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1、-绝密 启用前盐城市2014年职业学校对口单招高三年级第三次调研考试旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第卷（客观题）和第卷（主观题）两部分。第卷1页至4页，第卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第卷 （共60分）注意事项：1.答第卷前，考生务必按规定要求填写试卷上的姓名、考试证号等项目。2.请考生把第卷的答案填写在第卷上，填写在第卷上无效。一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）1. _是酒店的营业窗口，反映酒店的整体服务质量。A前厅部 B接待处 C礼宾部 D问讯处2.商务中心在提供
2、传真服务时，遇有疑难来件应及时请示_，妥善处理查无此人的来件。A.大堂副理 B.前厅部经理 C.客人 D.总经理3.下列不属于文档管理步骤内容的是A.文档分类 B.文档存放 C.专人负责 D.制作索引4卧室清扫程序“十字诀”中_项工作后应进行卫生间的清扫整理。A擦 B查 C添 D吸5.下列客房服务用语的中英文对照，错误的是Asorry to have kept waiting. 对不起，让您久等了。BPlease go down to lobby here. 请到这里来。CHere is your receipt. 这是您的发票。DWhere would you like me to put
3、your suitcase? 你的行李箱放在哪里？6. 中餐厅应合理布局，一般小桌应摆放在A靠边摆放 B靠里的角落 C摆放在餐厅中间 D摆放成六角形7. 把蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾、奶酪、肥鹅肝等认为是美味佳肴的属于A美式菜肴 B英式菜肴 C法式菜肴 D俄式菜肴8. 酿酒学家认为，影响葡萄酒质量的有四个因素中最重要的是A土壤 B气候 C葡萄品种 D人9. “我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己。”是针对餐饮服务质量的A构成的综合性 B评价的主观性 C内容的关联性 D情感性10. 年，托马斯库克组织了9位不同国籍的旅游者进行为期222天的第一次环球旅行。A.1845 B.1851 C.18
4、64 D.187211.促使欧洲各国之间存在的较大规模的、长期稳定的人员旅行往来的主要原因是A.这些国家和地区的经济基础雄厚，国民收入水平高，闲暇时间多 B.这些国家和地区拥有较先进的交通工具、交通和通讯网络 C.这些国家和地区的旅游资源非常丰富 D.这些国家和地区之间的历史底蕴深厚，经济关系紧密12在游览肇庆七星岩时，旅游者咋导游讲解的引导下，能看见如“鲤鱼吐水”、“巨龙飞舞”等形状奇特、栩栩如生的岩石，这是因为知觉的A.适应性 B.整体性 C.理解性 D.选择性13解决问题的原则、方案等往往不能简单地确定，而是先以 的形式出现。A预案 B草稿 C试行 D假设14.下列有关地貌的连线，错误的
5、A.黄山-花岗岩地貌B.张家界-砂岩峰林峡谷地貌C.武夷山-丹霞地貌D.天涯海角-海岸堆积地貌15.下列有关青藏高原旅游区的叙述，错误的是A.世界最高峰珠穆朗玛峰矗立于青藏高原南部的中印边境上，被称为“世界第三脊”。B.青藏高原旅游区是我国湖泊最多的地区，约占全国湖泊面积1/3以上。C.青藏高原旅游区有丰富的地热资源，羊八井现在已经成为我国第一座湿蒸汽型地热站。D.青藏高原旅游区具有浓厚的宗教色彩，有古老的宗教和灿烂的宗教艺术。二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）16.投诉
6、处理的原则有A.真心诚意帮助客人 B.绝不与客人争辩 C.维护酒店应有的利益 D.应学会“反”话“正”说17前厅管理人员运用奖惩这一强化激励方法时应做到 A.及时奖惩 B.准确奖惩 C.因人而异 D.未雨绸缪18下列洗衣房专业洗涤剂与主洗剂同时使用的有A化油剂 B酸粉 C 氧漂剂 D衣领净19. 下列关于客房送餐叙述正确的是A收取早餐菜单时，通常夜间l：O0收一次，凌晨4：O0再收一次。B对于VIP客人，由送餐服务员送餐进房，并提供各项服务。C送餐时，为了迅速送达，可以使用客用电梯送餐。D通常订餐员在早餐30min后，午晚餐60min后，如未接到客人的收餐电话，则可打电话询问客人的用餐情况、食
