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1、-生物选修1 专题1、2单元测试班级 姓名 分数 一、选择题1制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( )A温度18-250C，适时通气 B温度18-250C，隔绝空气C温度30-35，隔绝空气 D温度30-350C，适时通气2在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）A经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌3在果酒的制作实验结束时用重铬酸钾检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）A先在试管中加入适量的发
2、酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸C先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾D先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾，并加热4【2010江苏T7】右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程-所需的最适温度基本相同5毛霉等微生物能产生的酶类主要有 （ ）A蛋白酶和脂肪酶B蛋白酶和淀粉酶 C脂肪酶和淀粉酶D肽酶和麦芽糖酶6卤汤的主要成分是（ ）A氯化镁溶液、氯化钠、香辛
3、料 B酒及香辛料C氯化镁溶液、香辛料 D酒及氯化镁溶液7测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是（ ） A、 B、C、 D、8在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（ ）A按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境9利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ( )罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧
4、气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A BC D10在光亮处用一种培养液分别培养绿藻和酵母菌，其结果如图所示，造成这种结果的原因是培养液中（ ）A缺少无机盐 B含氧量太高 C缺少有机养分 D不含二氧化碳11关于果酒制作过程中的叙述正确的是（ ）A制作果酒时，需要加醋酸菌 B发酵的温度维持在20最好C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂 D需要不断地充入氧气12有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（ ）A.是碳源的物质不可能同时是氮源 B.凡碳源都提供能量C.除水以外的无机物只提供无机盐 D.无机氮源也能提
5、供能量13以下关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是 ( ) A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C待培养基冷却至50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510 min后将平板倒过来放置14用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中得到以下几种统计结果，正确的是 ( ) A涂布了一个平板，统计的菌落数是230 B涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238 C涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D涂布了三个平板，统计的菌落数分别是2l0、240和250，取平
6、均值233 15.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 ( ) A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂 D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂16在加入刚果红的纤维素培养基中出现透明圈的菌落是（ ）A分解尿素的细菌 B硝化细菌 C乳酸菌 D分解纤维素的细菌17.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（ ）A根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基B根据微生物中缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例
7、的核酸D根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素18获得纯净培养物的关键是（ ）A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌B接种纯种细菌 C适宜条件下培养 D防止外来杂菌的入侵19下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时D确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数20在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是()A作为碳源，为酵母
8、菌提供能源物质 B作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物C作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸 D作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物二、非选择题21（15分）请回答下列有关微生物相关的问题：（1）微生物的分布：微生物主要分布在富含 的土壤表层；不同微生物对pH值的要求不同，细菌常生活在 性的环境中。（2）微生物的消毒和灭菌：在菊花组织培养中，对外植体常用 和氯化汞进行消毒；在微生物培养中，对培养基常用 方法进行灭菌。（3）微生物的应用：在葡萄酒的自然发酵过程中，运用吸附在葡萄皮上的野生 发酵产生酒精；在果醋制作时，运用醋酸菌在 和糖源充足时，将糖分解成醋酸。（4）微生物的接种：微生物接种的方法很多，最
9、常用的是 和 。（5）微生物的计数：运用活菌计数法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，原因是 。（6）微生物的鉴定：为筛选出纤维素分解菌，应向培养基中加入 染料，将呈 反应，再依据培养基中是否产生 来筛选纤维素分解菌；为检测尿素分解菌的存在与否，在以尿素为唯一氮源的 （选择、鉴别）培养基中加入 指示剂，如果存在尿素分解菌，则指示剂将变红色。21.（除特殊说明外，每空1分，15分）（1）有机质 中性或微碱 （2）酒精 高压蒸汽灭菌 （3）酵母菌 有氧 （4）平板划线法 稀释涂布平板法（5）当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（2分） （6）刚果红 红色 透明圈 选择 酚红22.
10、（10分）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。（1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和_。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_和_。（2）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_中培养，培养的温度设定在37。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照进行实验。（3）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_。（4）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛
11、选耐_细菌，这种培养基被称为_。22（10分）（1）氮源（碳源不作要求） 碳源 无机盐 水 （2）恒温培养箱 无菌水 （3）多 高 （4）盐（或NaCl） 选择性培养基23（15分）现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源乙醇。右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：（1）自然界中环节需要的微生物大多分布在_的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以_为主要碳源、并加入_的培养基上筛选周围有_的菌落。（2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节，且三种等量酶液中酶蛋白浓
12、度相同，则你认为三种酶液的活性_（一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过对_进行定量测定来验证。（3）根据测定结果，环节常选择木屑，则中获得的酶是_酶。该酶至少包括_、_、_三个组分。（4）生产中可以满足环节的常见菌种是_，为了确保获得产物乙醇，环节要注意_，过程要注意避免_。23.（15分）（1）富含纤维素（其他答案合理给分，如落叶较多等）（2分） 纤维素 刚果红 透明圈 （2）不一定 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖（2分） （3）纤维素 C1酶 CX酶 葡萄糖苷酶 （4）酵母菌 发酵装置密闭（或保证无氧条件等） 污染杂菌【选做题】24（15分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知
13、识回答问题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是。（2）该微生物通过无氧呼吸可分解 ，产生的终产物是 和 。（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是 。丙同学的错误是 ，导致发酵中出现的主要异常现象是 。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、。（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是。24.（1）酵母菌 （2）葡萄糖乙醇CO2 （3）未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸 瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口 排气时发酵液从排气管流出 葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）葡萄酒（或果酒） （4）未及时排气 -第 6 页-