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1、-妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题-第 12 页妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题作业一一、单选题1婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸2下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D ）A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸3畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。（ C ）A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子4膳食中钙的良好来源是（ D ）A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是5由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能
2、D 食物的特殊动力作用6牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A )A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白7牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C )A 维生素A B 维生素D C 铁 D 锌8、粮谷类天然的互补食物是（ C ）。A 维生素 B 矿物质 C 豆类 D 蛋白质9完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸10在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆11维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )A 体力活动耗能 B
3、 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。12.能促进钙吸收的措施是( A )A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ） 14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ）A 45%50% B 70%以上 C 55%65% D 30%以下16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）A 精氨酸 B 组氨酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸17.具有抗氧化作用的维生素是
4、（ C ）A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸18.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ）A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸20.维生素B2的良好来源是 （ D ）A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏21.维生素A的主要来源是 （ D ）A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏22尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 （ D ）A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼克酸23下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ）A 天门
5、冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、 脯氨酸24. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ）A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜25. 粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低26.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒27.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸28.有关牛奶，不正确的是（ C ）A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有
6、丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素29.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 AA豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆 30.大豆中的蛋白质含量( D )A 1520% B 5060% C 1015% D 3540%31.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源 CA 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆浆32.以下水果中VC含量最高的是 DA 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴桃33.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是 AA B族维生素的无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C34.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ）A 钙 B 铁 C 钾 D
7、 钠35. 下列哪项不是妊娠期营养不良对胎体的影响。（ C ）A先天畸形 B低出生体重铁 C 贫血 D脑发育受损36正常成人能量的消耗主要用于( D )A基础代谢 B食物的热效应 C体力活动 D以上都是37不是促进钙吸收的因素有( C )A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸38浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ）A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质39下列不是维生素A缺乏引起的疾病的是( B )A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D坏血病 40下列不是不溶性膳食纤维的是( B )A 纤维素 B 甘露醇 C 半纤维素 D 木质素41不是促进铁吸收的因素有
8、（ C ）A维生素 B 猪肉 C 抗酸药物 D 以上都不是42不是膳食纤维的生理作用有（ D ）A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D促进微量元素吸收 43膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（ D ） A钙 B铁 C锌 D蛋白质 44下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C45.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 二、多选题1.婴幼儿常见的营养问题包括（ A、B、C ）A 缺铁性贫血 B 缺锌所致生长发育迟缓C 缺乏维生素D所致
9、佝偻病 D 缺钙所致骨质软化症 E缺乏维生素B12所致贫血2.提倡婴儿母乳喂养的原因是( A、B、C、D )A 人乳中的蛋白质容易消化 B 人乳中的脂肪球小吸收好C 人乳中含丰富的免疫活性物质 D 人乳中的钙吸收率高E人乳中的铁丰富3.学龄儿童可出现的营养问题有( A、B、C、D、E )。A锌缺乏 B 缺铁性贫血 C肥胖 D. 维生素B1缺乏 E 维生素A缺乏4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（ B、C、D ）。A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖5.老年人饮食应注意( A、C、D、E )A 蛋白充足而质优 B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 脂肪摄入不宜过多
10、D 总热能摄入适当降低E 摄入足够的维生素三、名词解释2.必需氨基酸3.基础代谢4.食物特殊动力作用5.蛋白质互补作用四、简答题1.妇幼营养工作的任务.2.蛋白质的生理功能有哪些？3.影响钙吸收的因素有哪些？4如何注意少女学生的合理营养?5. 如何评价蛋白质的利用率，试用公式表示，并请说明意义?作业二一、单选题1.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 3婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引起的。A
