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编号:小学学生食堂管理制度 审核:批准:实施日期：年 月 日小学学生食堂管理制度【第1篇】小学学生食堂卫生管理制度-范本一、食堂管理人员要认真贯彻落实食品卫生法和有关法律、法规及学校 的有关规定，各类食品的采购、贮藏,加工、出窗等都要符合食品卫生法的要 求，对食品的卫生、质量要进行定期检查，严格实施奖优罚劣制度。二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、 无尘、及时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等才桑作台刀具及 各种用具使用后必须及时清洗。三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。严禁各类危险化学物品 和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间,餐厅保持卫生清洁。四、食堂要有固定的五防设施:防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯,不准留长发、 长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣,操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工 作衣上厕所。做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽 或打喷嚏。炊事员要定期进行健康检查，发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类 传染病者要调离食堂。七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元50元罚款。