菜生产决策影响因素的计量分析234.4存在的问题264.5政策建议27第五章农户安全蔬菜生产投入产出分析285.1基础数据的处理和分析指标的选择285.2投入产出分析285.3小结32第六章 农户安全蔬菜生产成本与收益分析336.1理论依据336.2常规蔬菜与安全蔬
22、菜成本-收益分析336.3 结论与建议36第七章 常规蔬菜和无公害蔬菜技术效率比较377.1 技术效率理论的含义377.2研究方法和数据397.3结果分析41第八章 安全农产品市场销售行为分析428.1寿光安全蔬菜的销售渠道428.2 利益分配方式45第九章 结论与政策建议489.1结论489.2政策建议49参考文献51附录.调查问卷53附录. URP讨论记录58后 记61URP队员感受61第一章 导 言1.1研究背景与研究意义近年来,消费者对食品安全越来越关注,逐渐从对数量的追求转向注重食品质量、安全和健康。目前,市场上已经有绿色食品、无公害农产品和有机食品销售。我国对绿色食品、无公害食品和
23、有机食品的发展非常重视,采取各种激励措施鼓励其发展，而农户生产行为又是形成农产品质量安全问题最为关键的人为因素（卫龙宝，2005）。全球农业生产大体分为3种模式，即大量使用化肥、农药等化学合成物的常规农业，有限制地使用化肥、农药等化学合成物的可持续发展农业和拒绝使用化肥、农药等化学合成物的有机农业。而粮食生产中的环境污染物包括非金属污染物、重金属污染物和农药在土壤中的残留等。化肥、农药、农地膜的使用曾作为农业现代化的标志，一直在不断的增加。大量的使用化肥，结果是有效氮和有效磷广泛流失，进而造成水源富养化。据有关部门调查，过量用药，不仅土壤中残留加大，而且可以直接附着在农作物上，食用后则会直接造
24、成对人们健康的侵害。现代社会更加提倡并且符合可持续发展要求的是安全健康的农产品，即上述生产模式中限制使用和拒绝使用农药化肥生产出来的食品绿色无公害农产品和有机农产品。一般来说，对安全农产品定义具体如下，无公害农产品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染
25、的安全、优质、营养类食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。由上述农业生产模式和安全农产品的定义可以看出，不同的生产条件和
26、生产水平很大程度上决定了安全农产品的发展，因此从农户角度研究安全农产品的供给能够更好地了解我国安全农产品的现状与问题。以家庭经营为主要特征的农户经济是当前我国农业生产的最主要形式，无公害农产品又是在现在的农户家庭生产中较为普遍和广泛接受的生产对象，而经营效益的不断提高与优化和农产品的安全性是农户从事安全农产品生产活动的两个基本目标。本研究正是基于无公害农产品区别于常规农产品生产投入的这一现实背景，采用抽样调查法对山东省蔬菜生产地区的农户进行调查研究，通过实地考察和比较农户对不同安全食品生产的经营决策、生产投入与产出、成本与效益、市场销售情况等，了解农户在安全农产品生产中如何把握安全性与经营效益
27、的平衡，从而为更进一步促进安全农产品的供给提供政策依据，以为实现可持续发展的农业提供具有重要理论和实践意义的建议。1.2国内外研究现状及评述当前，随着农业产业链上生产者、加工商、零售商至消费者及各个相关部门对农产品安全问题的关注，因而对于安全农产品各个层面的研究文献也越来越丰富，通过大量阅读文献，本文认为，目前有关国内外对安全农产品问题的研究主要集中在以下三个方面。本文尝试在总结前人研究的基础上，把握本文的研究方向和研究重点。（一）安全农产品产业发展的现状这一方面的研究主要以国家和地区为例，重点分析各个国家和地区当前的安全农产品的产业现状，包括供给、需求、流通等方面问题，发展趋势和存在问题及国
