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1、喜虾客店面规章制度 喜虾客规章制度喜虾客内部资料 请勿复印和携带出餐厅 规章制度书目考勤制度 1 ，上下班时间。2,休假和请假规定。3 ，迟到惩罚。4 ，旷工惩罚。5 ，打卡规定。6 ，离职规定。员工餐相关规定 1 ，就餐时辰表。2 ，详细规定。宿舍相关规定1 ，住宿管理。2 ，纪律管理。3 ，平安管理。4 ，卫生管理。5 ，奖罚管理。奖罚制度 1 1 ，四项制度奖罚。2 2 ，员工福利奖。3 3 ，日常工作表现奖罚。工作流程相关规定 1 1 ，前厅工作流程相关规定。2 2 ，后厨工作流程相关规定。各项工作表格 1 1 ，奖罚单表。2 2 ，员工餐表。3 3 ，宿舍排班表。4 4 ，吧台交接班
2、表。5 5 ，后厨值班表。 考勤制度 一：上下班时间. 早班 晚班 上午时间 下午时间二：休假或请假规定. 1 休假须要提前一天时间打申请。经过本部门负责人同意后方可休假。2.请假必需提前 2-3 天申请，请假必需有请假条，经部门经理批准方可生效。3 事假按实际天数扣发工资，病假必需出示病假条，可保留当月全勤， 休假为带薪休假，3 天不休者经领导同意可补发 3 天工资；店内员工必需根据排班休假，特别状况除外。4.新员工入职标准，2 号10 号入职公休两天，10 号20 号的公休 1天。20 号以后入职没有公休。 5.员工压半月工资，每月 15 号18 号发放工资。三：迟到惩罚. 每迟到一分钟罚
3、一元，以此类推当月累计超过 2 次者取消全勤奖，每个月迟到 1-10 分钟两次可用才艺代替只限两次 迟到 30 分钟视为旷工（含 30 分钟）, 因私事不请假，休息，早退视为旷工。四：旷工惩罚. 旷工一天扣三天工资，恶意旷工者按旷工基础再扣除半天工资。恶意旷工三天者按自动离职处理，且扣除当月工资，（矿工随意天数扣发全勤奖）。五：打卡规定. 1. 每天上下班必需打卡，打卡证明上班。2. 遗忘打卡一次 10 元，店长签字证明上班。3. 每月最多可以遗忘打卡 2 次,2 次以上遗忘打卡扣除当月满勤奖。4.任何人不得作弊，发觉一次无薪开除。六：离职规定.1.如员工辞职必需提前一个月打申请，管理层必需提
4、前两个月打申请。如提前离职公司不给于结算工资。2.长期员工工作没满 3 个月离职将根据短期工发放工资。 员工餐相关规定 一. 就餐时辰表：依据店内状况定时间。晚班早班早餐午餐晚餐 员工就餐地方：（）二. 相关规定：1，不得在就餐时间和就餐地方以外就餐（除特殊状况）。2，文明用餐，严禁奢侈。3，将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,禁止随意乱倒。4，上班期间就餐禁止饮酒。5，就餐完毕后将自己桌边上的残羹整理干净，凳子摆放整齐。6，根据店内规定时间就餐。7，假如饭菜不合胃口需提前通知少做个人饭菜。8，做员工餐师傅要保证饭菜质量和份量。9，禁止运用店内餐具和小料（新员工试用期例外）10，员工水杯自行购买，放置规
5、定位置，禁止随意摆放。11，厨师长支配后厨人员给员工盛饭，不行自行打饭，防止有员工吃不到饭。（以上规定望大家自觉遵守，如有违反一次 元惩罚） 员工宿舍相关规定 员工宿舍是店内依据工作须要为员工配备的, 为保证良好的宿舍秩序，使员工拥有一个平安、详和、舒适、安静的生活、休息环境，依据我公司的实际状况及宿舍所处的特别周边环境，制定本规定，各部门及入住员工必需遵守。 （一）、住宿管理 1. 员工入住前需先办理入住手续。（须要身份证件或者复印件，电话，）2、宿舍的调配由公司宿舍管理人员统一支配，未经批准，不得私自更换床位、房间3、宿舍内的全部设施设备，员工不得私自拆换、占用、损坏，如有丢失、损坏，须照
6、价赔偿，有意损坏物品的，依据情节的轻重，视其相识看法，赐予相应处理。4、个人物品须按规定摆设，不许乱挂、乱放，珍贵物品和证件等（如现金、珍贵饰品及其他物品）自己妥当保管，如有丢失，责任自负。5、试用期内的员工不得住宿。（二）、纪律管理1、严禁在宿舍做饭，运用明火。2、严禁在宿舍内大声喧哗、练习乐器、播放大功率音响，影响他人休息。3、严禁在宿舍公共场合坦胸露怀、穿短裤衩等有损公司形象之不雅行为。4、严禁在宿舍内聚众赌博和从事一切违法行为。5、严禁在宿舍酗酒、打架闹事和其他影响团结的行为。6、严禁未经请示，私自留宿外来人员（尤其是异性）。（三）、平安管理1、宿舍内不得擅自加装运用 1000W 以上
7、的电器，禁止运用电热毯、电热水器、电炉或明火器具，不私拉乱接电线，不运用漏电电器。2、留意宿舍平安，严禁携入易燃易爆物品，室内不得运用或存放危急及违禁物品。3、晚上下班 2 小时内不回宿舍在外发生意外本店不负任何责任。（四）、卫生管理1、住宿员工轮番根据排班表值日，值日员工负责当天的宿舍卫生打扫和保洁，按宿舍内统一标准摆放物品，刚好清理，打扫室内卫生，提示各员工按要求整理个人床铺、物品，力求达到整齐划一。 2、住宿员工不得在公共走廊、楼梯及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱倒垃圾，不得在室内饲养动物，严禁将杂物剩饭等倒入厕所及排水管道，严禁向门口、窗外泼水、乱扔杂物。 （五）、奖罚制度 1
