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1、蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：搅搅皮皮岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 打面操作工岗位职责 1、严格遵守公司规章制度，根据当日生产计划列出蛋黄酥/肉松饼用料明细。 2、严格按照配方要求进行打料，除华总外不得接受任何人更改配料的指令，更不准私自更改配方。 3、掌握打面机、打料机、压面机的机械原理，独立完成机械的日常维护工作。 4、经常观察成品、半成品，了解自己的打面效果。 5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作区域卫生。 6、交接工作顺利完成，并完成领导交办的各项工作。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目搅
2、拌时间S速度HZ搅拌时间S速度HZ面团温度 搅皮参数 投料步骤1 投料步骤2 搅酥参数 投料步骤1 投料步骤2 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台表面干净 搅拌轴无异常 机台无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 馅料质量无异常 搅拌机运行正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 面团回收添
3、加确认 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：搅搅馅馅岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 搅馅操作工岗位职责 1、严格遵守公司规章制度，根据当日生产计划列出蛋黄酥/肉松饼用料明细。 2、严格按照配方要求进行搅拌馅料，除华总外不得接受任何人更改配料的指令，更不准私自更改配方。 3、掌握和面机、搅碎机的机械原理，独
4、立完成机械的日常维护工作。 4、经常观察成品、半成品，了解自己的打面效果。 5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作区域卫生。 6、交接工作顺利完成，并完成领导交办的各项工作。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目搅拌时间S速度(快/慢)搅拌时间S速度(快/慢)馅料温度 肉松馅参数 投料步骤1 投料步骤2 蛋黄馅参数 投料步骤1 投料步骤2 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环
5、境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台表面干净 搅拌轴无异常 机台无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 面团质量无异常 生产机台正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 馅料桶干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：成成型型岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录
6、 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 成型操作工岗位职责 1、遵守公司各项规章制度。 2、按技术要求进行整形工作。 3、按规定重量包馅。 4、将做好的工序产品装盘放进架子车内。 5、本工序产品检验合格后方可进行刷蛋液。 6、随时清理刷好烤盘，清理干净。 7、办好本工序产品向下道工序移交手续。 8、完成领导交办的各项工作。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目入面速度擀面速度出面速度给馅1速度给馅2速度捏花速度 蛋黄酥参数产品重量3个/g 排盘机参数 推盘位置推盘延长推盘开始推盘修正 项目入面速度擀面速度出面速度给馅速度捏花速度切刀速度 肉松饼/肉松 条参数 产品
7、重量3个/g 排盘机参数 推盘位置推盘延长推盘开始推盘修正 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台表面干净 多辊轴无异常 机台无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 产品质量无异常 成型机运行正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 馅料机干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注
8、：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：刷刷蛋蛋液液岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 刷蛋液操作工岗位职责 1、严格遵守公司规章制度，根据当日生产计划列出蛋黄酥/肉松饼用料明细。 2、严格按照配方要求进行刷蛋液，不得私自减少或增加刷蛋液的频率。 3、掌握刷蛋液机、坦克链的机械原理，独立完成机械的日常维护工作。 4、经常观察成品、半成品，了解自己的打面效果。
9、 5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作区域卫生。 6、交接工作顺利完成，并完成领导交办的各项工作。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目每盘刷蛋液次数单个最低点芝麻数量刷蛋效果 刷蛋液参数 点缀装饰参数 本班剩余蛋液 kg本班剩余芝麻 kg 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性
10、 机台表面干净 刷蛋装置无异常 机台无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 蛋液质量无异常 生产机台正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 坦克链干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：烤烤炉炉岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 烤炉操作工岗位职责 1、遵守公司各项规章制度。 2、
11、严格按烤炉操作规程使用，按技术要求控制好旋转炉炉火及烘烤时间。 3、按当日生产计划算出当班最大产能及停机时间。 4、表面面皮要均匀包裹馅料，特别要避免产品进错不同产品的烤炉。 5、及时检查烘烤产品，及时把控好温度火力，以免产品烘烤爆裂和不熟现象。 6、要处理好工序产品向下道工序转移的移交手续。 7、下班前要清理好工作区域卫生，清点好当天废料，及时找车间主任签字认可后上报。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目设定温度设定时间实际温度实际时间产品水分 肉松馅参数 号烘烤参数 号烘烤参数 项目设定温度设定时间实际温度实际时间产品水分 蛋黄馅参数 号烘烤参数 号烘烤参数 岗