28、家与地区的扶持政策。冯焱、刘佳斌（2005）阐述了当前世界发达国家和我国安全农产品发展现状、加工技术现状及发展趋势。张利国（2007）系统的研究了安全农产品开发与可持续发展的问题，从理论和实践角度分析了我国主要安全农产的现状和收益，比较了我国和发达国家安全农产品产业发展上的不足。姜达炳、等（2008）阐述了全球有机农产品消费现状与发展趋势，并且着重指出我国安全农产品需求方面的影响因素和发展前景。吕巧枝（2008）概述了我国农产品质量安全现状，列举了我国农产品质量安全存在的问题，剖析了其产生的主要原因，提出相应的发展建议。研究结果初步表明，虽然自2001年正式实施无公害食品行动计划以来，农产品质
29、量安全水平有了明显提高，相应制度基本建立，程序日益规范，产地认定全面推进，产品认证快速发展。截至2006年今年3 月底, 全国已累计认定无公害农产品产地23 845 个,全国统一认证的无公害农产品累计已达18 829 个, 获证单位10 583 家,约占食用农产品商品量的28%。但同时，上述学者认为，虽然中国安全农产品的发展已取得了一定的成绩，但与其他发达国家的安全农产品产业比较来看，由于中国安全农产品起步晚,还处于逐步规范、快速发展阶段,各方面还存在着许多问题，主要有以下几个方面，一是法律法规不完善，认证标准不齐全。二是农民对安全农产品认识不足，安全农产品质量还是无法完全达到标准。三是整体科
30、技水平低，农产品的加工转化还处在起步阶段。四是政府政策鼓励性不足，监管机构缺乏相应力度。因此，还与要从政府和相应监管培训机构多个层面加强对安全农产品产业的扶持和培育，以促进我国可持续发展农业的稳定发展。（二）国际和国内安全农产品市场研究近几年，随着经济社会的不断发展和人民生活水平不断提高，无论是城镇居民还是农村居民在食物的消费方面，更加注重营养与食品安全问题，食品安全问题已经成为广大消费者、政府和行业组织所关注的焦点，从而促进了安全农产品的消费。安全农产品由于其质量方面的特殊性，在进入市场时往往有更多的问题存在。任国元（2004）等分析了我国安全农产品市场中的信息不对称类型及产生根源, 结合信
31、息经济学的相关理论,指出信息不对称对安全农产品市场可能造成的危害, 探讨了政府目前在培育和发展安全农产品市场中所应扮演的角色逐步使信息对称化。李勇（2005）分析了市场结构与无公害农业发展的互相促进关系，指出保证安全农户品发展如何建立良好健康的市场。冯忠泽（2007）研究了中国农产品质量安全市场准入机制，利用经济学研究方法，明确了不同市场类型的规制原则。修文彦（2007）对比了美日欧农产品市场准入制度，提出发达国家对农产品质量安全控制领域的认识和研究普遍早于发展中国家,积累了丰富的经验,值得借鉴。上述学者对安全农产品市场的研究主要集中在市场准入方面，而如何判定安全农产品是否达到市场要求的质量条
32、件，又使得我们不得不追溯到生产的源头，从农户生产的角度来研究如何使得农产品安全满足市场需求。（三）安全农产品生产效益研究虽然安全农产品越来越多的引起生产加工商、消费者乃至政府部门的重视，但是农民最为关注的是安全农产品能否带来实际的收益，这一关键因素很大程度上决定着生产者的决策。近年来我国学者对安全农产品生产效益的研究主要集中在成本和收益分析，杨万江等在（2004）在对长江三角洲地区无公害农产品和常规农产品生产企业的调查与经济效益分析中指出无公害农产品生产投入更大,成本结构发生改变,比较收益率大于成本溢出率,生产经济效益更高,但也存在优质不优价等问题。杨金深（2005）通过对河北省4个地方关于菠
33、菜、韭菜、黄瓜的无公害生产和常规生产的投入成本结构进行分析，认为无公害生产中的劳动工值是否高于常规生产具有不确定性，并且在可变物质成本、变动成本和总成本差异上难以得出一致结论。张利国（2006）考虑了江苏省无公害蔬菜生产的实际情况，同时也获取了无公害生产农户和普通农户的经济效益资料，对成本和收益进行比较分析。得出与普通蔬菜相比，无公害数蔬菜生产物质投入更大，耗费工时更多，经济效益更高，有机食品生产成本的均值高于普通食品但生产净收益有机食品远远高于普通食品。李勇（2007）以6类无公害农产品生产企业为研究对象，通过对生产成本结构（包括单位面积成本和单位产量成本）和经济收益结构（包括单位面积净收入
