安利皇后锅菜谱大全(17页).doc

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1、-安利皇后锅菜谱大全-第 16 页安利皇后锅菜谱大全1、免水焖鸡翅（3升钢锅）鸡翅7、8个先用生抽、老抽、料酒、砂糖、胡椒粉腌制半小时。冷锅放入鸡翅，中小火开火，不盖锅盖，先不要动，听到有咝咝声再翻动（不会粘锅），两面变色后盖上盖，改小火煮12-15分钟，开盖，开大火，收汁即可。2、牛奶煮甜蛋（培碟）5个鸡蛋用筷子打匀，不要打出泡沫，倒入250ml纯牛奶搅拌均匀。2钢杯水、1钢杯砂糖倒入1升钢锅煮沸，倒入刚才拌好的鸡蛋中，用滤网过滤掉固态的，放入培碟中，中小火蒸8分钟即可。（蒸汽不冒，永远不老。）3、煎带鱼（煎炒锅）带鱼10段先用生抽、老抽、米醋、葱姜蒜、少许盐腌制半小时。一个鸡蛋，打好待用。

2、冷锅放油，中小火开火，一直不用变，等油烧至七成热时，把带鱼粘一下鸡蛋放入锅中，先四周再往中间放，不用盖盖子，变色后翻面继续煎即可。4、糖醋排骨（2升钢锅 电磁炉）调料配制：1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺白砂糖、4勺老陈醋，5勺水。倒入碗中备用。冷锅开中火，放入一斤排骨（略肥），有声不见烟，有烟改小火，听到咝咝声后翻动，一分钟后放调料，改中火盖上盖，蒸汽锁形成后改小火15分钟，改中火，开盖收汁，即可。5、叉烧肉（1.4升煎炒锅）梅花肉切一指厚，李锦记叉烧酱、白砂糖腌半小时。锅内放锡纸，中火开火，把肉码在里面，盖上盖8-10分钟，开盖收汁即可。6、红烧肉（2升钢锅 电磁炉）五花肉切中块，冷锅放

3、入五花肉，2片姜，2粒八角，花椒，干辣椒，桂皮，3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、一点糖（白砂糖小半勺，冰糖则更少）。不要搅拌，盖盖，中火开火，上锁后改小火20分钟，（15分钟时，开盖拌一下）20分钟后，开盖改中火，收汁即可 收汁很关键，要让油炒出来，给肉上色。7、蒜黄炒鸡蛋（煎炒锅）中火开火，热锅热油，放入打好的2个鸡蛋，炒好后，拨到一边，放入蒜黄，生抽，拌匀后，盖一盖子，1 分钟开盖，放少许盐，起锅。8、麻婆豆腐（1.4升煎炒锅）冷锅冷油，放肉末，葱姜末，中小火开火，等有声音后再搅动几下，再放裨县豆瓣酱半碗，1勺料酒、一勺糖、一勺蕃茄酱，豆腐块，水少许，盖上盖，改中火，上锁后改小火，3-5分钟

4、后，开盖，撒上花椒粉，勾欠上盘，再撒些香葱即可。9、无水煮鱼（煎炒锅）大葱切大段，码在锅底，把鱼（鲈鱼或罗非）放在葱上面，在鱼两侧放姜两片、生抽、老抽、白酒、组合料（1/4钢杯蚝油、1/4钢杯白砂糖、1/4钢杯清水拌匀）、八角两粒，盖上盖，中火开火，上锁后改小火，12分钟关火开盖。把鱼放盘，把汁浇在鱼身上即可。10、炸花生米（1.4升煎炒锅）冷锅，放花生米，倒入油，没过花生。中小火开火，不盖盖，有烟改小火，用筷子不停搅拌，炸好后出锅即可。11、煲仔饭（3升钢锅）料的腌制：排骨、腊肠，放白砂糖2勺，料酒、蚝油、盐少许，葱段姜丝，腌半小时以上。大米和水各五钢杯，中小火开火，盖盖，约5分钟起泡后放料

