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1、食品平安应急预案(精选9篇)食品平安应急预案1一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便 及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报 刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员 和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施(1)防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加 强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工
2、和供销过程中的污 染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体 检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏 的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时, 经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒的预防(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造 成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管
3、理，要严格执行保管和领取制 度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。 并要严格遵守农药使用的有关规定。1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病 人时，当班老师应立即向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴 现场指挥、协调事件的处理。园领导那么立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管
4、部门 报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引 起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。 假设怀疑投毒那么向公安部门报告。四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时 间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向平安领导小组汇报。园领导那么在 第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作, 并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间
5、，严禁无 关人员进入食堂。3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物 和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部 门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常 后处理掉。食品平安应急预案7为了有效应急处置敬老院内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有 序地进行，最大限度地
6、减轻事故造成的.损失，切实保障老人的生命平安，结合敬老院实际, 特制订本预案。一、领导机构与职责1、机构设置敬老院成立了食品平安应急领导小组：组长：副组长：成员：王领导小组下设办公室，全面负责敬老院日常生活中食品卫生、平安事宜，办公室设在院 长室，由院长王天栋任主任。2、机构职责：统一指挥敬老院食品卫生平安事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态开展, 统一组织事故善后处理工作，落实整改措施。定期组织敬老院食品卫生平安工作总结、研讨，形成评估和反响意见。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方 关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序
7、进行。根据工作计划和领导指示，在敬老院有计划有组织地开展食品卫生平安的宣传预防工 作，并对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反响检查情况，提出阶 段性工作建议。二、日常工作开展1、完善制度。根据上级先关部门的指示，制定完善敬老院食品卫生平安制度及食品卫生平安事故应急预案。2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合敬老院其它平安工作，进行定期 和不定期的检查。3、落实职责。院长为敬老院食品卫生平安第一责任人，食堂管理人员为第一负责人。4、加强教育。加强对入住老人的食品卫生知识的宣传教育，通过知识讲座等形式，丰 富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。三、应急处置程序
8、（-）及时报告发生食品平安事故后，敬老院食品卫生平安领导小组副组长（院长）要在半小时内向镇 主管领导报告，报告内容有：发生食品平安事故的地址、时间、事故人数、主要临床表现等。 镇领导根据实际情况向民政局领导汇报。并要立即封存导致或者可能导致食品平安事故的食 品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。（二）立即抢救食品卫生平安领导小组在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。（三）保护现场发生食品卫生平安事故后，院领导在向有关部门及领导报告的同时要保护好现场和可疑 食物，事故老人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，事故老 人的排泄物、呕吐物要保存，提供留样食物。
9、（四）配合调查处理院相关人员，要配合食品平安监督管理部门进行食品平安事故调查处理，如实反映食品 平安事故情况。将事故老人所吃的食物、进餐人数，事故老人的主要反映，可疑食物的来源、 质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。四、事故责任追究对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任。食品平安应急预案8为了切实提高学校应对食品平安突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实中华人民共 和国食品平安法，根据餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品平安监督管理方法 和学校食品平安与营养健康管理规定，特制定我校食堂食品平安突发事件应急处置预案。一、食堂食品平安突发事件应
10、急处置工作小组成员：组长：副组长：组员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。平安员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解 释工作。上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品平安主管部门报告。三、发生食品平安事故具体处置对策1、立即拨打 120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和 市场监督管理部门报告。2、组织人员认真细致地调
11、查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药 品监督管理局提供第一手资料。3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。四、责任制度1、事故报告制度：必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告 事态开展情况。2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食 品卫生平安领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人 不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。食品平安应急预案9为了应对公司突发性重大
12、食品平安事故，根据国务院突发公共卫生事件应急条例、 中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国食品平安法、食物中毒事故处理 方法有关精神，制定本预案。一、组织领导成立食品平安事件应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员: 各部门负责人，负责应急处理突发性食品平安事件。二、应急准备应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联系，定期对相关人员进行应急训练和 技能培训。三、疫情报告1、有以下情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报 告情况。（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；（2）发生或可能发生重大食物中毒事件的；2、应急领导小组在1小时内向行政
13、部门报告。3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、 谎报。4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各司其职，展开对报告事件的 调查核实，并配合公司及有关部门开展应急处理工作。四、应急处理1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发事件进行综合评估，初步判 断突发事件的类型，提出启动突发事件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、 处置、控制的具体措施，分头落实到位。2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统 一指挥，全部到达规定岗位并采取有关的控制措施。3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离
14、。同时，协同食品药品监督管理 局对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易感人群和其他易受损害 的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得 以任何理由拒绝。食品平安应急预案（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒, 如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误 采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中
15、毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经 理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心 “120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、 饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登 记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及
16、残渣封 存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。食品平安应急预案2为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序 地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命平安，维护酒店和社会稳定, 特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置:1）酒店餐饮部成立食品卫生平安工作领导小组：2）医疗救护组：当发生食品卫生平安事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援， 拨打“120”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发 病情况，做好秩序维