34、和单位产量净收入）的分项分析，认为无公害农产品的生产经济效益与产品类型特性、产品加工连长短、生产的组织方式等有关。通过以上文献分析，虽然以上学者对我国安全农产品的生产进行了多方面宏观的描述和微观的研究，但是仍然缺乏一个从农户决定种植安全农产品（其中的决策分析）到实际产出是否能够达到预期效果，及后期农户行为从多大程度上决定市场发展的微观系统的分析。到本文正是基于以上学者的研究，将研究的角度集中这个微观系统的分析中，从产前决策到产后输出，重点通过抽样调查方法，采取相关统计方法和和建立计量经济模型，对山东省农民种植安全农产品的影响因素、现状和发展前景做深入的分析。1.3研究方案1.3.1研究目标本研
35、究的基本目标是农户的生产行为出发，通过调查农村居民生产常规农产品及安全农产品的选择，投入产出及后续销售行为，分析农户为何选择种植安全农产品，比较其为农户带来的效益，从而提出相关政策建议。具体目标是：第一，从全国至全球的角度概括分析安全农产品的生产现状，比较经济发展水平不同国家安全农产品的发展程度。第二，以山东省农户为主要研究对象，通过了解农户对安全农产品相关信息的获取及在盛产中的实际运用分析其种植安全农产品的影响因素。第三，进行山东省农户种植常规农产品和安全农产品的投入产出效益分析和成本收益分析。第四，比较山东省农户种植的常规农产品和安全农产品的综合效率、技术效率及规模效率。第四，分析安全农产
36、品生产组织形式及生产后的市场销售情况，对我国安全农产品的发展提供可参考性意见。1.3.2研究内容（一）研究内容本研究将运用抽样调查和统计与计量经济分析方法，对山东省农户生产安全农产品的决策进行系统的分析，从而提出高效益、规模化发展安全农产品生产的建议，为农村政府机构及安全农产品消费者提供导向。为达到以上目标，并考虑到山东省在安全农产品生产上的代表性，本研究重点选择山东省寿光市的蔬菜及临析市的水果作为农产品的代表，着重研究以下四部分内容：1.我国无公害农产品发展历史和现状本部分主要利用文献分析法和相关统计数据，详细叙述安全农产品的定义，从全球、我国及各个地区不同角度对无公害农产品生产区域、格局和
37、历史情况进行分析，从总体上把握安全农产品生产的基本情况。2.农户对常规和安全蔬菜的生产决策行为比较分析本部分主要对山东省农户进行品种决策、品种组合决策、安全级别决策、技术采纳行为、目标市场决策等行为进行调查，并在获取样本数据的基础上，对农户的生产行为进行归类，并采用二元Logit选择模型，对农户否种植安全食品及其影响因素进行定量测算。 同时，进行农户在安全蔬菜生产中是否严格按照安全标准进行生产的调查，并且通过深入访谈了解相关监管机构在执行安全农产品检测中是否起到相应作用。3.农户对常规和安全蔬菜的投入产出和成本收益分析本部分主要对山东省农户的常规和无公害蔬菜的物质投入、劳动力投入行为及产出量和
38、销售价进行调查，并在获取样本数据的基础上，利用统计和计量方法（建立C-D函数）比较分析农户对两种蔬菜的投入产出差异。同时，对两种蔬菜进行成本收益分析，比较两种蔬菜给农民带来的实际利益。4.农户对常规和安全蔬菜的技术效率比较分析本部分主要通过DEA数据包络模型分析方法对常规蔬菜和无公害蔬菜的考虑规模效率的综合效率、不考虑规模效率时的纯技术效率和规模效率进行比较，并且结合当地情况分析其效率差异的原因。5.农户对常规和安全蔬菜的市场销售行为比较分析本部分主要对山东省农户常规农产品和安全农产品的市场销售去向、与收购企业或加工企业的利益联结模式、市场信息搜寻行为等进行比较分析。5.根据比较分析的结果，提
