酒店现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生制度.docx

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酒店现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生制度一、目的为了确保现榨果蔬汁及水果拼盘的卫生，防止引起食物 中毒或其他食源性疾病。二、要求现榨果蔬汁及水果拼盘加工操作人员，需依照现榨果汁 加工卫生程序及相关卫生制度，作好凉菜加工过程中的食品 卫生平安工作。三、程序1 .从事现榨果汁及水果拼盘加工的人员，操作前应更衣、 洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。2 .现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。 每次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。3 .于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处 理的不得使用。4 .制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完。