17、护等工作。2、机构职责：统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态开展。统一组 织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业，定期组织员工食品卫生平安 工作总结、研讨，形成评估和反响意见，并负责对酒店食品卫生平安工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒 店食品卫生平安制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为 重点，结合酒店其它平安工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反响到酒店3、落实职责。酒店负责人
18、为酒店食品平安第一责任人，平安监督员为直接责任人，后 厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品平安事 故责任追究制。4、加强教育。加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过 举办专题培训I班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗） 丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必须及时报告。具体为：员工发现少量（5人 以下）轻度病症（如呕吐、腹泻）及时打举报 向酒店监督小组报告，再由监督小组
19、逐级 报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒病症者或出现5人以上相同病症的群 体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告， 同时立即启动酒店食品卫生平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生平安事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立即启动酒店应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初 步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生平安事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫 部门发出医疗求援，并拨打“120
20、”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢救。 主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系顾客家人。酒店发生较严重食品卫生平安事故，应及时与发病顾客家人取得联 系，如实说明发病情况，不盲目猜想。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。设立酒店 应急联络处，及时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。5、病源保护。酒店发生较严重食品卫生平安事故后，应立即封存后厨菜肴样品、可疑 食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时 可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公
21、开。保障广大顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确 做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，防止不 必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。食品平安应急预案3为维护广大餐饮消费者的生命平安，保障餐饮服务环节食品平安。根据沧县餐饮服务 环节重大食品平安事故应急预案的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食平安应急 预案：一、防止食物中毒的措施(-)健全食物中毒报告制度要认真贯彻执行沧县
22、餐饮服务环节重大食品平安事故应急预案的精神，以便及时采 取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣 传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动 物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食 品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带 病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫
23、生要求贮存食品，防 止食品腐烂变质。二、发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局, 事故严重的报医院急救 120o（二）紧急处理1、开展紧急救护工作；2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。（三）原因调查1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定：3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。（四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。食品平安应急预案4为了及时高效、合理有序地处理学校食堂
24、食品卫生突发事件，根据中华人民共和国食 品卫生法，突发公共卫生事件工作应急处理条例有关规定，并结合本校实际，制定力 洪民族学校食堂食品卫生平安应急预案。一，指导思想坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命平安高于一切，务实求是，明确责任，平安无 小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力把师生生命安 全及国家财产的损失降到最低点。二，成立机构组长：副组长：主要成员：突发事件的主要处置措施：食品卫生平安事件发生，立即启动学校食品卫生平安应急预案并及时向县教育局、县食 品药品监督管理局报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召 集成员会议，商量和布置处置
25、方法，各司其职，展开工作。三，突发事件的具体处置对策集体食物中毒：1,立即拨打 120,对中毒人员急救，同时向县育局、县食品药品监督管理局报告。2,组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好场呕吐物，为公安部门及食品药品 监督管理局提供第一手资料。3,立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜清样及其。四，防范措施1,他食物封存加强食品卫生平安的宣传，建立完善品卫生安制度。2,校内食堂严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害食品。3,建立完善学生食堂饭菜留验制度。五，责任制度1,学校食堂完善平安工作领导小组为第一责任人，各公寓楼管理老师及各班班主任为 责任报告人。2,事故报告制度：必须在事发5分钟内
26、向学校报告，学校在事发10分钟内向县教育局、 县食品药品监督管理报告，在事发半小时内向向县教育局、县食品药品监督管理报告事态发 展情况。3,事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任; 学校食品卫生平安领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任 何个人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。4,校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。六、善后处理学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生平安事故的后期处 置工作并协助上级部门作好责任事故的经济赔偿、责任追究和报告总结工作。食品平安应急预案5学校卫生和
27、饮食平安是学校平安工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健 康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食平安那么是其中的基础。作为学校卫生工作的主 要任务是：监测学生健康状况;对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫 生环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广大师生的身 体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：一、成立学校食品卫生平安工作领导组组长：副组长：成员：政教主任班主任德育教师二、工作职责领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校 工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康;
28、及时逐级上 报信息，检查落实食品卫生平安工作。三、工作要求1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，建立卫 生扫除制度。2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣 服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，认真落实伙食管理程 序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食
29、品、四季豆、野生菌和凉拌菜。 加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净 整洁，无蝇蚊、嶂螂等。学生餐具要按要求消毒。四、食物中毒应急反响1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领 导反映，及时采取果断措施进行处理。2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。3、及时报告。食品卫生平安事故发生后及时向学校校长报告，并报教育局备案。在事 故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位
30、组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排 查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。5、医疗救援。学校发生食品卫生平安事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并 拨打“120”医疗抢救 。要想尽一切方法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗 人员报告情况。6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况， 不盲目猜想。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题, 尽力为家长做好服务工作。7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现 场进行调查、核实、取证、采样。8、人员调度。事故应急处理人员由领导组
31、组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保 到位，落实职责。9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部 门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，防止不必要的误解。10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。五、事故责任追究1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追 究。食品平安应急预案6为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据 相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地 处置可能发生的食品平安事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。一、情况简述我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，平安重点问题是: 食物中毒等食品事故。二、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责