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1、中国是一个具有五千多年文明历史的古老国度，她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化，就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格，独特的魅力，成为华夏文化大花园里的一只奇葩。可以说筷子的出现，当属中国古代特定文明长期发展的独特成果，人们称它是中国人四大发明之外的一大发明。,目录,第壹部分 筷子的起源,筷子文化源远流长，最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”。从读音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是帮助进食。 据史料记载，最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代。筷子的出现不仅是中华饮食文化的革命，更是一种人类文明的象征。,筷子的起源,筷子的起源,筷子这个称谓起自明代，
2、明人陆容所著菽园杂记一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳庄，讳翻，以箸为快儿。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。,筷子的起源,筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著菽园杂记一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳庄，讳翻，以箸为快儿。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼
3、箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。,筷子的起源,第贰部分 筷子的变更,人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以礼记曲礼说，羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。郑玄注挟，犹箸也。由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了
4、最理想的餐具。,筷子的变更,人类的历史，是哪里先把箸叫成筷子的?答案是明代的吴中，也就是苏州府、松江府、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法，其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色，直到今天，上海话仍然把鹅说成是白乌龟，以避杀鹅(我)之讳。明代更是如此，陆容在菽园杂记记载，民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。 江南水乡的船家忌讳住，因而忌讳与之谐音的箸。故反其道而用之，将箸唤作快，寄托了人们对行船畅快无阻的美好愿望。,筷子的变更,明代快的说法仍旧只是俚俗可笑的民间用法，未能动摇箸的正统地位。明末清初的苏州才子冯梦龙
5、(三言与东周列国志的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集山歌，里面的咏物四句箸就写有姐儿生来身小骨头轻，吃郎君捻住像个快儿能。这里题目和正文采用了具有雅与俗之别的箸和快儿。,到了清代，随着南北文化的交流，快的说法向各地扩散并进入通语。赵翼在陔馀丛考呼箸为快里就说俗呼著为快子，已经不提具体是哪里的俗了。嗣后，人们出于造字的习惯定势，根据汉字以形表义的功能，很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为筷子。,筷子的变更,第叁部分 筷子的文化,筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;,手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间
6、，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。,使用筷子时，一根为主动，另一根为从动;主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。,筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。,筷子的文化,筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;,筷子的文化,金井栏边见羽仪，梧桐树上宿寒枝。五陵公子怜文彩，画与佳人刺绣衣。,金井栏边见羽仪，梧桐树上宿寒枝。五陵公子怜文彩，画与佳人刺绣衣。,金井栏边见羽仪，梧桐树上宿寒枝。五陵公子怜文彩，画与佳人刺绣衣。,筷子的文化,筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动;
7、一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴;在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣;阴阳分离，此太极不存。这就是对立统一，阴阳互根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。,筷子的文化,第肆部分 筷子的使用,筷子的礼仪,不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。 不与他人的筷子相争。 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。,夹起食物之后，不应该放回盘碟。 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚,筷子的使用,在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。,在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。,在有些国家，会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。,筷子的使用,筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分，世界上最长的筷子是以百年以上的老红松木为原料，历时一年制作完成，其长度为6.295米，方头宽11厘米，圆头直径7.5厘米，重达53.7千克，现保存在沈阳的中华饮食文化博物馆。,筷子的使用,