5、，七八分熟后层叠在6升钢锅上。12、大盘鸡（6升钢锅）主料：一只鸡切块，调料：麻椒、花椒、大料三粒、姜三片、冰糖三粒、蒜三粒、蚝油、料酒、泡椒5个。辅料：洋葱切块，青椒切块、土豆切块、胡萝卜切块。以及生抽、老抽、啤酒一杯、辣椒一把。先放一把辣椒在锅底部，放鸡块，再放调料，放辅料，再放生抽1钢杯、老抽半钢杯和啤酒一杯。盖上盖，中火开火，上锁后改小火，10分钟时，开盖拌一下，15-18分钟即可。二十七、蒜泥白肉配料材料： 五花肉（三成肉、黑山肉）500克调料：1、 将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净2、 将洗净的五花肉整块、用白酒、白醋、盐淹制1个小时3、 将葱切成葱末4、 将蒜都成蒜泥厨具3升长柄

6、锅连盖作法：1、 将3升长柄锅放在炉子上、点火并调制中小火2、 将淹制好的五花肉放入锅内、加水没过肉即可3、 盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火、煮30分钟捞出冷冻4、 制作蒜泥、将蒜泥、葱末、糖、盐、白酒、白醋、生抽和香油混合5、 将冷冻的五花肉切片装盘、淋上蒜汁即可二十八、绿豆薏仁汤配料材料：绿豆25克薏仁汤调料：冰糖备料：1、 将绿豆薏仁侵泡1小时厨具1升长柄锅连盖作法:1、 将1升长柄锅放在炉子上、点火调制中小火2、 将侵泡好的绿豆薏仁放入锅内、加水煮20分钟关火3、 盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火煮20分钟关火4、 关火之后继续再焖几分钟加糖即可二十九、海南鸡饭配料材料：小土鸡（母）

7、500克、泰国香米调料：盐、料酒、葱、姜、备料：1、 将鸡洗净空干水分2、 将葱姜切成细末3、 调小料、葱末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起厨具6公升锅或盖及蒸屉1、 把切好的葱末、姜末、盐、料酒均匀是涂抹在鸡的外面2、 在6公升锅内放入米及适量的水3、 将涂好调料的鸡放在蒸屉上4、 在将蒸屉放在6公升锅上、盖盖点火5、 约15-20分钟鸡和饭都熟了之后、拿出鸡剁成小块、码放在米饭旁即可三十、扁豆焖面配料材料：扁豆500克、猪肉159克、面条500克调料：大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽备料：1、 将扁豆洗净后切寸断备用2、 将猪肉用碟新侵泡十分钟后洗净、切丝备用3、 将干面条均匀

8、拌入香油备用厨具6公升烤锅作法：1、 将煎炸锅锅只于在炉上、倒入少许油2、 将切好的肉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐放入锅内煸热3、 在将扁豆放入、加盐翻炒变色后加老抽、在将开水倒如没过扁豆4、 盖上锅盖以中火加热、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖将面条均匀撒在扁豆上5、 盖上锅盖小火焖15分钟后开盖将底部扁豆、肉丝搅拌匀、撒上蒜泥出锅三十一、煎牛排配料：材料：牛排500克调料：黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1备料：1、将牛排洗净，解冻备用2、将洋葱、大蒜洗净，切成细末备用3、将胡萝卜切丁，将青辣椒切策划能够辣椒圈备用厨具：煎炸锅作法：1、 在冷的煎炸锅内放入一片黄油，均匀的

9、涂满锅底，点火让黄油化开2、 将解冻好的牛排放入锅内，盖盖煎3、 拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟，一面煎至焦黄为5分熟，两面煎至焦黄为7分钟4、 牛排煎好之后取出，将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒5、 在放入酱油、黑胡椒、青辣椒，调制成汁，浇在已煎好的牛排上即可6、 或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可三十二、比萨配料：材料：面饼、奶酪（条的）、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱调料：番茄酱备料：1、将条状耐劳均匀撒在比萨饼上2、 将意式比萨肠铺在条状奶酪上面3、 将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上4、 将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面5、 最后在铺上一层条状奶酪厨具

