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1、-【人教版】生物选修一：6.2胡萝卜素的提取学案（含答案）-第 4 页课题2胡萝卜素的提取1了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3初步了解有机溶剂的相关知识。一、基础知识1胡萝卜素的性质胡萝卜素是_结晶，化学性质比较_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。2提取原料：胡萝卜等蔬菜。3提取方法（1）从_中提取。（2）从岩藻中获得。（3）利用_的发酵生产。二、实验设计1提取方法：_。2萃取剂的选择（1）有机溶剂（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的_，能够_胡萝卜素，并且不与_混溶。3影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的_
2、和_，同时还受到_、紧密程度、_、萃取的_和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒_，萃取温度_，时间_，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。4萃取过程的注意事项（1）萃取过程应避免明火加热，采用_。（2）为防止加热时有机溶剂_，要在加热瓶口安装_。（3）萃取液的浓缩可直接使用_。（4）浓缩前要进行_。（5）在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太_、干燥时间太_会导致胡萝卜素分解。干燥的速度和效果与_、_有关。5提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_法。方法：（1）在18 cm30 cm滤纸下端距底边_ cm处做一基线。在基线上取A、B、C、D四点。（2）用最细的注射器针头分别吸取_ mL溶解在石油
3、醚中的_和提取样品，在_和_点上点样。（3）将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。（4）观察对比层析带。答案：一、1.橘黄色稳定水乙醇石油醚3（1）植物（3）微生物二、1.有机溶剂萃取法2（1）丙酮石油醚乙酸乙酯（2）沸点充分溶解水3性质使用量原料颗粒的大小含水量温度小高长4（1）水浴加热（2）挥发回流冷凝装置（3）蒸馏装置（4）过滤（5）高长破碎程度干燥方式5纸层析（1）2（2）0.10.4标准样品A、DB、C1用纸层析法鉴定时的注意事项（1）选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径
4、应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。2胡萝卜素萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。水不溶性有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。题型一 胡萝
5、卜素及其提取方法【例题1】 胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是（）。A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案：C题型二 萃取法原理及影响因素【例题2】 萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）。A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B为了保持97100 的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使
6、用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。答案：D反思领悟：萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热。1关于胡萝卜素作用的论述，错误的是（）。A胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B胡萝卜素可用作食品色素C天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症2胡萝卜素易溶于下列哪种溶剂？（）A水 B乙醇 C丙酮 D石油醚3在圆形滤纸的中央点上叶绿体的色素滤液，进行色素层析，会得到近似同心环状的四个色素圈，排在外圈的色素的颜色是（）。A橙黄色 B黄色 C蓝绿色 D黄绿色4某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误。（1）_；（2）_；（3
7、）_。答案：1D人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外，它还具有防癌、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症。2D胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂3A用纸层析法分离叶绿体色素时，溶解度最大的是胡萝卜素，它随层析液扩散的速度最快。4解析：鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验要加盖，防止石油醚挥发；层析液不能过多，不能没过基线，以防色素溶解于层析液中；滤纸两边不能接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。答案：（1）玻璃瓶未加盖密闭（2）层析液过多，没过了基线（3）滤纸两边接触