8、、违反以上规定一次惩罚 20 元，一月超过 3 次搬离宿舍。2、店内将惩罚的现金买成生活用品供大家运用。 奖罚制度一：考勤制度。1. 根据考勤制度进行奖罚。二：卫生制度。1. 未达到卫生标准者第一次口头提示，其次次赐予 10-20 元惩罚。2. 一个月表现者突出者或没有触犯卫生制度者赐予嘉奖 20-50 元。三：操作流程制度.1. 未达到操作流程者第一次提示，其次次罚处 10-20 元。2. 一个月表现者突出者或没有触犯操作流程者赐予嘉奖 20-50 元。四：意识制度。1.平安意识（提示客人物品，地滑，烫伤，小孩。）平安生产违规操作者后果自负，做好水电煤气门窗平安检查，店内嬉笑打闹，不听从正常
9、管理，大声喧哗、玩手机、吃零食，散播谣言，恶意诽谤他人，破坏团结者依据状况酌情处理。一个月表现突出者或没有违反者依据状况嘉奖。2.节约意识（节约水电，一切日常用品，员工用餐，不得以任何理由奢侈，做到文明用餐）3.创新意识（提出合理化建议、例如：资源重组，人力整合，新奇的营销方案，指出潜在的隐患）提出建议者赐予相应的嘉奖。五：员工福利。1. 工龄工资一月调整一次，可依据整体表现规定， 2. 每月定期组织聚餐， 3. 店内定期组织公费，学习旅游。4. 员工生日供应生日蛋糕，派发生日礼物。5. 店内员工或家人在店内就餐可享受折扣。6. 员工在店内有足够的话语权和主动权只要你有足够的自信随时可以调换岗
10、位，半月考核期考核通过后待遇转正。7. 过年过节发放微信红包或礼品。六：日常工作表现奖罚。（罚）1，当班不带工牌，仪容仪表不符合标准（惩罚 10 元）2，工作时间未经允许接打私人电话或者玩手机（惩罚 10 元）3，工作时间聚众闲聊等与做工作无关的事情（惩罚 10 元）4，未经上级允许离开工作岗位（惩罚 10 元）5，带心情上班（惩罚 10 元）6，上班时间未经允许会客或者干与工作无关的事（惩罚 10 元）7，无视领导不听从安排（惩罚 50 元）8，前厅人员收到顾客投诉（惩罚 20 元）9，后厨锅底菜品出现问题（惩罚 10 元）10，吧台收银当天错误两次（惩罚 10 元）11，传菜员当天上错菜两
11、次（惩罚 10 元）12，上课高峰期吸烟上卫生间（惩罚 10 元）1314 15 16171819（奖）1.受到顾客表扬（嘉奖 10 元）2.餐厅组织的各种培训和学习中成果优秀者（嘉奖 10 元）3.当月进步最大的（嘉奖 10 元）4.个人卫生区域保持最清洁者（嘉奖 10 元）5.前厅人员处理客诉，服务客户或询问服务最满足者（嘉奖 10 元）6.听从上级指挥如有不同看法可以委婉相告或提出，一经确定坚决执行者（嘉奖10 元）7.工作中奉献成果显著者（嘉奖 10 元）8.提出合理化建议被接受并获得显著效果者（嘉奖 50 元）9.拾金不昧（嘉奖 20 元）10.对提高本餐厅管理水平和服务质量有重大贡
12、献者（嘉奖 20 元）11.发觉事故苗头刚好实行措施防止重大事故者（嘉奖 50 元）12. 主动担当脏累苦工作者，能承受重大委屈办事仔细，工作主动，乐于助人者（嘉奖 50 元）13. 后厨菜品锅底两星期内没有出现问题（嘉奖 10 元）14 151617 18 1920 （划线部分可依据各个店面的实体状况制定奖罚条项） 工作流程相关规定 （一）前厅工作流程相关规定：1、每月一次餐具盘点并做出餐损费。2、每星期一次大扫除，清理店内全部细微环节卫生。3、每天开员工大会，领导层要保证每星期最少两次开会。4、晚上闭店拍照发送店内重要几处的照片到微信群。5、定期检查店内是否存在六害。6、每天开会收取员工手
13、机放置吧台。（二）后厨工作流程相关规定：1、员工运用的一次性帽子手套剪刀每月发放一次。2、禁止私自开小灶，偷吃等行为。3、油烟机要每月进行一次清洗。4、节约水电气，禁止奢侈。5、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报。6、按岗位要求规范操作，保证质量。7、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。8、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。9、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。10、上班期间不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。11、工作结束后将垃圾刚好清倒，并将垃圾桶清洗干净。12、
14、无六害(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。奖单 奖单缘由：领导签字：缘由：领导签字： 姓名： 日期： 姓名： 日期：奖单 奖单缘由： 领导签字：缘由： 领导签字：姓名： 日期： 姓名： 日期：罚单罚单缘由：领导签字：缘由：领导签字： 姓名： 日期： 姓名： 日期：罚单 罚单缘由： 领导签字：缘由： 领导签字：姓名： 日期： 姓名： 日期：喜虾客员工餐表格店长和厨师长提前一星期把员工餐表格合理支配好，保证员工餐质量。日期早餐 午餐 晚餐 星期一 星期二星期三星期四星期五星期六星期 日备注：喜虾客宿舍排班表 打扫要求: 1,总观：布局合理，无搬动公司物品原有摆放位置，毛巾、牙具、盆、缸集中统一放置；无乱挂衣物，乱扯绳或铁丝.