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1、养菜那一年，春天来得早。德国的春天柔和，没有北京的风沙。到处风清日丽，令人春心萌动， 欲有所吃。有位在柏林工大进修的罗女士来访。罗女士南方人，在与我太太闲聊时，忽然说起：“我 在你家楼外的草地上，像是看到有芹菜耶。”两人当下跑了出去，挖了一大抱草回来。我看那草，是一种塌地的植物，绿色的叶子，羽状的叶片，带了分叉，有点儿像是养菜。 但心里不敢确定，就说：“葬菜不是长在中国的麽，洋人这儿会有野生的？”罗女士很坚决，说：“我觉得它就是养菜。我们小时候去野地常挖的。”我说：“那这儿怎么没人采没人吃呢？好像根本没人认得这东西似的。”罗女士撇撇嘴，说：“洋人就根本不懂吃。”几个人争议良久，终是口馋。决定不
2、顾好歹，学神农不要命，尝了再说。大家认真动起手来，把那菜掐根洗净剁碎拌馅儿，和面压皮儿包馄饨。罗女士是个烹调 老手，说，芹菜吃油才香。我拿了油瓶，倒了半瓶油到菜馅里。用筷子去搅，那油竟一下子 消失得无了踪影。心中不由大喜，素菜能这等吃油，其味必佳！馄饨煮好盛到大碗里，大家都伸了头去看。清汤里面，馄饨一个个大馅宽边儿。包着馅 儿的皮皱缩成一朵，透出玉绿色，甚是可爱。夹起一个馄饨来，咬下去满口的鲜香，真是好 吃。果然上品葬菜！太太后来走路只看地面。最后有了心得，说是发现以柏林工大学生宿舍C楼前一片草地 上的养菜最为肥大。她找了空闲时间，拿了小篮去挖。回来后又精心将养菜洗净，装食品袋, 放冰箱，打
3、通知各处朋友。如此兴奋忙碌，并不觉劳苦。有天我请大学里的一对德国夫妇来吃这养菜馄饨。他们齐声大赞菜馅的清香鲜美，说是 从未吃过。每人吃了两大碗，兀自不肯罢手。就都问馅是什么菜做的。我答：“一种可吃的蔬菜。”又问在哪儿买的，中国商店麽？我笑答：“路边挖来的。”他们都大惊到失了颜色，倒把我吓了一跳。我忽然意识到问题严重。洋人只懂得吃的东 西要从店里买。敢对路旁脚边的东西下手，还把它们煮到锅里，做菜下饭，拿来宴宾待客, 这行为是有毛病的。他们跑进厨房，拿了芹菜仔细打量。还央我们一起去了趟实地现场。隔几天，这对吃了 养菜的德国夫妇背了个大背包，兴冲冲地专门跑来找我。他们从背包里费力地往外掏东西。 我一
4、看，都是些厚本大书。有德英百科，拉丁辞典，还有营养学植物学的典籍。他们兴奋地说，那天吃了好吃的植物，不知道是什么，这怎么可以。应该把它搞清楚。 现在全部有关的信息已经查明。于是先翻开植物图册，认图画辨照片，验明那草的正身。然后翻开植物学辞典，说那草 乃什么科什么属，搞清那草的来路。又翻开拉丁文词典说那草拉丁文应叫什么什么。再翻开 药典学什么大书，告我那草含有这个素那个素。“有一种降压药，叫什么什么，有它的成分。”那位年轻的太太认真地强调补充。我笑着看德国人的傻劲儿，吃芹菜不就是吃养菜嘛！为查养菜的知识，夫妇两人在柏林国立图书馆里泡了一天。然后借出来这一大堆书又跑 到我这儿来。那些养菜的知识我如
5、今只剩了一个在脑子里。好像是在什么营养书里，他们查 出来，这种草“可吃”。后来这对德国夫妇逢人便说，中国人是最敢吃爱吃会吃的人民，“您能想象吗？中国人 走路时会去看地上的草，会想到挖起来煮到锅里做菜吃！”我却发现养菜在德国长得到处都是。我同样也搞不懂德国人。把这么鲜这么美的菜扔在 地里头，几百年的德国历史中，竟然没一个人试着去尝一尝！他们不是也有过饥荒吗？我想起年轻时在陕北。那儿穷山恶水，吃糠吃菜吃草吃根还是不能把肚子填饱。人人对 山对水怀着一种吃的感情。中国上千年战乱饥荒不断，使我们对吃有着一种特殊的情结。甚 至汪曾祺到美国，见了地上的草，会说：“这种草的嫩头是可以炒了吃的，”“多放油，武
6、火急炒，少滴一点高粱酒，很好吃。美国人不知道这能吃。”有时我想，世上只有我们有这 种气魄，能把大自然吃得那么彻底。德国人和美国人一样，都没有“吃”的眼神儿。他们只是喜欢大自然，简单直接，发自 内心，没什么道理。很早先我就有过这种感受。记得还谄过什么句子。抽屉里找出旧本子，见记下来的是:他们把每一片绿色/都印到了心底；我们带了汁水/把每一片绿色煮到了锅里。这个意识上的差异很有趣。中国的古人也喜爱大自然，那里边儿也不全是吃，感觉还掺了别的什么。往往是临烟波 浩渺，迎长风扑面，一时间心旷神怡，宠辱皆忘。于是高人贤士厌倦俗世，向往山林。“贤 者处世，天下无道那么隐，有道那么至。”这是些利用大自然的思维
7、行止，对西方人同样陌生。我不止一次地被德国人邀请，去郊游去登山去远足。和他们到山野，到森林，到水边, 到各种遥远的郊外。德国人搞不明白应该去计较名山胜水，他们只要远离都市。“江山留胜 迹，我辈复登临”的责任感，“单独莫凭栏，无限江山”的伤感，他们不会发，也不懂发。 出游的过程一般是伴着无奇的饭菜，劳累的身体。那过程通常都不宜使用舒适和享受之类的 词来形容。离开现代，离开文明，人们光着脚踩着真正的沙滩，和了衣躺在真正的野地里，深深地 呼吸，嗅着野兽粪便和青草泥土的芳香，袒露着肢体，接受风，接受雨，接受阳光。我也会 跟他们一样，被大自然感动。但我多少有那种东方式的，于天地释怀，借山水忘情的感动。 德国人表现出来的是一种单纯的回归自然的欣喜。第一次体会到它时，叫我愕然。这不同的文化，差异奇妙啊。我仍然继续吃我的养菜。我骨子里仍然存了吃的情结。我仍然要发“江山留胜迹，我辈 复登临”的感叹。但那种单纯的回归自然的欣喜，已经深深印到了心底，而今叫我时时有了 向往。