12、位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台表面干净 燃烧器无异常 旋转装置无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 产品质量无异常 烤炉运行正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 储物柜干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工
13、整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：倒倒饼饼岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 倒饼操作工岗位职责 1、严格遵守公司规章制度，根据岗位卫生要求及穿戴标准执行。 2、严格按照操作要求进行倒饼，不得把饼倒入输送带上形成挤压现象。 3、掌握输送带的机械原理，独立完成机械的日常维护工作。 4、经常观察烘烤后的产品冷却情况，了解自己岗位的产品需要冷却至多少温度才能倒饼。 5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作
14、区域卫生。 6、交接工作顺利完成，并完成领导交办的各项工作。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目说明 按照烘烤顺序将烘烤好的产品，按先后顺序摆放整齐，待冷却至参数温度后，进行倒饼 作业，辅助工器具铲刀需经消毒才能使用。 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台表面干净 刷蛋装置无异常 机台
15、无异常 工作台面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 蛋液质量无异常 生产机台正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 坦克链干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：内内包包装装岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 内包装操作工岗位职责 1、严格执行该岗位标准操作程序及自动包装机标准操作程序。2、保
16、证质量，及时完成上级下达的生产任务。 3、节约能源，降低物耗，控制生产成本。4、爱护设备、工具，对设备进行及时的维护保养。 5、遵守公司各项规章制度。6、对所包装的产品品名、规格、批号、数量与包装指令一致负责。 7、对包装上的印字内容与产品内容核对无误负责。8、对热封严密，热封时无错位不压坏产品，产品封不牢漏气负责。 9、对打印生产批号正确无误，字迹清楚负责。10、对自动包装机安全运行负责。 11、对发生差错、异物混入、微生物污染、产品质量事故负责。12、对所填写的记录准确、真实负责。 13、负责搞好本岗位的清场及卫生。14、对本岗位的生产安全负责。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人：
17、交接班参数项目 项目中封温度横封温度包装机速度字轮温度防腐剂喷洒量 肉松包膜参 数 号包装机参数 号包装机参数 项目中封温度横封温度包装机速度字轮温度防腐剂喷洒量 蛋黄酥包膜 参数 号包装机参数 号包装机参数 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 机台内外部干净无残渣 刀座无异常 承袋器无异常 不锈钢梯表面整洁 地面卫
18、生干净 物品摆放整齐 产品质量无异常 烤炉设备运行正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 储物柜干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间 所有输送带/滚桶/刮刀干净整洁。 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分 蛋蛋黄黄酥酥/ /肉肉松松饼饼：外外包包装装岗岗位位每每日日交交接接班班记记录录 交接班日期：20 年 月 日车间责任人： 外包装操作工岗位职责 1、负责领取所需包装材料，核对产品标签、使用说明书、包
19、装材料是否相符，做到准确无误。 2、把好外包装质量关，对本岗位产品质量负全面责任,并组织好本组生产,及时完成车间下达的生产任务。 3、每批生产结束后，统计用料情况，发现短缺及时查明原因，同时整理好记录。搞好本班组的安全工作，下班后注意关好水、电、门、窗 等。 4、打印的日期(或批号)与产品生产的日期(或批号)必须一致，打印的位置符合岗位操作规程的要求。 5、按产量打印日期(或批号)，以免多打造成浪费。 6、使用标签数及报废标签数，应和领取的标签数相符，若有不符，应寻找原因，直到无误为止。 7、打印过程中的报废的标签、纸盒，纸箱应有登记，交标签、使用说明书管理员,品管员监督下销毁,并填写好销毁记
20、录。 8、装盒/箱，做到数量准确。 9、纸箱上打的日期（或批号）端正清晰，标签、封口签贴正，位置适中。 10、装箱、装盒、数量准确、封签贴得端正。 11、检验人员认真检查封箱是否平整、无皱折、无开口，日期是否正确，封签是否端正。 12、包装好的内盒整齐装入大箱中，要求内盒摆放端正、方向一致，使用封箱器封箱，要求大箱封得整齐、严密、端正。封好的成品箱整 齐地摆放于成品托盘上，及时入库存放指定位置。 13、生产结束后，及时填写生产记录，及时清场，清洗工器具，检查合格后，方可撤离岗位。 14、负责本岗位设备、设施的正确使用，维护保养。 15、对本岗位的安全生产负责。 16、遵守工艺纪律和劳动纪律，服
21、从上级工作安排。遵守公司的各项规章制度。 甲班岗位操作责任人：乙班岗位操作责任人： 交接班参数项目 项目领用盒子数量领用纸箱数量成品交库数量剩余盒子数量剩余纸箱数量 产品名称 产品名称 岗位流程流程是否已清晰明白是 否工作进展是否已懂如何开展是 否 岗位环境标 准要求 按照6S运动执行检查落实到位 1整理2整顿3清扫4清洁5素养6安全 要与不要， 一留一弃； 科学布局， 取用快捷； 清除垃圾， 美化环境； 清洁环境， 贯彻到底； 形成制度， 养成习惯； 安全操作， 以人为本. 卫生检查情 况真实性 输送带内外部干净 电机无异常 电子秤无异常 操作台表面整洁 地面卫生干净 物品摆放整齐 产品质量无异常 传动带设备运行正常 物料使用正常 工具按规定归位 交接班真实有效 储物柜干净整洁 岗位垃圾废物料处理得当，并有及时带离车间 注：卫生检查情况真实性项目中：交接确认无误后在内打“”。字迹工整、规范。 本班次异常 情况说明： 1： 2： 3： 4： 5： 交班人（甲班 乙班）： 交班人（甲班 乙班）： 时间： ： 分时间： ： 分