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1、电子商务在餐饮业中应用 从古到今，谁都不否认“民以食为天”这句古训。不管社会进步到怎么样的地步，人们发现了什么新的事物，”食”它在人们生活中的地位是无法改变的，但社会的进步，”食”又不是一成不变的， 使“民以食为天”的“食”演化为不仅仅是“吃”的问题了，它更是追求它的精神层次。餐馆越来越多，竞争也越来越激烈，虽然生意很好，但却都赚不到钱， 出现餐馆频繁转让的现象。所以餐饮这个行业需要创新没，从而降低它的中间成本，而电子商务的应用正是解决这个问题的有效办法。 其次， ，餐饮业中依然存在着的两个历史问题。，首先经营者根本不知道消费者需要什么，只能凭自己的感觉去猜测消费者需要的，而消费者对吃的变化是
2、非常快的。同时餐馆也在被动的地位，消费者只有在餐馆原有的基础上去选择自己需要的。所以利用电子商务的营销模式来拓展传统的经营方式，对提高竞争力是有很大的意义的。一、 餐饮业适合发展电子商务的特点餐饮业是一个很古老大众化的行业，而电子商务是在20世纪70年代末期开始应用的，他是一项运用新技术手段的行业。，但如果结合这两个行业所具有的特点，则可以发现，电子商务可以很好的运用在餐饮业中。第一，中国餐饮业中大部分都是中小企业，其中国有的只占1%多，可以说是相当的小，一些大的餐饮业也都来自国外。现在社会的顾客对消费水平低对价格高低十分敏感，所以价格的高低可以带来更多顾客， 但保证价廉物美。所以利用电子商务
3、这个技术手段来降低成本，提高利润，大多数餐饮业老板都非常愿意的。而快餐业是最敏锐的现代餐饮业，许多美国快餐巨头例如麦当劳，肯德基，必胜客等纷纷来到中国开设分店。都在中国站稳了脚跟。他们大多数就是运用了这些技术方面的手段，降低了自己的成本。并且随着技术的不断升级，每年快餐业的营业额都以20%的速度发展。技术更新的财富效应对传统餐饮业的刺激是相当的大，大家都在寻找一种更安全，更稳定，更绿色的增值方式。第二，电子商务他的本质是服务经济，不管是我国还是全世界都没有行业比餐饮业更精通服务经济的，服务业他具有广泛，依然，文化，波动，间歇性的特点，而且经营方式非常灵活多变，一切都是为消费者，消费者他说好了才
4、行。绿色营销作为一种新的营销观念， 是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受与重视。一些经济发达的国家已经基本上形成了绿色需求，绿色研发，绿色生产，绿色产品，绿色价格，绿色市场开发，绿色消费为主线的消费链条。绿色营销以满足消费者与经营者的共同利益为目标，绿色营销更注重的是让餐饮业在技术上的改进与运用环保的设备。积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，让更多消费者，特别是普通老百姓了解餐饮业电子商务，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。第三，餐饮业说它大其实它很大，说它小其实也很小，古人云”民以食为天”这句话中就说出了它很大很大，而小它可以
5、遍布大街小巷，它的就餐方式多种多样，经营特点也各有不同，价位也丰俭由人，可以说各店有各店的特色。而电子商务是突出创新、知识、个性化、与文化的特点，个性化服务的生产方式，二者在经济学意义上具有一定的同性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项。例如，通用汽车公司、福特公司、可口可乐公司、麦当劳公司等都采取这种经营方式。然而，餐饮它所具有分散性，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。二、在餐饮行业中应用电子商务需要的措施一个新兴的行业电子商务运用在一个最古老的餐饮行业我想一定会擦出亮丽的火花，并且对整个餐饮行业是一次巨大的改革。
