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1、菜市场管理制度市场经营者文明守则 一、根据有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必需持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售食品卫生管理制度所列禁止销售的食品。二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、重量准足，若有违反，按有关规定进行惩罚。 三、运用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量精确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定惩罚。 四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，主动清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。 五、按市场管理要求，运
2、用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。 六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。 七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。 八、自觉搞好场内平安，在经营场所不准擅自运用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。 九、仔细学习有关市场管理规定，熟识食品业务学问，不断提高自身业务水平。 十、遵守交费制度，按市场规定，刚好缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应刚好申请，与市场办理结算手续
3、。 市场卫生管理规范 一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其旁边必需做到无积水、无垃圾。 二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈设台面，不得店外设摊，摊外设摊。 三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当主动协作市场管理人员的卫生检查，并听从管理。 环境卫生管理制度 一、目的 为了预防疾病，限制传染源，保障广阔客商的身体健康，创建良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。 二、职责 1市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作； 2市场管
4、理员和安保员帮助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作； 3保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作； 三、要求 1工作人员和食品从业人员必需定期进行体查，持健康证上岗； 2保洁员必需统一着装，按时上下班； 3市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人； 4清扫后的垃圾刚好清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放30分钟以上； 5每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上； 6定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅； 7定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作； 8垃圾库的垃圾做到刚好外运，确保日产日清； 9垃圾库派专人负责守护，避开蔬菜垃圾外流；
5、 10市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要常常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位四周的卫生，做到卫生“门前三包”； 11公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必需做到一次全 面打扫，刚好开关水阀，节约用水； 12广阔商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水； 13进场人员有爱惜场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿； 14在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净； 15下水道每月冲洗二次；
6、 16爱惜公物，勤俭节约，妥当保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。 17经营干脆入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。 市场卫生管理制度 一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标记，文明管理，开展常常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设
7、施。每批宰杀结束后，必需冲洗场地一次，保持卫生整齐。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。干脆入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全干净，个人卫生良好，食品卫生学问熟识。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100，并做到日产日清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整齐，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤
8、泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便刚好清运。 八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。 九、仔细执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。 十、开展健康学问宣扬教化，有宣扬阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生学问和健康学问普及率达100，考试及
9、格率达100，健康行为形成率达80以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场门前三包责任书 为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整齐、美丽、平安、文明、有序的环境，依据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。 一、责任对象 农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。 二、责任区域 各责任对象自门前至人行道区域。 三、三包内容 1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整齐干净，刚好清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。 2、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和
10、绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。 3、包秩序维护：维护好责任区内市容整齐，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整齐，广告招牌整齐统一。 四、管理方法 1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政府行政职能部门检查，共同维护环境整齐。 2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶，环境卫生制度上墙宣扬。 3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫生打扫清洁、环境平安秩序维护。 4、对落实本责任书的责任对象赐予表彰，年终按20的比例择优评比，发给农贸市场文明经营户奖牌。5、对拒不履行“门前三包”责任，严峻违反城市
11、卫生管理的商铺和个人，依据城市卫生管理条例的规定，由执法部门予以惩罚，并限期整改。 门面编号： 责任人： 代表人： 年 月 日 农贸市场标语 1. 抓规范管理 促市场旺盛 2. 全面实施食品放心工程 促进经济社会和谐发展 3. 亮证经营、明码标价、严厉打击价格欺诈行为 4. 活跃一方经济，建设好新农村。5. 乡里乡亲，和谐相处，与人为善，是大家福气； 6. 土生土长，自家种地，直供补给，做安和善民。7. 遵纪遵守法律，童叟无欺，共创美妙生活环境 8. 市场是我家，整齐靠大家。9. 共创共建共共享，更优更美更文明。10. 整治环境,除害防病,提高市场公共文明水平。11. 管住脏、乱、差，留下真、
12、善、美。12. 打击哄抬物价 爱护消费者权益 13. 树文明新风，创文明市场，建文明城市。14. 遵守法律诚信经营 共创文明市场 15. 打击假冒伪劣 维护食品平安 16. 主动行动起来 共同营造文明、整齐、有序的市场环境 17. 严厉查处欺行霸市、短斤少两违法经营行为 18. 勤查狠抓严把关 食品平安重于山 19. 同心同德 共同抓好集贸市场专项整治 20. 整治脏、乱、差 还消费者一个满足的市场环境 农贸市场“八荣八耻” 以公允交易、优质服务为荣，以欺行霸市、强买强卖为耻； 以诚恳守信、秤准量足为荣，以短斤少两、变相涨价为耻； 以明码标价、薄利多销为荣，以操控价格、哄抬物价为耻； 以亮照上岗、合法经营为荣，以无证经营、违规销售为耻； 以销售合格、合法产品为荣，以掺杂使假、以次充好为耻； 以销售优质、簇新产品为荣，以销售变质、过期食品为耻； 以疼惜卫生、维护环境为荣，以占道经营、污染环境为耻； 以遵纪遵守法律、遵章守规为荣，以违规违法、扰乱秩序为耻。 END