39、出促进安全农产品生产的建议在以上研究的基础上，提出促进安全农产品生产的相关政策建议。1.3.3研究方法1.数据采集：抽样调查 本研究采用抽样问卷调查法对山东寿光的农户的常规及无公害蔬菜生产行为进行系统的比较分析。具体来说，本研究采用入户访问形式对当地生产户进行生产问卷调查，对山东省寿光市5个镇区的十个村子里的农户进行常规和无公害蔬菜的生产调查，每个调查点选择5-10个农户进行入户问卷调查，样本容量定为200个（可根据实际情况定）。生产者问卷调查的内容涵盖本研究所需要的一手资料，具体为农户家庭人口统计特征、农户决策行为、投入行为、产出情况、市场销售行为等具体内容。问卷设计将在课题获批后进行详细的
40、设计。2.数据分析：描述统计方法本研究中对山东省常规及安全农产品的生产区域、格局和历史情况的分析，以及对具体调查数据的分析，主要采用描述统计统计方法进行。3.生产者决策行为比较：有序多元选择模型本研究采用有序多元选择模型对农户的生产经营决策行为及其影响因素进行比较分析。这些决策行为主要是农户的品种决策、品种组合决策、安全级别决策、技术采纳行为、目标市场决策等行为的定量分析。本研究中还拟建立计量经济模型对生产者的购买决策及其影响因素进行深入分析。如采用二元选择模型（Binary Logit）对生产者是否种植安全农产品的决策及其影响因素进行分析。有关具体的计量经济模型问题，将在本文各相关章节中进行
41、详细说明。4.投入产出分析和成本收益分析：C-D函数本处研究通过构造柯布- 道格拉斯生产函数,应用最小二乘法估计模型参数，以比较常规农产品和无公害农产品的各项投入对产出的影响，并且在此基础上进行生产的成本收益分析。5.技术效率分析本处研究通过比较以前学者对衡量技术效率的不同方法的应用，选取其中评价最高的DEA数据包络分析方法，构造随即前沿生产函数。通过运用DEAP软件对常规农产品和安全农产品的相应投入和产出进行分析，得到两种蔬菜不同的技术效率，分析其差异。图1-1.研究思路与技术路线1.3.4技术路线生产者对安全农产品的生产决策行为比较购买动机生产者对安全农产品的投入行为投入产出分析成本收益分
42、析 生产者安全农产品的效率比较技术效率=综合效率/规模效率 安全农产品的发展现状：生产销售去向，与销售企业和加工企业的利益联结模式，市场信息搜寻行为比较安全农产品的市场销售行为促进安全农产品供给的政策建议抽样调查（如下图）第二章 安全农产品发展历程、现状及存在问题2.1安全食品定义与标志我国安全食品包含无公害食品、绿色食品和有机食品三类，其中安全农产品属于安全食品范畴。无公害食品（Free-Pollutant Food）是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害食品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。绿色食品(Green Food)
43、是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品，包括A级与AA级绿色食品。有机食品(Organic Food)是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的食品。三类安全食品的标志如下图：无公害食品标志 绿色食品标志 有机食品标志图2-1 我国三类安全食品标志图我国定义的三类安全食品在生产方式、食品安全标准及认证机构、消费群体规模和市场价格上存在差异（表2-1）。 表2-1我国三类安全农产品比较类别生产方式食品安全标准及认证机构消费群体规模市场价格无公害未经过加工或初加工的可食用农产品国家和行业有关标准；农业部农产品质量安全中心认证规模较大价格较常规农产品略高绿 色A级绿色食品生产允许限量使用化学合成生产资料；AA级绿色食品在生产过程中不可使用化学合成生产资料A级标准参照CAC标准；AA级