7、品质量和是否可以收餐具。20. 各个餐厅的工作台不尽相同，选用的依据是A服务方式和提供的菜单 B使用同一工作台的服务员人数C一个工作台所对应的餐桌数 D所要放置的餐具数量21.下列关于旅游的类型的叙述错误的有A.厦门组织的武夷山七日游属于地方性旅游 B.会议旅游虽然在近几年发展最快，但仍属于传统的旅游形式之一C.随着社会主义精神文明建设的进步，纯宗教目的的旅行已逐渐发展成为国内外广大旅游者所乐于接受的游山玩水和宗教活动相结合的旅游形式 D.诸如自由行或自助游、驴友团、自驾游、高山徒步旅游、沙漠探险，乃至西方首先提出的生态旅游等专题或专项旅游，都是新型的旅游形式22.下列有关旅游饭店的叙述，正确
8、的有A.旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础B.观光型旅游饭店的适应性比较强，在旅游饭店业中占有较大的比重C.省、自治区、直辖市旅游饭店星级评定机构承担推荐五星级饭店的责任D.服务首先是满足客人精神需要的产品，其中态度的因素在饭店服务管理和客人的感受中都占有最重要的比重23旅游者兴趣的主要特点有A.选择性 B.倾向性 C.直接性 D.广泛性24.下列有关陵墓的叙述，错误的是A.长陵是明神宗朱翊钧的陵墓，已挖掘开放。B.定陵是明成祖朱棣的陵墓，是明十三陵中建造最早、规模最大、保存最好。C.福陵是乾隆皇帝的陵寝，是我国罕见的一座地下石雕艺术宝库。D.定东陵是咸丰皇帝的慈安皇后、
9、慈禧皇后的陵寝，其中慈禧陵在清东诸陵中建筑艺术水平最高，最为豪华。25.下列关于华东旅游区名山的叙述，正确的是A.泰山是我国特点最多的山。B.庐山植物园是我国唯一的亚热带高山植物园，它又是夏季炎热的长江中下游平原的“凉岛”，是我国东南少有的“清凉世界”。C.井冈山属于亚热带湿润季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，游山四季皆宜。D.化成寺是九华山的开山寺庙，寺内的华严血经，相传为明代九华山宝志和尚刺血配以金粉，花费28年时间抄成。绝密 启用前盐城市2014年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论 试卷题 号一二三四五六七总分得 分第卷 （共60分）题 号123456789答 案题 号101112
10、131415161718答 案题 号19202122232425答 案第卷 （共240分）三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26.确认性预订27计划卫生28宴会厅的布局设计29.旅游者30.旅游产业结构31旅游心理学32.响沙四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）33. 是能够提供全方位“一条龙服务”的岗位。34.前厅部对员工考评的依据是酒店“岗位责任书”和“ ”。35客人的安全不仅包括人身安全、财产安全，还包括_。36住客房使用弱酸性清洁剂，而走客房使用_清洁剂，既保证卫生清洁质量，又缓解了强酸对瓷器表面的腐蚀。 37意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等，但不
11、重视 。38西餐宴会中，上汤时应加 ，从客人右侧送上。39一般招聘可采用下面几种方式：超员招聘、缺员招聘和 。40玻璃器皿清洗时，先用 浸泡使用过的酒杯以除去酒味，然后洗涤消毒。 41餐饮服务效率有三类，其一，是用工时定额来表示的固定服务效率；其二，是 ；其三，是指有时间概念。42餐饮部组织机构设置的原则中，最高原则是 。43.旅游者所进行的一切活动以及社会为广大旅游者提供的各种条件和服务，都无不与 相联系。44. 是世界上最早以寻求乐趣为目的的大众性旅游活动的真实写照，这与当时的宙斯神大祭有关。45. 是旅游的吸引力因素，也是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件。46.生态旅游把 作为首要考
12、虑的因素。47培养心智技能的关键是掌握正确的 48心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件是 49 是人心理行为的动力特征。我国出现雨凇日子最多的是_。50._ 旅游区是自然山水风光和人文景观兼优，旅游资源最密集、类型最多的旅游区。51.西安碑林、孔庙碑林和_合称我国三大古代碑林。52.以“奇”，“秀”闻名的名山是_。53.有“中国古建筑成就的展览”之称的是_。54._被称为北回归沙漠带上的绿色宝库，已列入“人与生物圈”自然保护区网。55.有“小夔门”之称的是_。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“”，错误的打“”，然后进行简要分析，在题
