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1、水吧服务程序和工作标准一、 工作前准备1 .换好工作服，准时上班，到休息厅点到。2 .由主任、领班召开班前会，检查仪容、仪表，把前一天的工作进行总结，把当天的 工作分配下去，且注意有关事项。3 .由主任、领班开锁把水吧柜翻开，与水吧员共同清点水吧饮品并核对上一班结存数 目。4 .把水吧内清扫干净（地面、吧台、吧柜、饮料架、冰箱等）。5 .翻开工作设施（冰柜、热水器、制冰机、微波炉等），看运转是否正常，如发现不 正常情况及时通知主管。6 .把当天所需物品准备好，并调制好。7 .检查水杯有无茶渍、污渍，及时清理，保持杯的光洁度。8 .把酒水单摆放好，赠饮单与售饮单分开。9 .准备工作完毕后，站在吧
2、台内，应双手放在背后，两脚站直，两眼平视前方，不可 双手撑着吧台或站姿不美观。二、班中服务1 .待客人点好饮品后，由服务员按饮品分类开好单。2 .凭单发饮料，不可先拿饮料后开单，防止漏单发生。3 .饮品需保质保量，不可弄虚作假，以客人利益为重。4 .班中应随时注意杯碟是否干净，无污渍，及时清洗。5 .放置杯碟或东西时，轻拿轻放，切不可发出不必要的声响，以免影响客人休息。6 .随时保持吧内的整洁及美观。7 .如饮料发生质变，客人提出更换，不可擅自做主，一定要由当班主任确定此饮料过 期。三、 交接班1 .交班时，不可大声喧哗、吵闹。2 .依照上班结存的饮料数目进行清点，并与上班人员同时清点，确保准确性。3 .交接工作时吧内要保持清洁。4 .饮品数量清点完毕后，上班人员方可下班。5 .每天做消耗盘点表，以便核查。四、考前须知1 .协作主任、领班控制水吧本钱的最底消耗。2 .做为水吧员不可吸烟，工作服口袋不可放有钱、烟，吧内食物及饮品不得私自挪用 和私借。