6、首先，电子商务依靠网络进行数据传输，最终完成商业交易。它在互联网的基础上可以大大提高商业交易速度，降低交易成本，也具有很高的准备性。其次，电子商务营销的应用可以拓展它的大众市场，扩大顾客来源的渠道， 第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。把这些技术融合在一起，一定会是出现一个崭新的餐饮行业。下面具体分析下在餐饮业中运用电子商务技术措施。第一，引进新的技术设备，把古老的烹饪技术运用到现在化设备上去。 这主要表达在以连锁为主要特征的现代化快餐行业中，例如利用无线点菜设备，顾客可以用手机或其他设备来点菜，利用电子收银台来提高销售服务效率与准备性，利用互联网技术来实现国与国之间的信息传输，
7、而且现在社会人们对于食物不单单只是吃饱的问题，更注重对吃进去的东西是否符合自己的身体需求，所以更高的技术手段可以利用计算机软件系统来帮顾客分析他的营养需要，这样顾客就吃的更放心，更愿意到你店里来消费。科技水平与设备的应用很可能使一个餐饮企业在社会上立足。实现烹饪工艺的现代化，比如利用软件来编辑产品加工程序、创新新产品、开发新的调味配方、利用现代化设备来控制温度与湿度，这样让产品的口味更独特。把所有现代化技术与设备运用到餐饮这个行业中才能表达电子商务的价值所在。第二，构建企业网站，加强网络建设，丰富企业宣传的渠道。现代化餐饮业主要进行连锁经营，像KFC，麦当劳的在连锁方面做的非常出色，才可以有今
8、天这么庞大的集团。只有借助开分店才能实现跨区域大规模的扩张目的，反之，只有把餐饮行业这个网络建设好，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，加强本企业餐饮网站的建设，比如对于一些来自不同地区的游客来说，来到一个陌生的地方，他们往往都想尝到一些本地特色的食品，而他们都是在来之前在网上来获取这些信息的，所以借助网络这个平台来宣传自己的餐饮企业的特点是勢在必行的。第三，建立长期顾客的信息库，对顾客进行更全面的了解与管理，商场由于战场，打仗的时候只有熟悉对方的战术才能轻松应战，那么商场也一样，只要能把顾客信息掌握在手中，那么整个市场你都可以把它掌握了，成功离你也就不远了。对于现在的餐饮行
9、业来说，招引新顾客是必要的，但长期抓住老顾客是必须要做到的，这样才能使这个企业长盛不衰。但如果要做到这一点，除了你餐饮店自己做的饭菜可口之外，还要对顾客进行关怀与管理。那么你必须要做到对一些老顾客建立信息库，记录他们姓名、生日、联系方式、每次平均的用餐时间、以及点菜目录等等。因为这些信息对你将来管理顾客是非常有帮助的。比如本餐厅最近推出了新的菜种，打折优惠活动都可以根据客户留下来的联系方式发送信息给他们。或者当客户生日或者节假日时发送祝福信息。这样都可以让客户提高对你的满意度与忠诚度。第四，在企业物流配送等环节要进行严格的把关，实现电子商务的一体化服务。在餐饮业成本主要还是花在采购、保鲜、配送
10、等环节，小企业不能采购到最便宜的，而一些小的市场也都被垄断，加上保鲜、运输等环节那么成本就上去了。然而使用电子商务，实现一条龙的电子物流，可以把保鲜、运输都交给第三方物流代理，这样在温度、保质期、进发货时间等都有保证，可以让企业更稳定、更安全，对餐饮业做大做强具有很大的推进作用。第五，对餐饮行业的人员进行电子商务的培养。总体而言，进入餐饮业人员素质，掌握的知识都比较低，能懂得信息技术的人更是微之奇微。所以一定要加强在这方面人才的培养，在他们知道信息技术，让他们懂得餐饮也可以通过网络经营。只有现代化的人员才能经营现代化的餐饮行业。第六，让餐饮行业与休闲娱乐，文化环境，旅游等其他行业配套发展，不能让餐饮业的电子商务孤军奋战，要做到观念的创新，充分发挥现代网络的开放与包容性。开展各种有益的活动方式，让餐饮业的电子商务做得更加出色。第 6 页