10、煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，垫上锡子1、 将准备好的比萨放在锡子上面2、 盖沙锅内锅盖以微火加热20分钟后即可（具体时间可根据饼的厚度和馅料的多少调节）备注：比萨饼上的陷料可根据个人口味调整三十三、鸡茸玉米浓汤配料：材料：鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、玉米酱一罐、淡奶（三花）少许调料：糖、盐白胡椒粉备料：1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用厨具：3公升长柄锅连盖作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上，点火并调至蒸气1、 将高汤和水放入，煮滚2、 在加玉米粒和玉米酱，煮至锅沿冒出蒸气3、 打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌，在煮至锅沿冒出蒸气即可

11、出锅三十四、大虾排配料材料：鲜虾10个调料：淀粉、鸡蛋、面包宵、辣酱或番茄沙司或青柠檬备料：将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动作、另准备的蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包宵备用厨具煎炸锅作法：1、 将煎炸锅放在炉子上、点火、微火加热后加油2、 将被好的鲜虾排（猪排）放入锅内3、 微火将虾排煎至两面金黄色即可4、 使用时根据个人喜欢沾不同的调味品三十五、胚根如意配料材料：鲜虾12只、胚根6片、乳酪3片、牙签12跟调料：1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分：2、胚根对切2段，包入鲜虾，用牙签固定厨具：煎炸

12、锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，锅内放入一大勺橄榄油，点火加热。2、放入胚根卷煎熟，取出装盘，3、剩余汤汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下适量的洋香菜粉既好三十六、法式三明治配料材料、土司0.5条、鲜奶250毫升、鸡蛋3个、火腿3片、奶酪片3片、西红柿1个、小黄瓜1条调料：黄油、胡椒粉配料：1、小黄瓜洗净刨丝备用2、西红柿洗净切薄片备用3、牛奶加2个鸡蛋打成蛋汁备用4、将吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西红柿西经切薄片备用厨具：煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上点火，微火加热后加黄油2、将三角形吐司沾上蛋汁放入锅内煎成两面金黄即可起锅3、在将火腿放入锅内煎熟4、在将1个鸡蛋打如锅内煎熟5

13、、将吐司分三成夹入煎蛋、火腿、奶酪片、西红柿、小黄瓜、在淋上适量沙拉酱，撒少许胡椒粉即可三十七罗宋汤材料、牛腩50克、胡萝卜、土豆洋葱、芹菜、洋白菜调料；葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司备料：1、将牛腩洗净切小块备用、2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切快备用3、洋葱切断4、姜洗净切片厨具：6公升烤锅2公升长柄锅连盖作法：1、6公升锅内加水，将牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉3、在放入113水将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透3、另拿2公升锅将胡萝卜快、土豆快过油煎、煎好后放入打锅内4、再在小锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖生油调料5、最后将小锅倒入打锅内，小火顿数分

14、钟即可三十八、咖喱鸡肉配料材料、鸡肉250克、洋葱1个、去皮土豆1个、胡萝卜1个调料、咖喱块（百梦多）一盒备料1、将鸡肉洗净，切块备用2、将洋葱、去皮土豆、胡萝卜洗净切成小快备用厨具3升锅柄连盖作法：1、在冷锅内放入少许油2、在切好的阿姨能够丛、土豆、胡萝卜、鸡块放入锅内，鸡块放在最上面3、盖上果盖点活马上七后马架500毫升水搅拌均匀4、先关火，取出咖喱块厨开全部放入锅内搅拌均匀5、咖喱块全部溶解后在打开火民用微火炖煮5分钟至咖喱是模糊状即可6、米饭的做法同红豆相思饭作法三十九、意大利面配料材料：意大利空心粉250克调料：意大利肉酱厨具：3升长柄锅连盖作法：1、将3公升长柄锅放在炉子上，假如适