13、下空白处说明该题正确或错误的理由）56.客房预订过程是极其复杂的，且准确率要求极高，故采用手工来进行全过程操作是十分必要的，不仅简单、方便，而且准确、高效。（ ）57.当有来访者了解住客信息时，问讯员本着“以人为本”的原则，直接将来访者带入客房或直接将房号告诉客人。( )58住客的常规服务中，零星客人结账时，楼层服务员应立即进房查核小酒吧内饮品的耗用量，并到工作间拨打电话，将该房客人饮用的饮料品种及数量通知前台收银处。 ()59地毯不宜频繁清洗，即使不得不清洗，也要选择好设备工具和清洁剂，采用正确有效的方法。（ ）60苏格兰威士忌，是以当地出产的大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料，并以当地出产的
14、泥煤作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。苏格兰威士忌需要放置在酒桶内陈酿8年以上，而且越陈酒的质量越好。（ ） 61.航空运输是发展最快、应用最广、地位日趋重要的一种运输方式。（ ） 62、游客购买物品时，商品介绍应在客人的心理处在“兴趣联想”阶段进行。（ ）63在微弱刺激物的持续作用下，人对这种刺激的感觉能力会降低；在强烈刺激物的持续作用下，人对这种刺激的感觉能力会提高。 （ ） 64、有意注意和无意注意在实际的活动中往往是分开的。（ ） 65.武夷山是夏季炎热的长江中下游的“凉岛”，有“清凉世界”之称。（ ）66.芦笛岩是桂林最著名的岩洞，七星岩是桂林最美的石灰岩溶洞。（ ）67.大昭寺的整体建
15、筑属于藏式石木结构，内部结构和装潢表现出一定的唐代风格和印度建筑艺术，三者合一。（ ）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68客房销售技巧有哪些？69夜床服务中如何进行开床服务？70简述中餐宴会服务的注意事项。71如何全面提升我国的国内旅游？72接待忧郁型旅游者有哪些技巧？73.阅读下图完成下面各题（注：大写字母为省名，-为山名。涉及省名、山名请用相应符号填写。）（1）图中属于东北旅游区的省有_。（2）A省的地形概貌大体是_；古、河、拳、根、花是_省旅游资源的特色。（3）B省的_是我国现存最大的皇家园林。（4）有“七十二峰朝大顶，二十四涧水长流”地貌特点的山是_，其象征是_。（
16、5）我国瀑布中以瀑高流长、变化繁复而见长的一大名瀑位于_山中。（6）位于I的_是江南三大名楼之一。（7）C省旅游景观特色是“古”，素有“_”之赞誉。（8）享有“东南第一山”之号的是_山。七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）74“五一”期间，春暖花开，各旅游景区游人如织。位于某游览区旁的星级酒店大堂内人头攒动，既有散客，又有团队客人，还有会议团体客人。此时，接待处忙得不可开交。客人们等得很不耐烦，希望能够早点入住酒店。结合上述材料，回答下列问题：（1）团体旅游参观型客人的心理特点有哪些?（2）客房部对团体旅游型客人应如何服务?（3）前厅接待处排房
17、的方法有哪些?75陈先生因生意去欧洲考察，下飞机已近傍晚。到下榻的酒店简单休息后，就参加接待方为他去举行的欢迎晚宴。宴会十分隆重，菜肴也十分丰富，主菜是法式牛排，接待方还特意安排了法国著名的布里奶酪供陈先生品尝。宴会结束后，陈先生回到酒店，接待方告知他，早餐还是在晚宴的餐厅。结合上述材料，回答下列问题：（1）西餐宴会在宴会开始前 分钟，将面包、黄油摆放在客人面包盘里。（2）陈先生的晚宴中，主菜是法式牛排，作为餐厅应如何服务这道菜？（3）餐厅在为陈先生上奶酪前应先斟酒。此时，可继续饮用配主菜的酒类，也可饮用 或 。（4）西餐早餐按传统分可分为 和 两类。76阅读下列材料，回答有关问题：“十二五”期间是我国建设成为世界强国的关键时期，旅游业作为服务业中的战略性支柱产业，不仅对相关产业具有较强的带动性，而且可以创造巨大的经济效益。党的强调，要加快转变经济发展方式，推动经济持续健康发展。深化旅游业改革，实现旅游业可持续发展，对于推动我国经济加速发展、扩大就业、促进经济结构战略性调整以及推进国内外交流合作具有重大意义。（1）旅游业的发展会对国民经济产生什么样的积极影响？ （2）如何实现旅游发展方式由粗放型向集约型转变？ （3）如何实现旅游的可持续发展？-第 12 页-