11、维生素 B 维生素 C 维生素 D 硫胺素4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( A )A中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统 5小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ B ）的配方奶粉。 A 25%6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( C )A铁 B 蛋白质 C 维生素B12 D 泛酸 7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。A1个月 B 2个月3个月 C 4个月6个月 D 7个月8个月 8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。A蛋白质和热能 B 钙 C 维生素D D 锌 ( C )A抗疲劳 B 增进食欲 C 增强机体
12、的抗氧化功能 D 降低胆固醇（ B ）A 钠 B 钙 C 铜 D 维生素A11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ）A 铜 B 铁 C 锌 D硒( A )。A 铁 B 钙 C 锌 D 硒 13.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ）A 肥胖 B 多尿 C 高血压 D 佝偻病14（ B ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗糖 C. 蔗糖、麦芽糖 D. 葡萄糖、果糖15.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为 （ B ）A身高（cm）100 B身高（cm）105 C身高（cm）110 D身高（cm）11516.在以下食物中胆固醇含量最高
13、的是（ C ） A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪舌头 17.治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( C )。A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食运动疗法 D 药物治疗18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ A ）。A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇19.糖尿病病人膳食控制的总原则是( B )A 食物多样化，合理安排进餐时间 B 合理控制热能摄入C 控制碳水化合物的摄入 D 控制脂肪和胆固醇的摄入E 选用优质蛋白质20.蔗糖摄入过多的危害主要是( D )。A 冠心病 B 糖尿病 C 龋齿 D 三者都包括 ( C )个月。A1个月 B 2个月3个月 C 4个月6个月 D 7个月
14、8个月 22下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C23.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 24胡萝卜中所含的（ D ）对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的作用。A 粗纤维 B 淀粉 C 汁液 D 胡萝卜素25.洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的（ D ）升高，改善动脉粥样硬化。A 血压 B 血糖 C 血脂 D 血胆固醇26大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ B ）A 氨基酸 B 糖类 C 有机
15、酸 D 五环三萜类27类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于（ D ）A 对PH值的敏感性不同 B 与氧结合的方式不同 C 对酸碱的敏感性不同 D对热的稳定性不同28膳食调查方法中，最准确的方法是( C )A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法29某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（C）A 消瘦 B 正常 C 超重 D肥胖30世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）A 3克 B 6克 C 9克D 12克31.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（C）A 10 B 20 C 30D 4032.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（D）A 3 B 4 C 5D 833被世界
16、卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 （ D ）A 坐高、身高、头围 B体重、身高、头围C 胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度34.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C )A物分类的概念 B RDA C 较理想的膳食模式 D 具体的食谱35.平衡膳食是指( D )A 给机体足够的热能 B 供给机体足够的营养素C 机体全部所需的营养素 D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当36人体营养状况评价不包括（ C ）A 膳食调查 B 临床生化检测C 个人经济状况调查 D 人体测量37膳食调查不包括 （ D ）A 称重法 B 回顾询问法 C 查帐法 D生化检查法38理想体重的
17、常用计算公式不包括（ A ）A理想体重(kg)身高(cm)-110 B理想体重(kg)身高(cm)-100C理想体重(kg)身高(cm)-105 D理想体重(kg)身高(cm)10039不能反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ B ）A游离氨基酸 B游离脂肪酸 C血清白蛋白 D血清总蛋白 40反映人体铁生化检验参考指标有（ B ）A血清铁蛋白 B血清胡萝卜素 C血清运铁蛋白饱和度 D全血血红蛋白浓度 41不能作为社会营养监测指标的是（ A ）A Vervaeck指数 B收入弹性 C人均收入及人均收入增长率 D Engel指数 42粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B
18、纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低43.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒44.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸45.有关牛奶，不正确的是（ C ）A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素二、多选题1母乳中含量低于牛乳的营养素包括( B、C、E )。A碳水化合物 B 蛋白质 C 钙 D 脂肪 E 磷2.有关婴幼儿喂养，正确的是( A、C、D、E )A 4个月6个月开始添加辅助食品 B
19、 人工喂养可直接用鲜奶C 新生儿2周4周起，应添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物E 应提倡母乳喂养3.关于安排高血压病人饮食，正确的是（ A、B、D、E ）A 限制食盐，适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入4.具有降低血压作用的矿物质有（ B、D、E ）A铁 B 钙 C钠 D 钾 E 镁5.可能有预防肿瘤作用的营养素有( A、B、C、D、E )A膳食纤维 B维生素E C-胡萝卜素 D维生素C E硒三、名词解释4氮平衡5蛋白质互补作用四、简答题1.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？2.简述婴儿添加辅食的原则和注意事项?3.婴幼儿常见营养性疾病是什么？4.青少年的
20、膳食原则是什么？5.老年人的膳食原则是什么？妇幼营养学(B型题)一、B型题（1-4题共用备选答案）A25gB15gC3kgD05kgE1kg1孕妇自妊娠中期开始，每日应增加蛋白质 2孕妇在整个怀孕过程中约增加蛋白质 3孕妇在整个怀孕过程中约增加脂肪 4妊娠晚期孕妇体重增重每周不宜超过正确答案:1.B,2.E,3.C,4.D解题思路：自妊娠中期开始，每日应增加蛋白质15g，至妊娠后期，每日增加蛋白质25g，整个孕期共增加蛋白质约1Kg；孕妇在整个孕期约增加脂肪3kg；妊娠晚期孕妇体重增加每周不超过05Kg为宜。（5-6题共用备选答案）A维生素AB维生素EC维生素CD核黄素E硫胺素5与胎儿视觉功能和上皮组织发育有关的是 6与维持肌肉及外周血管结构和功能有关的是正确答案:5.A,6.B解题思路：维生素A与胎儿的视觉功能和上皮组织发育有关，维生素E与维持肌肉及外周血管的结构和功能有关。