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酒店高价酒水服务管理制度一、 验酒出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手一推，左手打直，右手靠自己胸前，有酒名厂牌的一面向客人展示。二、开酒以熟练的技巧开酒，酒瓶开启时，先将外围的铁丝或密封条撕开，接着打开酒瓶与瓶盖子的连接处，两道手续后，单手扶酒瓶，另只单手大拇指顺着握颈力量将瓶盖向外推扣，使其软木推向自己开启。三、 倒酒一手持扶底部，一手持颈部前线，倾斜倒入公杯7分满，再倒入小杯，为避免遗有余的酒漏出杯外，应在倒入公杯7分满后，酒瓶姿势不变，然后向自己里面方向稍微施转回来，停顿一下，使余滴流入瓶内，再将盖子盖好。四、 加冰块除白兰地酒不加冰块外，其余的酒在加冰块时要注意2块、3块或5块的数字的含义。五、 分辨真伪酒将酒用力摇泄，迅速持单手倒立酒瓶数5下(大约5秒钟后)，酒的泡泡在5秒内消失。确定是真酒(含二氧化碳、己发酵、蒸馏过的酒除外)六、 处理空酒瓶将饮用完毕的空瓶及瓶盖，分别分开处理，以利于统计售出与回收的数目，其增加收入部分由酒店全权处理。2