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1、企业管理制度食品企业生产设备设施、工器具维修保养管理制度生产设备设施、工器具维修保养管理制度 1 目的和适用范围 为使产品质量符合国家标准要求和用户要求必须有生产和服务过程所需的基础设施并保证基础设施的适宜性和有效性。 2 职责 2(1各部门负责基础设施的日常保养并对生产过程提供支持性服务。 2(2生产技术部负责生产设备的维护工作及本公司基础设施的新建、改造工作。 2(3质检部负责本公司监视和测量装置的周期校准和维护工作。 3 工作程序 3(1基础设施的卫生要求 3(1(1厂区和道路 1,厂区主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面路面应平坦、无积水厂区给、排水系统应良好。 2、厂区不得有臭水沟垃
2、圾堆或其他有碍卫生的场所。 3(1(2厂区布局 1,生产作业区应与生活区分开设置。 2,建筑物、设备的布局要与工艺流程衔接合理建筑结构完善能满足生产工艺和卫生质量要求。 3(1(3厂房与设施 1,厂房及车间应执照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置。 2,生产车间内设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间。 3,厂房与设施必须有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施以及防烟雾、灰尘的设施。 4,厂房地面:应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料,坡度1%，2%,表面无裂缝、无局部积水易于清洗和消毒,明地沟应呈弧形排水口须设网罩。 5,厂房墙壁与墙柱:应使用防水、不吸潮、可冲
3、冼、无毒、淡色的材料,墙根应砌白瓷砖或相当的建材,顶角、墙角、地角呈弧形便于清洗。 6,厂房天花板:应表面涂层光滑不易脱落防止污物积聚。 7,厂房门窗:应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。 8,杀菌工序、预包装清洗消毒工序和灌装工序的窗户不得打开。其它的车间的门窗应有防蚊蝇、防尘设施。 9,照明设施的安装应与天花板齐平并装上防护罩。 10,洁净车间的入口处应分别设有人员和物料的净化设施。 3(1(4供水 1,生产供水:公司应有足够的供水设备。贮水设施应有防污染措施并定期清洗、消毒。 3(1(5卫生设施 1,洗手设施应以不锈钢或陶瓷等不透水材料构筑并易于消洗清毒。 2,洗手设施中应包括免关式洗涤
4、剂和清毒液的分配器、干手器或擦手纸巾等纸巾使用后应丢入脚踏开盖的垃圾桶内。 3,生产车间进口处应设有工作靴,鞋,消毒池或备有防污染鞋套。 4,更衣室、厕所 本公司应设有与职工人数相适应的更衣室。更衣室内须有个人衣物存放柜、鞋架,箱,。坑式厕所应设置在距离车间25m以外。 3(1(6设备和工器具 1,所有生产设备应排列有序使生产作业能顺利进行并避免引起交叉污染而各种设备的生产能力应相互匹配。 2, 生产设备及容器与产品接触的表面应平滑、无凹陷或裂隙不受洗涤剂及消 毒剂的影响耐腐蚀、无毒。 3(1(7设备的维修保养 a,本公司生产线设备的维修、保养分为:年度设备维修保养、日常设备维修保养、紧急故障期间的维修保养三部分。 b) 生产车间负责制定“年度维修和保养计划”报请质量负责人审批总经理批准按计划分阶段实施。 c) 设备的日常维修以保证设备正常运转为目的应做好设备卫生条件控制、设备润滑、做好易损件的库存准备随时进行维修保养并填写维修保养记录。 d) 当发生紧急故障时生产车间进行抢修并填写设备维修保养记录。 e) 生产技术部会同生产车间组织执行维修、保养计划并对维修后的设备能力进行评价并记录在设备检修记录上保证满足产品质量要求经确认达到规定要求后方可投入生产运行。 4