15、量的水烧开2、将意大利空心粉倒入锅锅内3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后调整为微火煮10分钟4、先关火，将空心粉捞出沥干，加入意大利肉酱搅拌均匀即可四十、沙拉配料材料：土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆调料：盐、黑胡椒粉、沙拉酱厨具2升长柄锅两盖作法：1、将2升长柄锅置于炉上，少两水，放如土豆鸡蛋2、开火，等待蒸气锁锁上之后小火10分钟4、将切成丁的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内5、放如适量的沙拉酱拌匀6、根据口味加如少量的盐和黑胡椒粉拌匀四十一、百合南瓜配料材料：鲜百合3个、南瓜2540克调料：冰糖备料：1、将百合洗净削开备用2、将南瓜洗净削皮切成厘米的块备用厨具：1升长柄锅连盖作法：1、将1

16、升长柄锅放在炉子上，点活调制中小火2、将洗净的百合、南瓜、适量的冰糖放入锅内，加水至没过南瓜1寸3、盖沙锅盖，待锅沿冒出蒸气后转小火煮30分钟关火四十二、烧饼配料材料：大饼250克、圆白菜500克调料：葱、姜、盐备料：1、将大饼切成丝备用2、将葱、姜洗净切丝备用3、 将圆白菜洗净切丝备用4、 厨具；煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，加少量油微火加热2、将葱丝、姜丝放入翻炒3在加入圆白菜丝翻炒一下，盖上锅盖，待锅盖冒出蒸气后开盖4、加入适量酱油翻炒一下，在盖上锅盖，3分钟后开盖加入饼丝5、加入大饼丝翻炒后，加入少许盐炒匀后出锅四十三、双色菜花配料材料：菜花、西兰花、胚根调料：盐、油备料1、将菜

17、花、西兰花洗净切成小朵备用2、将胚根切测侯能够厘米宽的片备用厨具：煎炸锅作法：1、冷锅冷油2、将切好的菜花、西兰花放入锅中3、在将切好的胚根片铺在菜上面4、盖上盖子点火，调成小火，待蒸气锁的形成5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀6、盖上锅盖后关火，将菜装盘四十四、炝圆白菜配料：材料：圆白菜调料：盐、油、花椒、大干红辣椒备用：1、将圆白菜洗净手撕成小片备用2、将大红干辣椒拌碎备用厨具：煎炸锅作法：1、 将煎炸锅放在炉子上，倒入适量的油2、 点火，调成小火加热3、 待油热后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒4、 在将圆白菜放入，翻炒一下5、 盖上盖子，待蒸气锁形成后，打开盖子加入适量的盐翻炒均

18、匀四十五、芹菜炒香干配料：材料：芹菜、豆腐干；调料：盐、油备料：1、将芹菜洗净切成2厘米的段备用；2、将豆腐干切成都干条备用；厨具：煎炸锅作法：1、将煎炸锅放在炉子上，放入适量的油；2、点火，调成中火加热；3、待油热后放入芹菜和豆干均匀；4、盖上盖子待蒸气锁形成后，打开盖子适量的盐翻炒均匀四十六、素食锦配料；材料：茭白、藕片、干香菇、鲜香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、马蹄、青豆调料：葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、香油5备料：1、将茭白洗净切成滚刀片备用；2、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用；3、干香菇泡发洗净去蒂对半剪开备用；4、鲜香菇洗净去蒂剪开备用；5、油面筋对切两半在开水中抄一下；6、黑木耳百木耳泡发洗净撕成小朵；厨具：6公升烤锅作法：1、将6公升烤锅置于炉上，无油无水；2、先将香菇、藕片、葱、姜、蒜和老抽放入无油无水的6公升烤锅内；3、点火调整为中火，待锅沿有蒸气冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、马蹄、青豆，撒糖，倒香菇汤，再加适量的老抽；4、盖上锅盖，蒸气琐上锁之后，小火20分钟后再加适量糖、香油和老抽翻炒均匀即可出锅；